王娉娉 吉林省林业技师学院

酒店管理专业的核心课程就是《餐饮服务与管理》。课程强调实践性和职业性，倡导边学边做的一体化教育模式，让学生在实践中将技能和知识融合。但在目前，职业教育教学方法陈旧老化，缺乏能动性和灵活性，忽视了学生技能提升，致使学生很难掌握各项技能要点和知识要点，严重制约学生综合水平能力。因此，现行的职业教学模式要打破传统教学模式，采取校企合作的人才培养方式，多给学生实践的机会、体验的机会，多元化培养学生实战能力尤为重要。

一、校企合作培养人才的必要性

（一）能缓解市场需求和人才培养矛盾。职业院校作为重要人才输出基地，应该遵循社会发展需求，处理好人才与市场之间的矛盾，培养出大批量的旅游人才。校企合作打破传统教学模式，符合旅游行业发展，也符合社会发展需求。校企合作模式下，学生不仅能通过实践获得专业技能，也能深入了解旅游行业发展。同时，也能强化学生团队意识和吃苦耐劳精神。

（二）促进职业教育与实践能力同步发展。旅游作为我国重要发展产业，人才量需求较大，针对人才培养问题，首先要加强学生自身职业能力，让课堂上所学知识学以致用。现阶段，旅游行业人才队伍不稳定，流动性过大，导致学历素质偏低，学校只注重培养，忽视了实践，多数企业注重人才获取，却忽视了管理培训。校企合作模式，能很好解决这个问题。

二、校企合作模式存在的问题

（一）专业教师团队水平低下。常规课程传授教师讲授知识点为主，虽然教学大纲中，实践课占40%，但基础知识往往被教师作为核心，没有范围性的围绕实践课，学生对学习失去了目的性，失去了学习兴趣，造成教学效率低下。传统教学以填鸭式教学为主，教师讲学生听，学生没有成为课堂主体。教师引导变成了填充，失去了课堂应有的互动氛围。学生在学习理论知识时，难以展开创作和创新，做不到举一反三。往往在学习初期，学生就与生活实际脱轨，失去学习的动力源泉，观察到的不同，细节和信息处理也就不完善。同时，教育模式死板，学生接受教育的方式陈旧，不能适应社会发展，也不能满足旅游业发展要求。

（二）专业课设置不合理。职业教育要符合学生发展，具备一定的科学性和创新性，要顺应旅游行业发展需求。课程中注重实践，却从未在根本上解决实践问题。校企合作过程中，传统模式与实践对对碰，显露诸多弊端。如，基础课程复杂，专业实践课程较少，学生不能全身心投入到企业实习中，实习成绩相对优异的作学生较少，没有彻底让学生融入到实践教学中，不利于学生全面发展。

同时，旅游行业发展和内容更新不断较快，学校课程往往跟不上社会发展，现在诸多学校的教材，依旧停留在落后的软件和老旧案例中，无法满足新形势下酒店管理专业发展。

（三）实习安排不合理。实习就是学生把理论知识付诸于实践的过程。实习通过创造和发现符合职业规律的场景，让学生在实习体验过程中，获得知识构建能力，和知识消化吸收能力。教师以理论为基础，通过体验模式，让学生理解、感知、领悟。实习就是要通过企业岗位激发学生情感体验，帮助学生快速掌握已学到的职业知识。

同时，校企合作模式下，也能促进师、生、企业、岗位间交流进程，养成互相分享、互相包容、互相接纳的良好氛围。只有学生心态良好情绪积极，才能更好的克服学习困难，主动获取相关知识技能。

三、校企合作模式人才培养策略

（一）提升教师资质。首先，专业教师资质要符合行业背景和理论素养，掌握国际运营走势，通过分析行业发展，提升教学质量。国内专业素质人才紧缺，师资队伍相对落后，多数教师毕业就参加工作，导致考评方式和教学方法单一，不够灵活也不能适应学生发展。培养双师型师资队伍，让教师参与其中，综合企业发展、行业动态，整合出一套适合学生发展的课堂教学模式。教师的职业能力增强，自然能更好的服务与学生。

（二）建立实训室和实训基地。职业教育是旅游型人才的重要输出来源，校企合作建立稳定的实训基地，能实现教学实践互补，将实践场地应用到教学一线，既能提升学生自主参与能力，也能培养学生临场应变能力。通过信息平台、知识平台、实践平台构建，实现技能与知识齐头并进的教学模式。

（三）完善校企合作保障机制和评价机制。有效评价，能激发学生自主性和积极性。教师也能及时获得学习反馈，及时发现学生学习过程中的诸多不足之处。有效评价机制是建立在学生情感体验、学生学习态度以及人生观价值观多方面，对参加企业实习的学生、岗位活动进行评价，让学生在实习中获得职业乐趣。值得注意的是，学校和企业的教学评价要贯穿整个教学行为，注重教学过程，分析评价结果。这样才能找到并解决实习和教学中存在的弊端。同时，明确学校和企业双方的权利和指责，建立校企合作保障部门，确保校企合作人才培养模式可持续发展。

结束语：综上所述，我国现行校企合作模式层次参差不齐，学生没有强烈实践意愿，参加实习理解成打工，与自身期待值相差较大。为了提升职业教育旅游管理人员综合组织，在教学过程中，首先要考虑到企业需求，优化酒店管理专业课程体系，培养精英教师团队，根据校企合作模式，建立相对应的教学保障机制，让学生在实习过程中获得专业技能，更好的服务旅游行业。