王珺 李鑫

摘    要：在传统艺术的流传中，孝义馍馍历史悠长，每个花馍都有自己的寓意，让每个人有了奋斗的目标和对未来的决心，她的存在陪伴了代代人，也影响了代代人。花馍的制作手法和色彩运用更加完美的表达出孝义人对追求造型和美的传承精神。

关键词：馍馍;传统艺术;传承

中国传统艺术最早起源于新石器时代，主要代表性艺术有书法、音乐、剪纸、绘画和戏曲等。中国传统艺术的遗产极其丰富并且辉煌。传统美食、传统服饰等等，都有几千年的积累，都有伟大的创造，都透着五千年文明古国深厚的文化底蕴。

这是中华民族的宝贵财富，也是全人类的宝贵财富。中国传统艺术以其浓郁的乡土气息、淳厚的艺术内涵和生动的历史痕迹，越来越受到世界人民的喜爱和欣赏，成为人类共同的文化“大餐”。

馍馍，又称之为馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。这里的馍馍也就是日常生活中咱们所说的馒头，馒头大家都知道是用面粉加水后经过揉捏等手法做成圆或者方形的一种面食。在山西孝义我们把馒头也称作“馍馍”也是我们这边的主食。

馍馍在除了可以解决温饱问题，还有另外一个用处就是在一些重要活动和节日都要用馍馍来表达一定的寓意。比如过“完十三生日”（注：大概意思是：过完一轮生肖，13岁时，虚岁也正好是12周岁生日）过年，结婚等都会用馍馍来表达一些相对应的寓意。

馍馍在我的生活中太常见了，常见到和空气一样存在，并不稀奇，包括过年、过节、结婚等场合看到那些花饃都觉得很正常，后来才发现并不是所有地方都有馍馍，也不是所有的馍馍都做的一样，更不是有馍馍的地方都有花样。所以我就找老一辈的母亲和亲人做调研和她们聊一聊我们那里（孝义）的馍馍都是怎么“玩”的。

先说过年这个大日子，过年大家都知道，可以说是一年中最重要的日子了，所有人都会回家过年，也代表着对这一年的总结更代表对接下来新的一年的迎接和憧憬。所以关于一些能代表家庭和睦的，事业顺利的，平平安安的一些东西就衍生出来了，有春联，有鞭炮，有剪纸等等那其中就有馍馍了，在我们那儿（孝义）家家都会做好多好多的馍馍，准确来说会做好多种类馍馍，比如说登高馍，兔馍，枣花馍，花馍，鱼馍，手馍，团圆馍，每种馍馍都有不一样的制作方法，代表寓意盒讲究说法。下面我通过对家里人的采访调查整理，简单罗列分析一下：

一、登高馍

制作方式：在揉好面的基础上，准备3块一样大的饼状面，和三个红枣，把三个面饼累跌起来，中间塞入红枣，红枣一半外露一半让面饼夹着。放入蒸笼即可。寓意：象征步步登高，事业兴旺之意，是春节期间家家必备的最具有分量的一种年馍。这种馒头听老一辈讲，只有男性才能吃，而且必须吃，再老一辈心里节节高，形状就像登高塔一层一层，每层都有大红枣，也有节节高的美好期望。成品看似简单却寓意非凡。

二、鱼馍

制作方式：在揉好面的基础上，准备一块儿揉好的长方形面，准备一颗红枣和两个红豆，长方形面揉成茄子状，进行弯曲，让“茄子”首尾交叉，会出现一个圆洞，“洞”里放一个大红枣，再“茄子”：末端用牙签压几条线的痕迹，就是鱼的尾巴。两个红豆放在“茄子”前端，就是鱼的脑袋，再“茄子”中间两端挤出两个角便是鱼的鳍。放入蒸笼即可。寓意：象征：年年有余，如鱼得水。在农村，年年有余是一件很重要的事，在我看来这不仅仅是对一个家的责任，也是对周围邻里邻乡的比较好的面子交代，村里对口碑很讲究，大家都会互相讨论哪家哪家什么什么样，这样好的一方面也促使大家好好工作干活，到头来能让周围的人说句好话就很满足了。

三、手馍

制作方式：在揉好面的基础上，准备一块儿揉好的扇形面，一颗红枣，用刀把扇子大面划出四道，分出五个手指，所有关节用牙签扎洞，基本手形就出来了，在扇尾揉成手腕的形状，上面用面做一个手环把手腕套住，在手背上放一个红枣。手的形状就出来了，放入蒸笼即可。寓意：象征勤劳致富。手馍的出现就反应出在民间大家靠双手才脚踏实地的创造出财富，农耕在我们那里是很重要的一件事，他的收成好快全靠一双勤劳的手来创造，也是只给男人食用，虽然有一定的重男轻女思想。但想法和寓意是好的。不过现在过年做这个的比较少了。

四、钱串馍

制作方式：在揉好面的基础上，准备一块儿揉好的长条形面，准备多个红枣，用长条的面来回穿插打结，最后大致形状应该就是一个如意结，就这样在如意结的空隙间放入红枣，放入蒸笼即可。寓意：象征财源广进。大家都爱财，在农村也是这样，钱必不可少，对求财的向往一直未断，所以过年的年馍中钱串馍是必有得，家家户户都会做，有的还会用油炸，称金黄色，寓意黄金，有些可笑或者幼稚，但是这就是劳动人民最朴实的想法和表达。因为大家都这么做。并不土。

比较经典的年馍我调查的也就这么多，还有一些简单易做的比如团圆馍，就一个圆馍馍里面放一颗大枣，圆形饱满象征团圆，还有花馍，馍馍呈花瓣状，上面花蕊是一颗枣，寓意花开富贵，如花似玉。这些馍馍充当了过年吉祥物必不可少的组成部分，家家户户离不开，谁家都会去做，没有年馍的存在，过年在我们那里没有了喜气和对新一年的憧憬。

在山西孝义，年馍让每个家庭都新添喜气，也是一家人一起吃饭时的一个乐事，每个馍馍都有自己的寓意，让每个人有了奋斗的目标和对未来的决心，她的存在陪伴了代代人，也影响了代代人，如今我只不过是简单的描绘了一下过年时候年馍馍的意义，她还在重大日子，比如婚礼，大寿，四十大寿，六十大寿，八十大寿都有不同样儿的馍馍来表达和寄托人民的一种寓意和希望。

山西馍馍历史悠长，希望在历史的发展中不断延续和演变，使山西馍馍文化在传统艺术的传承中不断发展。