文/顾桢霖 王葳娜 编辑/长歌

一杯清茶，两道点心，午后的时光难得如此悠闲。生活就是如此，嘴里品着酸酸甜甜的味道，心里装着酸酸甜甜的回忆。

凤梨酥的故事

凤梨酥相传最早起源于三国时期。凤梨，闽南话发音“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，深受民众喜爱。当年，刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼便有以凤梨入馅制成的。到了近代，台湾省台中县一位糕饼师傅经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”则以菠萝为内馅。“龙凤饼”寓意吉祥，是订婚、结婚不可或缺的喜饼。后来经改良，凤饼缩小成每个大约25-100克的精巧小饼，凤梨酥由此而生。

制作步骤

步骤一：和面将糖粉和黄油混合，用右手掌跟向前擦，擦至无糖粉颗粒即可；将蛋液分次加入混合物，用右手手掌顺着一个方向打圈擦制，蛋液全部加入后擦匀即可；将面粉、奶粉、泡打粉粉料混合均匀，加入80%的粉料到混合物中，采取复叠的手法擦制；面团粘结后，再加入20%的粉料继续擦揉，至没有干粉即可。

步骤二：搓条

将粉料成团，双手向下搓成粗细均匀的条状。

步骤三：下剂

用面刮板将条状粉料切成大小一致的六个剂子，每个约30g。

步骤四：制皮

拿起一个剂子，双手搓成球形面团，用食指在面团中央旋转，捏成碗状，大小刚好够放入凤梨馅心即可。

步骤五：上馅

将凤梨馅心放入皮坯中心，每个馅心约15g。

步骤六：成形

用手虎口部位慢慢将碗口收拢捏紧，双手搓成表面光滑的球状点心。

步骤七：成熟

将生坯放入纸托，入烤盘，烤箱温度上火200℃下火180℃，烤制20分钟。

步骤八：装盘

取出装盘。

金糕的由来

金糕始于清代，原叫山楂糕。在一百多年前的某天，吃腻了山珍海味的慈禧太后突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家专用的金色，于是金口一开，赐封其名为“金糕”。之后，王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。

制作步骤

步骤一：制作果蓉将山楂洗净略泡，倒入锅中，加水烧软。将山楂倒入圆形滤网中，下衬圆盆，用木勺将山楂压成泥并过筛成山楂蓉。

步骤二：调制果膏

将玉米淀粉兑水适量调匀备用。把山楂蓉和糖倒入锅中加热，边烧边用木勺搅拌，慢慢加入淀粉水使糊浓稠。山楂果膏制作完毕。

步骤三：冷藏定型

将制作好的山楂果膏趁热倒入预先刷好油的不锈钢方盘中，敲平。封上保鲜膜冷藏3小时。

步骤四：切块出品

把冷藏定型的山楂糕取出，去掉保鲜膜。将糕体倒扣在砧板上，改刀装盆出品。

茶需细抿出清香，酸甜的点心也需慢品才能回味无穷。午后的阳光下，白云披着湛蓝的轻纱悠悠荡荡地远去，思绪也随那云朵飘进酸酸甜甜的回忆……