王丽娟

摘 要：近年来，食品安全问题受到人们的日益关注。本文首先分析粮食中重金属铅污染的途径，然后分析粮食中重金属铅污染的现状及对人体的危害，最后针对粮食中重金属铅污染提出相关预防措施。

关键词：粮食;重金属;铅污染;危害

Abstract： In recent years， people pay more and more attention to food safety. This paper first analyzed the way of heavy metal lead pollution in grain， then analyzed the current situation of heavy metal lead pollution in grain and its harm to human body， and finally put forward relevant preventive measures for heavy metal lead pollution in grain.

Keywords： grain;heavy metals;lead pollution;harm

1 粮食中重金属铅污染的途径

目前，我国工业处于飞速发展过程中，而工业所排放出来的各种废水、废气、废物等污染着人们赖以生存的空气、水源和土壤。这些污染物不仅对生态环境造成了极大破坏，而且能通过生物链和食物链进入人体内，严重威胁人们的身体健康。就当前而言，我国受到重金属污染的耕地面积已经超过了2千万hm2，粮食污染达到了1 200万t，造成了严重的经济损失，进而严重阻碍我国农业的发展[1-5]。重金属铅污染粮食的途径主要有几下几种。

第一，工业“三废”的污染。重金属铅在矿采、焊接、冶炼当中应用十分频繁，而这些行业生产过程中所产生的废水、废气以及废弃物中不可避免地也会含有重金属铅，被不当排放之后会严重污染土壤、水源，进而影响相关区域的种植农作物。

第二，种植过程中被污染。在种植农作物的过程中，农民会使用大量的农药和化肥确保农作物的正常生长，但农药和化肥当中的重金属会或多或少地残留在农作物和土壤中。例如，磷肥就含有大量重金属，包括铅、汞、砷等，而氮肥中的铅含量也很高，因此由化肥造成的铅污染十分严重。此外，农作物种植过程中使用的塑料薄膜中含有的热稳定剂也含有一定的铅元素和镉元素，大量使用塑料薄膜进行农作物种植也会带来重金属铅污染。……