张俊鹏

摘 要：为了建立一种方便快捷、准确有效的鉴别绿茶中非法添加美术绿的方法。采用红外光谱法、X-射线荧光能谱法检测购得2种美术绿原样、10种绿茶原样，分析美术绿原样、绿茶原样在红外谱图、元素成分与含量的差异，选择美术绿2号、碧螺春1号，以此建立方法模拟添加美术绿实验。按美术绿0.00%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.1%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1%、2%、4%、6%模拟添加后，X-射线荧光能谱法定量分析，发现可将铅、铬元素相对含量作为辨别是否添加美术绿的依据，添加量高于0.06%时，可检出，并且添加美术绿的质量分数与铅、铬元素相对含量呈正相关。红外光谱法定性分析，发现波数为1393、870、711cm-1特征峰可作为辨别是否添加美术绿的依据，添加量高于0.4%时，有类似特征峰出现;采用半定量法，检测添加美术绿0.4%的碧螺春873、2918cm-1波数处的峰面积，求算A873/A2918的值，发现添加美术绿的质量分数与峰面积呈正相关。这两种方法操作简单，对样品的损坏较少，可快速对所检测样品是否添加美术绿作初筛，为食品监督管理部门与侦破食药环案件提供帮助。

关键词：绿茶;粉末样品;美术绿;红外光谱法;X-射线荧光能谱法

1 引言

美术绿，又称铅铬绿，它是由铅铬黄与铁蓝或酞菁蓝组成的混合拼色颜料，通常在涂料工业中用作绿色染料。铅铬黄的成分十分复杂，大多由柠檬铬黄、浅铬黄等多种化合物混合而成[1]，酞菁蓝和铁蓝也是混合物。因为美术绿中含有较多的铅和铬，大量摄入会对人体造成严重的危害。2008年，美术绿被全国食品安全整顿办列入可能违法添加的非食用物质黑名单（第一批）[2]。……