刘运锋 邱兆志 申新刚 高玲 谢茂文 陈丽华

摘 要 现代研究表明，茶油含有维生素E、角鲨烯、多酚类化合物、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等多种药理活性成分，具有降低血脂、调节血糖、抗衰老、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌和美容养颜等多种药理活性。基于此，就茶油的化学成分和药理作用的相关研究进行综述。

关键词 茶油;化学成分;药理作用

中图分类号：R284;R285 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.09.067

茶油（Camellia oil）是我国历史悠久的一种食用油，又名山茶籽油、木子油等，茶油是从油茶树的种子油茶籽中提取出来的。茶油在我国具有1 000多年的食用历史，在许多古籍中均有记载。例如，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到了茶油的食疗作用，“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢”。此外，《纲目拾遗》《农政全书》亦有表述。

1 茶油的主要成分研究

茶油主要成分包括维生素E、角鲨烯、多酚类化合物、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等，其中不饱和脂肪酸、油酸含量尤为丰富。茶油中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、山茶苷、皂苷、三萜醇、甾醇、三萜烯、鞣质和芝麻素等多种物质。此外，茶油中还富含Na、Mg、Fe、Mn和Zn等多种矿物质元素，对于维持人体的正常生理健康具有重要作用[1]。

1.1 维生素E

因最早发现维生素E与精子的生成和繁殖能力有关，故又被称为生育酚。但现代研究表明，維生素E是一种非常强的抗氧化剂，能有效抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质（老年斑）的形成，并保护细胞免受自由基的损害，从而延缓衰老。……