孔智伟 张强 李建军

摘要    本文开展了利用猪粪和甜叶菊废渣栽培双孢蘑菇的试验研究，并测定了双孢蘑菇的品质和重金属含量。结果表明，利用猪粪和甜叶菊废渣可栽培双孢蘑菇，且有提高双孢蘑菇品质和提升双孢蘑菇风味的效果，双孢蘑菇重金属含量符合《双孢蘑菇》（NY/T 224—2006）标准。

关键词    双孢蘑菇;猪粪;甜叶菊废渣;产量;质量;重金属

中图分类号    S646.19        文獻标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）13-0052-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、双孢菇等，属于伞菌目伞菌科蘑菇属粪草生菌类[1]。双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是目前世界上栽培面积最大、产量最多的食用菌。其培养料主要是农业废弃物中的作物秸秆和畜禽粪便，当前实际生产中主要是利用牛粪作为双孢蘑菇生长发育的氮素来源[2]。随着双孢蘑菇生产规模的不断扩大，牛粪资源远不能满足双孢蘑菇栽培的实际需求，导致原料价格上涨，种植成本增加。面对这种现状，不少研究人员针对双孢蘑菇新培养料的开发进行了许多有益的探索。针对赣州市作为生猪养殖大市和我国甜菊糖苷最大的生产基地，有大量猪粪及甜叶菊废渣的现状，本文开展了猪粪和甜叶菊废渣栽培双孢蘑菇技术的研究，以期开拓猪粪和甜叶菊废渣资源化利用的途径，缓解猪粪和甜叶菊废渣对环境造成的压力，同时也为开发双孢蘑菇新的培养料、降低生产成本提供参考。

1    材料与方法

1.1    试验材料

供试菌株为双孢蘑菇A s 2796，购自味之源菌业有限公司，栽培种为麦粒种。……