□

北京新发地批发市场聚焦性新冠肺炎疫情的爆发，让曾经“阳春白雪”的三文鱼一下子跌落凡尘，并一度让人“谈鱼色变”。疫情初期“三文鱼案板检测到了新冠病毒”的消息，也让三文鱼成为了大家关注的焦点，线上线下都对三文鱼充满了警惕。

此后，德法公共电视台曝光了挪威三文鱼的养殖环境，“大量三文鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的粪水里，而高密度的养殖也让鱼虱泛滥成灾，养殖场海水里充满了病鱼”。法国 《费加罗报》报道，发现部分三文鱼商品遭到致命病菌——李斯特菌感染。挪威作为三文鱼生产和出口大国被推到风口浪尖，出口贸易受损严重。虽然此后得出结论，北京新出现的疫情不是源于挪威的鱼，但人们开始远离三文鱼甚至其他海鲜产品。

说起三文鱼，人们大都有一个概念：高端、健康、优雅。因为这样一个概念让其身价不菲。在日料店里，三文鱼刺身低则几百，高则上千，但食客们依然趋之若鹜。说到底，还是其生食的口感和滋味让人难以割舍。身处都市的人们对刺身、鱼生都不陌生，刺身来自日本，鱼生起源中国本土，两者都是生食，以鱼类为主；两者也都美轮美奂、鲜美无比；同时，两者还都是历史悠久，传承至今。但是北京新发地相关疫情爆发后，让人们对刺身之类的“生食”有了担忧和恐惧，也让“鱼生”这一传统美食受到挑战。

记得火遍大江南北的纪录片 《风味人间》中的顺德鱼生“风生水起”，上桌后大家一齐动筷一边说着“捞起，捞起，捞得风生水起！……