在北京寒冷的冬日里，吃上一碗热气腾腾、地道道的羊肉泡馍，简直不要太舒服。这让我想起了“北京饭店同盛祥泡馍馆”，也想起了与泡馍有关的几段小故事。

美味的牛羊肉泡馍

秦人善治羊，《诗经》中有“朋酒斯飨，曰杀羔羊”的诗句。南北朝时，俘虏毛修之向宋武帝献羊羹，被升职为南郡公。羊肉泡馍其实由羊羹演化而来。泡馍历朝都难登大雅之堂，但却是陕西一带老百姓的当家饭菜，早晨吃一大碗泡馍非常耐饥，一天不挨饿。

据我考证，从唐太宗李世民开始，大量的波斯人、阿拉伯人就到长安做买卖。经过海路、丝绸之路，把伊斯兰教的饮食习惯以及小茴香、孜然等香料带到了中土。经过一千多年的交往，其中一些国家的回教徒在中国定居下来，与汉族或西北其他少数民族通婚，繁衍了后代，奠定了今天西安回民的种族基础之一。1994年，我到西安同盛祥泡馍馆参观学习，晚上就到回民坊游玩，品尝了老童家的腊羊肉、樊记腊汁肉铺的白吉馍夹腊汁肉、粉蒸羊肉、白云章的清真饺子等。这次西安之行，我还专门去西安大清真寺看望了大阿訇马良骥，并一起合影，他给我讲了很多大清真寺的文物收藏故事，让我看了很多寺藏明代至今的珍贵文物。本人在北京曾多次招待过大阿訇，和大阿訇是方外之交的好朋友，马良骥大阿訇在国内外的伊斯兰教界都很知名，当时是中国伊斯兰教协会副会长，近年据说法国总统马克龙还曾经会见过马良骥大阿訇。……