邹运乾，张立，吴方方，许让伟，徐娟，胡世全，谢合平，程运江

（1华中农业大学园艺林学学院/国家柑橘保鲜技术研发专业中心/农业农村部园艺作物生物学与种质创制（果树）重点实验室/园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉 430070；2夷陵区农业技术推广中心，湖北宜昌 443100）

0 引言

【研究意义】柑橘作为我国南方地区最重要的水果产业，2018年全国柑橘产量已突破4 100万t（国家统计局统计结果）。与世界其他柑橘生产大国不同，我国温州蜜柑为主的宽皮柑橘约占总产量的2/3，且超过90%的果实用于鲜食[1]。温州蜜柑具有丰产、优质等优点，但仍存在成熟期过度集中、果实不耐贮藏（一般2—4周）[2-3]、商品化处理后异味物质快速积累导致货架期短等突出问题，直接制约了产业效益的提升。果实采后商品化处理涉及清洗、预分选、保鲜、打蜡、分级、包装、贮运等多道工序。在清洗过程中，柑橘果实表面的天然蜡质层受到损坏，会加速失水、缩短货架期，因此果实表面打蜡（涂膜）处理以补偿清洗对天然蜡质造成的损伤，显得尤为重要。研究表明，打蜡作为果实采后商品化处理的重要环节，不仅可以改善果实外观、减少果实水分散失，还可增强果实对采后病原微生物的抵抗力，降低果实采后腐烂率[4]。但是，打蜡等商品化处理后果实易产生异味，丧失果实新鲜纯正的口感和风味[5]。果蜡相关研究在美国、西班牙等柑橘生产大国开展较早，形成了系列果蜡专利产品，如美国DECCO公司“仙亮”“FMC”等系列果蜡、西班牙FOMESA公司的“威特”果蜡等。……