陈子韩

大脑堪称最重要的人体器官。为了保持健康，细心呵护大脑至关重要。除了防止脑外伤之外，保持健康的生活方式也有益于保持大脑正常功能。吃对食物能护脑，吃错食物会伤脑。美国“有机食物网”最新载文，盘点出“最伤大脑的5种食物”。

含反式脂肪的食物 研究发现，大量食用含反式脂肪的人造黄油、烘焙食品、薯条和饼干、冷冻和罐装食品以及奶油饮料的人，患老年性痴呆的风险明显更高。其关键原因是，大量摄入反式脂肪会导致认知能力、脑容量和记忆力下降。反式脂肪天然存在于肉类和乳制品等动物产品中，也常见于各种包装食品中。

含糖饮料 苏打水、运动饮料、能量饮料以及部分果汁等含糖饮料营养价值低。研究发现，很多含糖饮料中的高浓度甜味剂果糖一旦摄入过量，会降低学习能力、记忆力、大脑整体功能。另外还可能导致脑内炎症增加，进而影响大脑各种功能的正常发挥。经常饮用此类饮料，容易导致2型糖尿病、高血压、高脂血症以及老年性痴呆等一系列慢性疾病。

酒 研究发现，长期饮酒会导致大脑萎缩，破坏大脑神经递质。另外，酗酒者也更容易发生维生素B1缺乏，进而增加器质性遗忘综合征的发病概率。该病会导致严重脑损伤，记忆丧失、混乱、不稳定和间歇性视力丧失。

汞含量高的鱼 鱼类饱和脂肪含量低，且富含有益健康的欧米伽-3脂肪酸和维生素B12、锌、铁和镁等营养素，堪稱健康食物。然而，汞含量特别高的鱼类则有害健康，因为重金属汞对神经健康有害。金枪鱼、鲭鱼、鲨鱼和罗非鱼等寿命更长且捕食性强，吃下其他含汞量较低的鱼类后，汞会聚集在其体内。因此，此类鱼最好尽量少吃，以防止大脑神经递质紊乱。

含阿斯巴甜的食物 这是一种常见的人工甜味剂。有研究表明，阿斯巴甜与行为和认知问题有关。一项研究发现，仅仅8天的高阿斯巴甜饮食，就会导致参试者心理测试中得分明显降低，而且参试者更容易动怒和沮丧。另一项研究显示，大量饮用减肥软饮料的参试者，患老年性痴呆或脑卒中的风险明显增加。

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这些食物也伤大脑

含防腐剂的加工食品 运动营养学家布兰登·曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。

高盐饮食 一项研究发现，高盐饮食会加速老年人认知能力退化。

含过多味精的食物 研究发现，吃过多味精不仅会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。原因是，味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。