李 翔 ，许 彦 ，付 勋 ，彭 彩 ，张 艳 ，刘 丹 ，聂青玉 ,*

（1.重庆三峡职业学院，重庆 404155；2.重庆市渝东南农业科学院，重庆 408000）

黄麻为椴树科（Tiliaceae）黄麻属（Corhorus），一年生草本植物[1]。其中，长果种黄麻（C.olitoriusL.）为食用品种，又称长蒴黄麻、麻叶菜等，是一种营养成分极高的蔬菜品种，食用部位为嫩茎叶[2]。长果种黄麻原产于阿拉伯半岛、埃及、苏丹等地，其嫩茎质地爽脆，芽叶软滑清香，风味独特，口感极佳。在以埃及为中心的阿拉伯国家的宫廷中将其作为御膳食用已有悠久的历史，被称为“埃及帝王菜”[3]。近年来，我国各地先后引种菜用黄麻[4-8]。2012 年，重庆渝东南农科院充分发挥国家麻类产业技术体系优势，分期分批从全国多家育种单位引进数十份黄麻品种进行鉴定，通过适应性、产量、品质等方面的研究鉴定，选择出了口感优质且适宜在重庆地区生态条件下种植的渝引25 号等菜用黄麻新品种，并进行了配套的高产优质栽培技术研究[9]。

本文拟对重庆产地的菜用黄麻的部分营养成分、矿物质元素、氨基酸和重金属铅、镉进行检测，并对其氨基酸营养进行评价，以探求该品种蔬菜的营养价值，为其产业发展提供理论数据支撑。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

试验材料由渝东南农业科学研究院提供，供试材料2019 年5 月21 日采摘于渝东南农科院菜用黄麻实验田。整株采摘后将其分为嫩叶（距离嫩稍15 cm以内，且用手指轻轻折断为宜，取其叶片）、老叶（距离嫩稍15 cm 以下，取其叶片）两个部分。样品处理参照原远等[10]的方法加以改进，将各部分清洗后，沥干水分，于60 ℃烘干至恒重，粉碎后4 ℃保存待用。……