张可飞

摘要：黄酒是中华民族珍贵的历史遗产，绍兴黄酒作为地方特色，在竞争日益激烈的酿酒业内，黄酒的市场占有率低，黄酒其生产销售的地域限制等都抑制了绍兴黄酒的发展。本文从黄酒国内生产量出发，探究其在销售过程中遇到的品牌识别问题，从而进一步研究绍兴黄酒品牌改进的策略。

关键词：绍兴黄酒;品类区分;包装

绍兴黄酒早在清朝时就被评为全国十大名产之一，1915年在美国巴拿马万国博览会上取得金奖，1953年绍兴加饭黄酒店被评为全国“八大名酒”，之后加饭酒又获“国家名酒”称号，元红酒、善酿酒、香雪酒均获得“优质产品证书”。随着经济的发展，绍兴黄酒成为了当地的支柱产业，是全国最大的黄酒生产和出口基地，然而，这样一个极具地方特色的产业偏偏走不出地域习惯的限制。绍兴黄酒需要借助其悠久的文化历史、精湛的酿酒工艺和独特的色香风味，借鉴其他酒类的先进理念，打造绍兴黄酒的品牌形象，成为真正走向世界的国酒。

一、黄酒产业国内生产现状

（一）国内生产量分析

2012—2017年我国黄酒产量不断上涨，2018年产量出现下降趋势，减少5.3万千升，同比下降1.56%，2019年我国黄酒产量上浮，整体呈增长趋势。根据图1显示，我国的酿酒业中主要四大酒类：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒，啤酒的产量最高，白酒次之，黄酒产量和葡萄酒产量均较低。因此从产量上看，黄酒的需求量相对较少，大众消费普遍青睐啤酒和白酒。

据统计，黄酒产业主要集中在华东地区，占了总产量的近90%，其生产、消费主要集中在江浙沪等传统黄酒消费区域，行业龙头企业竞争十分激烈。……