陈 军，刘建涛，李旭源

1.潜江市园林办事处畜牧兽医技术服务中心，湖北潜江 433199；2.齐鲁动物保健品有限公司，山东济南 250105

1 2019年我国水禽产业发展概况

2019 年，我国白羽肉鸭出栏34.47 亿只，麻羽肉鸭出栏4.62 亿只，番鸭与半番鸭出栏3.59 亿只，淘汰蛋鸭1.62 亿只，水禽总出栏量44.3 亿只；鸭舌、鸭肫、鸭肠产量103 万吨；鹅肉产量170 万吨，鹅舌、鹅肫、鹅肠产量25 万吨；水禽肉总产量1242 万吨，较同年牛羊肉总产量多5%，水禽产品已经成为我国第三大肉类产品（数据来源于国家水禽产业技术体系，22 省市区统计数据）。

2 新冠肺炎对我国肉鸭养殖、水禽类食品加工与消费的影响

2.1 新冠肺炎对我国肉鸭养殖业的影响

新冠～肺炎对我国肉鸭产业的存栏量、出栏量、市场销售、消费等均产生了巨大影响。疫情导致市场低迷，老龄祖代种鸭相继淘汰，2020年1月份我国祖代种鸭存栏3950 单元，2月份存栏2900单元，较1月份减少26.6%，3月份存栏2800 单元，较1月份减少29.1%。全国父母代肉用种鸭的生产量与销售量持续减少：1月份父母代种雏产量17250 单元，2月份16000 单元，较1月份减少7.4%，3月份14000 单元，较1月份减少19%；1月份父母代种苗销售15000 单元，2月份8000单元，较1月份减少47%，3月份7000 单元，较1月份减少53%。

受疫情影响，从春节到2月中旬，商品代鸭雏的销售严重受阻，被迫将1日龄雏鸭销毁，将孵化的种蛋处理，销毁的鸭雏、处理的种蛋达50%以上。

2.2 新冠肺炎对水禽类食品加工的影响

湖北是我国鸭肉产品工业化加工的重要地区，鸭脖、鸭胗、鸭舌、鸭掌的加工量占全国的20%左右，更是鸭肉食品加工连锁企业的重要发源地和中心枢纽，疫情对鸭肉、鸭蛋食品加工影响巨大。……