胡世云

大多数人因为工作、学习繁忙，时间紧迫，早餐甚至午餐都是匆匆应付，把晚餐作为一天中最主要的一餐，鸡鱼肉蛋，生猛海鲜，欲将一天欠下的营养全加在这一餐。那么，晚餐到底该怎么吃呢？

晚餐最好酉時吃 

网上流传着“过午不食”的说法，晚餐是少吃，还是不吃呢？其实，“过午不食”是佛陀为出家人制定的戒律，也叫作“不非时食”，即只能在规定的时间内进食，其他时间不可以进食。佛教认为，每天只用吃两次饭，这样才有更多的时间修行;另外，吃得少可以降低爱欲。现在一些减肥人群也主张过午不食，每天下午两点以后就不再吃东西了，希望通过节食达到控制体重的目的。

“过午不食”只适合特殊人群，例如上面提到的修行的僧人。因为如果午餐后不再吃东西，那么到第二天早上6点，至少有16个小时没有进食。胃中食物被消化吸收后，胃分泌的胃液会腐蚀胃黏膜，从而导致一些胃肠道疾病的发生。

那么晚餐到底什么时候吃，吃多少才合适呢？一般建议应该每天吃晚餐，进食时间宜在酉时（17—19点），以18—19点最佳。因为酉时是肾经当值之时，气血流注肾经，是人体贮藏精华、调养肾脏的最佳时间。晚餐中的食物可以提供人体气血精华，所以晚餐最好安排在酉时。

“暮莫实”“胃不和则寐不安”，晚餐应该少吃，且不能吃得太晚，以第二天早上没有明显的饥饿感为标准。因为人在睡眠后，身体的代谢功能降低，胃肠蠕动减弱，若晚餐吃得太多，不但会加重胃肠道负担，使胃肠道因过度疲劳而生病，还会干扰大脑皮层的工作而妨碍睡眠。对于晚餐后还要长时间工作或学习的人，一定要吃好晚餐，补充足够的营养。

中国晚餐吃什么 

古人提出“早咸晚甜”。从中医理论讲，食物有五味，入五脏，咸入肾，甜入脾，养胃的饮食宜早餐吃咸，晚上吃甜。晚上可以饮一杯蜂蜜水，有清肠养胃、润肺养颜的作用。蜂蜜水对胃酸分泌具有双向调节作用，可以增加胃酸、帮助消化，还可以中和胃酸、保护胃黏膜。

一般人群的晚餐总热量以占全天的30%左右为宜。在食物的选择方面，晚餐尽量吃些清淡、易消化的食物，多吃蔬菜、水果和豆制品，少吃脂肪类食物，动物内脏少吃，同时还要荤素搭配得当。这样既能帮助消化吸收，又能提供人体所需要的营养物质，有利健康。