汪志

前几天，弟弟在微信群里晒出一盘八旬老母亲腌制的咸鸭蛋，金黄色的蛋黄似乎在流油，十分诱人，真想吃上一口，可惜我在数千里之外。记忆中，南方老家的母亲最爱腌制咸鸭蛋了。

儿时，生活在江南，每当初夏，最爱吃的美食就是故乡的咸鸭蛋了，每当煮熟的咸鸭蛋切开端上饭桌时，那雪白的外层蛋白、鲜红的蛋黄，一股让人流口水的香味直扑我的鼻子，太好吃了，美味绝伦的咸鸭蛋。

故乡地处长江边上，湖面广阔，雨水充足，气候适宜，正是养殖家畜的极适宜的地方。记得小时候，村子上家家户户都要养几只母鸭子，而母亲都要饲养十几只母鸭生蛋，鸭蛋积攒到一定数量后就开始腌制。每当快要腌咸鸭蛋的时候，母亲就叫我和弟弟到几里外的一个地方去挖上好的黄泥巴回来，然后将挑选的洗净的鸭蛋用稀黄泥巴全部裹起来，再将裹住黄泥巴的鸭蛋全部洒上粗盐，放进用泥烧制的罐子里并密封好，再将泥罐放到通风、阴凉、避光的地方保存。一个多月后，将所有腌制的咸鸭蛋取出，洗净，放在锅里用水煮熟，切开，这便是非常馨香、特别好吃的咸鸭蛋了。

记得小时候，母亲隔三岔五地就给我们熟咸鸭蛋吃，由于那时家里人多，满满一碟子咸鸭蛋每人一小块就没有了。别看这一小块咸鸭蛋，竟能让我吃上两碗稀饭。母亲忙里忙外，每次都是家里最后一个吃饭的人，等她端上饭碗时，不懂事的我们早就将咸鸭蛋瓜分了，每当这时，母亲就笑着对我们说：“妈妈不爱吃咸鸭蛋，你们爱吃妈妈就给你们多腌制。……