經过一夜的睡眠，我们胃肠里的食物已经消化完了，如果早上不及时补充食物的话，就很难维持体内的血糖水平，有时甚至会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体健康。

空腹还会出现精力不集中，反应力下降，严重者会出现虚脱、低血糖昏迷的状况。

少年儿童会否吃早餐以及早餐的质量，会直接影响到他们的智力水平。例如，吃富含高蛋白质早餐的孩子智商平均得分最高，其次是吃高糖分早餐的孩子，最低的是经常不吃早餐的孩子。由此说明，对于正在成长中的儿童来说，早餐是非常重要的。