关键词：保健菜;四棱豆;濮棱（北方系）;品种特征

提要概述

四棱豆属一年生草质藤本，地上结豆荚、地下长根薯，其根、茎、叶、花荚均可食用。嫩荚爽脆多汁与鱼、肉同炒鲜美可口，也可制作冷盘，泡菜或制作罐头出口创汇，是四棱豆的最佳食用部位。令人赏心悦目的花，似蝶形，除作园艺花卉观赏，美化环境外，花与叶味香甜，可做汤或炒食。成熟的种子油炸爆炒后，辛香脆美;榨出的油富含维生素E 每百克23-44毫克，有的品种高达每百克130毫克，含油量高达13%-20%，可用于食品、化工、照明等行业。随着人们生活水平的提高，对蔬菜的消费要求也在逐步升档，特别对营养、保健和安全方面提出了更高的要求。因为人类生活每天都需要维生素、蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养物质来满足人体生理的延续。四棱豆属一年生草质藤本，地上结豆荚、地下长根薯，其根、茎、叶、花荚均可食用。嫩荚爽脆多汁与鱼、肉同炒鲜美可口，也可制作冷盘，泡菜或制作罐头出口创汇，是四棱豆的最佳食用部位。令人赏心悦目的花，似蝶形，除作园艺花卉观赏，美化环境外，花与叶味香甜，可做汤或炒食。成熟的种子油炸爆炒后，辛香脆美;榨出的油富含维生素E 每百克23-44毫克，有的品种高达每百克130毫克，含油量高达13%-20%，可用于食品、化工、照明等行业。四棱豆根薯蛋白质含量是甘薯四到五倍，马铃薯9-10倍，木薯20倍，居世界根块茎作物之首。煮烤后均可食用，味似板栗。茎杆粉碎后可作畜禽优质高蛋白精料或作蘑菇等食用菌培养基料。四棱豆蛋白质高达百分之25%-35%，富含17种氨基酸，比一般蔬菜含量高，其赖氨酸、酪蛋白和鸡蛋蛋白的含量都超过大豆的含量。这在豆类中是罕见的。四棱豆的盛菜期恰是市场供菜淡季，可弥补市场供菜量的不足，市场畅销。四棱豆叶、荚、根和种子均可入药。对冠心病、动脉粥样硬化、脑血管病、不孕不育症，习惯性流产，儿童恶性营养不良症、口腔炎、眼病、泌尿系统疾病等19种疾病均有良好的食补疗效，在云南傣族传统药物中有11个单方和复方。具有养颜、益智、减肥、健胃、清热、消肿、化瘀、益肾等功效。被国际四棱豆研究协会誉为“豆科之王、绿色金子、神奇植物”的21世纪健康美食。四棱豆对土壤要求不严，具有固氮增肥，减少化学氮肥施用量，减少污染，改良土壤团粒结构，提高丰蕴根系能力。四棱豆被认为是有助于解决今后人类粮食及蛋白质不足问题的作物。具有粮食、油料、蔬菜、饲料、保健、绿肥融为一体开发潜力很大的豆类作物。

1.濮棱008号品种

是濮阳农村致富研究学会从中国农业大学龙静宜副教授赠送试种材料中的变异植株，经早熟改良定向诱导选育的。

该品种长势强，蔓藤长3～4.8米，左旋缠绕生长，茎基分枝多，主蔓多长老荚，产量高，子蔓多长菜荚，有部分老荚。孙蔓次之，有30%～70%左右可长嫩荚，叶色绿色，卵圆形，三出复叶，对光照不敏感。，耐阴性强，遮荫处理可提早7～12天开花，长期高温38度以上出现落花蕾现象，不能正常开花。6～7月很少开花结荚。7月下旬至9月份都可长蕾开花。花腋生蝶形总状花序。10月中旬茎顶芽分化为花芽。单株在盛花期同时开放122朵。花朵为蓝色。5～12天花谢后，柱头分化为幼荚明显可见，15～20天幼荚可鲜炒食用。荚长18～28厘米。荚内有8～18粒种。嫩荚鲜重35～45克。半月后长成干荚。干荚产粒3.8～4.5克。单株产荚45个左右，单株结薯块2～7个，65%四棱豆可结薯块0.1～0.5千克/（当年生长量）。每亩产嫩荚1354.2千克。每亩产薯块249.7千克。干豆粒114.7千克。中后期生长茂盛，其种子没有休眠期。

2、濮棱998号品种

系中国农村科技濮阳通联站在民间搜取株系经7年除劣筛选培育出濮阳第一个当家四棱豆蔓生品种。经选育的株系比原来品种早熟1周。株型稳健。茎蔓粗壮，耐病，耐旱能力明显增强。荚型扁方形。

开花结荚盛期，正处于濮阳种植蔬菜的种类数及较少质量和较差的秋淡季节，是秋淡季采收嫩荚，嫩梢较适合的好品种。攀援性及分枝性较弱。适合于大面积生产栽培。只需人字形竹杆或木杆搭架即可。亩种1750～2000株即可。亩产嫩荚928.4千克，干粒129.4千克。

3、四棱豆顺强 098 品种

顺强 098 品种是河南省濮阳县顺强农业服务有限公司培育出的品种，该品种具有长势强、产量高、耐阴性强和适应性广等特点。荚长 15～28厘米，单株产荚40～50个，单株结薯2～7个，每亩产嫩荚约130 0 千克，薯块约 250 千克。其种子没有休眠期，中后期生长茂盛。四棱豆喜温暖多湿的气候条件，要求较高的温度，不耐霜冻。种子发芽的最低温度为 12.7 ℃，适温为 20～25℃，35℃以上发芽不良。开花结荚的临界低温为 17.2 ℃，适温为 25℃左右。顺强 098 四棱豆的株高生长曲线呈现 S型，生长速率表现出“慢-快-慢”的基本规律。与植物生长大周期的特点表现一致。其中 098 四棱豆生长的指数期为 3 月21号至 5月3号，该时期生长速度相对较慢，线性期为 5月3号至 6月4号，生长速度最快，生长最旺盛时期;衰减期为 6月4号以后。植株生长速率下降，进入盛收期。098 四棱豆的开花时间为 5月22 号，结荚期为 5月30 号，花期为8 天。花蕾发育期高温能造成发育不良，造成落花落荚，较大的昼夜温差可提高结荚率。

4、濮棱1号品种

系从国家蔬菜系统研究中心交换品系中选育的变异株，经濮阳农村致富研究学会定向选育而成的。

属半攀缘性品种，茎蔓长1.8～2.5米。经过整枝和修剪可制作园艺作品，茎蔓降低到1.8米以下。经过化控精心管理，花在5～10厘米处叶茎处着生。其花大，花多，盛花期可同时开放百余朵。花为蓝色。花瓣5片，最上的一片旗瓣宽。花瓣长1.5厘米，花粒圆形。黄色，子房上位，瓶状具短柄，胚珠多数，花柱长而内弯，有髦毛。柱头扁球形。有致密茸毛，一般为自花授粉，花柱头一部分超过花萼从花中伸出。成了采花昆虫的传粉媒介。

开花7～15天花谢后初生幼荚。20天即可食用。每亩产鲜荚936.7千克。荚长10～20厘米，宽1.5～2.0厘米。荚截面正方形。干荚多成弧形。单株可结荚37～46个，荚粒数在5～14个，在保护地温室大棚中可多年生长。茎根部根茎小，以嫩鲜叶食用为多。茎蔓大田收获在5000千克左右，是我国目前园艺栽培不多见的品种。经济效益产值更高，可制作园艺作品，开发潜力很大，急需有这方面的专家去开发研究。

作者简介：裴顺强：中国农学会会员，高级农技师，濮阳农村致富研究会会长，第四届中国农经产业高峰论坛理事，濮阳职业技术学院农业生物与经济系名誉教授，大国农匠，曾培育出十多种农作物新品种，其中四棱豆品种8个（順强008、顺强6号、顺强098、顺强168、碧翠5号、顺强2000等www.sldwz.com其中顺强008品种在2008年第29届奥运会举办中被选为招待外宾的特色蔬菜），出版8本专业书籍，在市级以上报刊发表论文700余篇。曾获“濮阳市科学成果学术二等奖”、“第八届濮阳市青年科技奖”和“市优秀中青年人才”、“市乡土专家”、“市青年优秀专家”等称号。并获多项国家专利。现任河南四棱豆农业科技有限公司、濮阳县顺强农业服务有限公司董事长。