莫言玲　杜丽娜　王丽霞

摘 要：针对《园艺产品贮藏运销学》的课程特点及人才发展需要，在总结其他院校教改經验的基础上，对该课程实验教学的教学内容、教学材料、教学方法、教师队伍、考核方式等方面进行了改革探索，旨在提高学生实践动手能力和创新能力，为培养高水平实用技能型农林人才奠定基础。

关键词：园艺产品贮藏运销学;实验教学;课程建设

中图分类号 G642.0文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）12-0132-03

Abstract： Aiming at the course characteristics of storage and transportation of horticultural products and the needs of talent development， based on the teaching reform experience from other colleges and universities， the experimental teaching construction and exploration for this course were made from the aspects of teaching contents， teaching materials， teaching methods， teaching team and evaluation mode， so as to improve the students practical ability and innovation capability， and lay the foundation for cultivating outstanding applied and skilled agricultural and forestry talents.

Key words： Storage and transportation of horticultural products; Experimental teaching; Course construction

“卓越农林人才教育培养计划”是落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》要求，由教育部、农业部、国家林业局根据《关于推进高等农林教育综合改革的若干意见》而共同组织实施的重大改革项目。“卓越农林人才”培养模式分为“拔尖创新型农林人才培养模式”、“复合应用型农林人才培养模式”以及“实用技能型农林人才教育培养模式”3种类型[1]。长江师范学院为地方本科院校，园艺学是其重点发展专业，也是校级特色建设专业，根据其培养服务地方园艺产业发展需求的高水平应用型人才办学定位，园艺专业应当以“实用技能型卓越农林人才教育培养模式”的要求进行教学课程建设与改革，从而为现代农业发展提供技术过硬的技能型农林人才。

《园艺产品贮藏运销学》是园艺专业一门重要的必修课程，课程内容主要包括园艺产品的品质，采前管理，采后生理生化变化及病害控制，采后商品化处理，采后贮运保鲜和经营销售等，是一门实践性和应用性均很强的课程[2-3]。因此，本课程主要以训练学生能将所学理论知识和具体生产实际相结合、具备较强实践动手能力和创新能力为目标，从而达到培养高素质实用技能型卓越农林人才的目的。但由于长江师范学院以往开设的课程仅限于理论学习，且主要以课堂讲授为主，缺乏必要的实验教学环节以加强学生对理论知识的消化和应用能力，学生学习的兴趣不浓，积极性不高。为此，笔者以“卓越农林人才教育培养计划”为契机，在学校和学院大力支持下，对该课程实验教学进行了建设与探索，以加强学生实践能力和综合能力的培养，为其适应时代发展、满足现代社会对农林人才的要求而打下坚实基础。

1 合理设置实验教学内容

《园艺产品贮藏运销学》实验教学内容是以理论教学为依据而设置的。根据理论教学的主要内容，科学合理地安排实验项目，以培养学生动手能力和综合能力为目标，使创新意识和科学探究意识贯穿于整个实验教学过程中。《园艺产品贮藏运销学》理论授课内容主要有园艺产品的品质、采前因素对园艺产品贮运性的影响、园艺产品采后生理与病害控制、采收与采后商品化处理、园艺产品贮藏与管理、运输与流通、园艺产品营销7个部分，实验教学主要围绕前5个部分的理论授课内容而开展，而最后2个部分则主要通过实践教学而加强学生对理论知识的内化和应用。实验项目设置上共分为验证性、综合性和设计性3种类型，循序渐进，既注重对学生基本实验操作技能的训练，也强调综合应用能力、独立创新能力的培养，以此突出实验教学的应用性、综合性和创新性，从而达到提高学生应用实践技能、活跃创新思维，提高实验教学质量的目的。所开设的实验教学内容主要如下：（1）果蔬一般物理性状测定;（2）果蔬抗坏血酸含量测定;（3）果蔬总酚、总黄酮含量测定;（4）果蔬果胶物质含量测定;（5）果蔬呼吸强度测定;（6）果蔬组织微量乙醇含量测定;（7）果蔬人工催熟;（8）不良贮藏环境对园艺产品细胞膜伤害的测定;（9）壳聚糖涂膜对果蔬保鲜效果的影响;（10）不同瓶插保鲜液对鲜切花保鲜效果的影响。每个实验4学时，每次开课6个实验项目，共24学时。

2 丰富实验教学材料

实验教学材料建设是搞好实验教学的关键[4]，而在这其中，教材作为教学的重要资源和基本工具[3]，是首先需要进行合理选择与积极建设的。但目前《园艺产品贮藏运销学》实验课程还没有专门的教材，为此，我们结合实验教学内容和本单位实验教学条件，主要参考曹建康等编著的《果蔬采后生理生化实验指导》教材，自编《园艺产品贮藏运销学》实验指导材料供学生参考。实验指导材料主要包括实验目的、实验原理、器材及试剂、方法与步骤、结果与分析、注意事项6个方面内容，其中实验原理、方法与步骤及注意事项是撰写重点。在编撰时，多方面参考文献资料，并结合教学团队科研实际，对某些实验项目提供多种方法以供学生选择和比较，充分发挥学生的主观能动性，例如，对果蔬抗坏血酸含量的测定，不仅提供经典的2，6二氯靛酚滴定测定法，也提供钼蓝染色测定法，并注明2种方法适用测定的对象及优缺点;我们还对某些实验方法与步骤进行了适当调整与优化，以增强实验教学的先进性，如将果蔬总酚、总黄酮含量的测定反应体系调整为1mL，既节约了药品试剂，也简化了实验操作步骤。同时，根据教学和科研经验，仔细总结各实验的注意事项，让学生全面掌握影响实验成败的关键点，尽量减少不必要的出错机会。另外，也制作实验课多媒体课件，并将重要实验步骤录制为教学视频，共享作为学生辅助学习资料。

3 改革实验教学方法

相对理论教学，学生在实验课程中容易存在不重视、态度散漫松弛等问题。因此，实验教学更应注重突出学生主体地位，充分激发学生的学习兴趣，让学生由被动学习变主动探索。为此，在《园艺产品贮藏运销学》实验教学过程中，教师要进行有效的引导和组织，以学生独立活动为主，教师讲解为辅，让学生自主完成实验课前准备、设计性实验方案制定、具体实验操作、实验结果处理及分析等过程，使他们在课前准备中增强对实验内容的了解，在实验方案制定中打开思维，在具体操作中加强技能锻炼，在结果处理及分析中发现问题、总结经验。课堂上，教师要多提问督促学生做好预习工作，同时启发学生思考，让他们带着问题针对性地开展实验。对于某些中间操作步骤需要等待一定时间的实验，教师应充分利用这段时间和学生进行互动，可以就实验过程中遇到的问题进行分析和指导，也可以安排学生分享上次实验操作的心得和体会，并听取学生的意见和建议。这种教学方式不仅可以促使学生主动探索新知识、巩固复习旧知识，也可以锻炼其沟通表达能力，同时教师还能收获好的建议以利于后续实验教学更好地改进。

根据实验教学内容和不同的实验项目类型，教师对学生的组织形式也应灵活多样。例如，对于涉及果蔬品质测定的一些验证性实验，应尽量组织个人独立开展实验，让每个同学都参与其中并得到训练，以加强个人能力的培养;而对于果蔬人工催熟、不同瓶插保鲜液对鲜切花保鲜效果的影响等综合性和设计性实验，则应采取小组合作的方式开展实验，使同学们各自凭借自身知识储备和能力水平差异，取长补短，相互学习，以加强对学生团队协作能力的培养。

另外，教师还应积极组织学生成立课外科研兴趣小组，鼓励学生参与教师相关科研课题，在教师指导下，设计科研试验参加挑战杯、全国大学生生命科学竞赛、大学生创新创业训练等活动，最大程度地调动学生学习的兴趣，培养科学思维，进一步增强实践动手能力。

4 加强教师队伍建设

良好的教學效果离不开教师和学生共同的努力，加强教师队伍建设，提高师资队伍的实践能力和创造能力是培养卓越农林人才的关键[1]。为达到适应卓越农林人才的培养目标，《园艺产品贮藏运销学》实验课程采用团队教学的形式开展教学，教师队伍中搭配有副教授和讲师，均具有博士及以上学历。教师坚持教学与科研相结合，主持与本课程相关的研究课题3项，指导大学生开展创新训练课题6项。同时，教师深入当地合作社，开展科技特派服务指导工作，加强自身在生产一线参加实践工作;利用业余时间，深入企业参观学习，了解园艺产品贮藏保鲜运营实施状况等。下一步，课程组教师还将有序到地方园艺企业进行挂职锻炼。通过产学研结合，不断提升教师的实践、创造能力和教学水平。

5 建立科学合理的考核方式

考核是对学生学习效果和教师教学质量的有效检验手段之一，建立科学合理的考核方式对教学具有积极的促进作用[5]。为改变以往学生只将注意力放在实验报告完成上，而对待实验过程则应付了事的错误认识和不端正态度，我们采取多种考核方式对《园艺产品贮藏运销学》实验成绩进行了综合评定，主要包括实验态度（20%）、课堂表现（20%）、实验报告（20%）和实验设计（40%）4个方面的考核评定。对实验态度的考核，主要从出勤情况、实验预习和原始数据记录3个方面进行;对课堂表现的考核，主要从学生参与讨论、发言和现场操作表现等方面进行;对实验报告成绩的评定，着重看学生是否尊重实验事实，是否认真独立分析实验结果;对实验设计的考核是考核重点，教师给定课题研究范围，学生以小组为单位进行合作，主要考察学生阅读收集文献资料、进行实验方案设计、进行实验操作、分析讨论结果、完成研究小论文的能力。为突显实践教学的地位，加重《园艺产品贮藏运销学》实验成绩占课程总成绩的比重，使实验成绩占到课程总成绩的36%，强化对学生实践操作技能的考察。

6 结语

实验教学是理论教学的有力补充与巩固，在大学生能力培养、思维创新等方面具有不可替代的作用。积极探索和建设适应实用技能型人才培养的《园艺产品贮藏运销学》实验教学，对于提高《园艺产品贮藏运销学》整体课程教学质量、满足现代园艺产业发展对高水平应用型人才的需求具有重要作用。但一门课程的实验教学建设过程是需要长期探索实践和不断完善的，在今后的教学过程中，我们将继续总结，不断推进该课程的实验教学改革，进一步提升教学质量，为学生走向社会从事本专业工作岗位起到实质性的引导和实践作用。

参考文献

[1]焦晓光.植物生产类专业卓越农业人才培养的实验教学改革思考[J].教育科学，2015（01）：28-29.

[2]王明元，刘建福.《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践[J].教育教学论坛，2017（21）：149-151.

[3]王文华，向延菊.《园艺产品贮藏运销学》课程教学实践与探索[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2012，25（03）：96-97.

[4]杨华，贾士儒.关于生物工程专业实验教材建设的体会[J].新课程学习（综合），2010（12）：16-17.

[5]肖祖飞.卓越农林人才培养模式下《植物组织培养》实验教学改革与探索[J].产业与科技论坛，2017，16（22）：136-137.

（责编：张宏民）