林燕滨 郑小红 游文康 蓝文香

摘要：干姜为常用的食药两用的材料，生活中对其运用广泛。干姜以挥发油和姜辣素为主要成分，具有解热镇痛、抑菌抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗晕动症、促进血液循环等药理作用。本文通过有关干姜文献查阅综述，对其临床药用及生活食用进行探讨，旨在为临床运用提供理论依据。

关键词：干姜;化学成分;药理作用;临床应用

【中图分类号】R453   【文献标识码】A    【文章编号】2107-2306（2020）02-076-02

引言

干姜（ZingiberisRhizoma）学名源自姜科植物姜（ZingiberofficinaleRose.）的干燥根茎，为我国中药名，又名白姜、均姜。常冬季采挖，除去根须和根部泥沙，晒干或者经过低温干燥后使用，或于其鲜时切片晒干，成为"干姜片"。干姜化学成分以挥发成分和姜辣素类成分为主，其性热，气香，味辛;归经脾、胃、心、肺、肾经; 干姜具有燥湿健脾、润肺化饮、温中散寒等优良功效。主治恶寒呕吐泄泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，阴虚及血热妄行者尤忌服。本文就国内外相关研究结果进行综述，以利于干姜的进一步研究利用。

1.化学成分

1.1挥发成分

干姜以挥发油为主要成分，富含萜类物质，浓香四溢。主要包含 α - 姜烯（ 28. 49% ） 及反 - β - 金合欢 烯（ 11. 31% ）

1.2辛辣成分

姜辣素是姜属植物的特征活性物质，在辛辣成分中占绝大多数。对于姜辣素的组成科学研究表明迄今为止已有一百多年，自1969年起分离提出姜酚的结晶体，而后发现其含一系列类似的化合物，如4-姜酚、6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、12-姜酚，其中以6-姜酚含量最高。这些相似化合物均含有C3—羰基和C5—羧基（即β-羧基酮结构），其独特的结构特点决定着化学性质极其不稳定。比如，在酸性条件下（ph<4.5），6-姜酚经加热脱水可以产生6-姜烯酚。由此可知，姜辣素为一种混合物，由多种化学物质混合构成。

1.3 其他

除以上挥发性化学成分以外，干姜还含有非挥发性化学成分，如环丁二酸酐、β-谷甾醇、棕榈酸等[1]。

2.药理作用

2.1 解热镇痛及抗炎

马晓茜等^【2】采取大鼠干酵母致热法来研究干姜水提物的解热效果。设有低剂量组、高剂量组以及吲哚美辛组，实验结果表明，高剂量的干姜水提物（3 g/kg）比低剂量（1 .5 g/ kg）的干姜水提物起效快，。在灌胃给药 ，干姜水提物对小鼠醋酸扭体实验和光辐射热甩尾反应实验都有明显的镇痛作用 ， 这也表明干姜对不同刺激所引发的疼痛具有良好的镇痛作用，对于临床解热镇痛有一定的治疗意义。王梦等^【3】人研究表明干姜醇的提物不仅对二甲苯所致的小鼠耳壳肿胀及醋酸所致的小鼠扭体反应有着良好的抑制作用，并且对伤寒、副伤寒甲乙三联菌苗所导致的家兔发热反应存在抑制效果。同时有其他实验表明，对于组胺所至的毛细血管扩张，干姜提取物可以通过降低组胺等炎症成分从而改善炎症反应。

2.2 抗氧化作

李蜀眉等^【4】采用正交试验获得干姜黄酮类化合物，并通过DPPH法研究干姜黄酮类化合物的清除自由基能力。结果显示：当温度为50℃，干姜黄酮类化合物的清除自由基能力达到最强，抑制率为72.78%;当p H =4时，其清除自由基效果达到最优，抑制率为69.15%。干姜黄酮类化合物的抗氧化活性大于维生素C。

2.3对消化系统的作用

在现代医学药理作用相关书籍中，干姜作为温里药的主要代表之一，对于消化系统的作用颇深。在胃的排空、肠的推进以及离体胃肠平滑肌实验中，干姜起着促进作用;对于幽门结扎型溃疡、化学损伤性溃疡、应激性溃疡、止吐实验、药物性腹泻实验中，干姜亦有相应作用。幽门螺旋杆菌作为胃肠道常见致病菌，其首治根治率较高，但也存在漏网之鱼，此时干姜的作用便得到体现。干姜中的6-姜酚作用于HP 生长所需的酶，从而抑制 HP 的生长以致杀死 HP。相关实验采取插管引流技术引流胆汁，通过观察干姜醇对大鼠胆汁分泌的影响，结果发现运用口腔或者十二指肠给药的方式，可以显著提高大鼠胆汁的分泌，且维持时间可达几个小时^【5】。

2.4对心血管系统作用

“回阳通脉，温通心阳”是干姜的主要功效之一，预示着干姜抗缺血缺氧从而达到改善心肺功能的作用。通过实验观察干姜水煎液不同剂量组对气管夹闭窒息法致心脏骤停（CA）-心肺复苏（CPR）自主循环恢复（ROSC）后造成急性心肌缺血大鼠血流动力学的影响，结果表明姜水煎液低剂量组能明显降低血清丙二醛（MDA）和一氧化氮（NO），干姜水煎液高剂量组能明显升高血清一氧化氮（NO）。通过升高左心室平均动脉压，加快心率，提高心肌的收缩能力，从而改善大鼠的心功能，缓解心供能不足的状态【6】。有学者【7】通过培养心肾阳虚证致慢性心力衰竭大鼠模型，给予姜提取物、干姜挥发油配伍治疗，结果表明其可能降低了大鼠血浆中的ET、ANP、TNF含量，从而控制RAAS系统，降低该模型大鼠心肌的重构效应。此外，因干姜水提物和挥发油的成分特性，使得其具有调节局部血液循环、预防血栓形成，起到保护损伤部位的作用。

2.5 抗肿瘤

"黄连-干姜"药常用于临床，通过实验研究发现其可能是通过抑制结肠癌细胞系HT29和HCT116细胞中JAK2/STAT3通路关键蛋白STAT3的磷酸化，达到抑制结肠癌细胞系HT29和HCT116的增殖，促进结肠癌细胞系HT29和HCT116的凋亡^【8】。

2.6抗晕动症

生活中常有晕车晕船而口服姜片者，抑或是乘车前喝些姜汁水，后唐代孙思邈亦将姜称作“止呕圣药”。当前干姜防治晕动症的具体机制善未完全明确，根据干姜对胃肠的作用，姜酚可激动胆碱能受体、组胺受体，对胃肠平滑肌起双向作用，从而减缓晕动病者的消化道症状。为研究干姜何种成分对晕动症起作用，有学者^【9】设置了匀速模型和三角模型，并相应给予不同剂量的干姜成分，最终发现醇提物与挥发油的抗晕效應明显，其以挥发油干预的效应最显著。也为研究发明新的抵抗晕动药物提供新的方向。

3.临床作用

由上述干姜的药理作用，可知干姜在临床中运用较为广泛，其中以“四逆汤”最为经典。四逆汤：甘草（二钱）干姜（三钱半）附子（一角，生用）。在食疗方面，干姜饼、干姜酒、干姜粥等，可温暖脾胃、散寒止痛。

4.结束语

干姜作为药食两用的中药材，在生活中运用广泛，其性味辛热，适合体虚多病易出汗者服用，从而提高自身免疫力。根据对干姜主要成分的研究，人们进一步了解了干姜的药理作用：解热镇痛、抗炎抑菌、抗氧化、抗凋亡、抗晕动症、对消化系统及心血管系统的作用等。许多实验表明，干姜的不同成分及不同剂量的药理作用存在差别，甚至不同地区不同温度下制成的干姜其效果亦不一样。二十几年来，随着人们对干姜的不断深入了解，为干姜的临床运用及生活食用提供更深入的见解。目前，對于干姜炮制工厂及其炮制方式的差异性研究有待深入，望未来有更多的实验研究支撑，让干姜的食用及药用价值实现最大化。

参考文献：

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[2]马晓茜，赵晓民.干姜水提物解热镇痛作用的实验研究[J].山东医学高等专科学校学报，2011，33（05）：327-329.

[3]王梦，钱红美，苏简单.干姜乙醇提取物解热镇痛及体外抑菌作用研究[J].中药新药与临床药理，2003（05）：299-301.

[4]李蜀眉，王丽荣，张卫东，盛显良.干姜中黄酮类化合物的提取及抗氧化性能的研究[J].食品工业，2015，36（01）：141-143.

[5] 王 梦，钱红美，苏简单 . 干姜醇提取物对大鼠利胆作用研究 [J]. 西 北药学杂志，1999，14（4） ：157.

[6]周静. 辛热药物干姜回阳通脉功效的实验研究[D].贵阳中医学院，2011.

[7]唐劲松. 附子、干姜组分配伍治疗心力衰竭作用机理研究[D].成都中医药大学，2008.

[8]李阳. “黄连—干姜”药对预防炎症性肠病及其相关结肠癌作用机制研究[D].广州中医药大学，2017.

[9]郭琪，赵晓红，雷虹，李翔，李永申.干姜及其提取物的抗晕动病作用研究[J].实用药物与临床，2015，18（03）：268-271.