付亚楠

摘  要：霉菌毒素是一个世界性的重大问题，给众多国家造成了巨大的直接或间接经济损失。让料仓中谷物的温度和水分含量保持在较低的水平并定期通风，可以防止霉菌毒素（如赭曲霉毒素和黄曲霉毒素）的蓄积。

关键词：霉菌毒素;经济损失;措施

据估计，全球约有25%～50%的粮食作物受霉菌毒素的影响。对经济影响最大的霉菌毒素是黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）和玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）。对种植者来说，霉菌毒素引起的直接经济损失是农作物减产;对畜禽生产者来说，霉菌毒素引起的直接经济损失是动物生产性能下降以及因霉菌毒素中毒引起的损失。在多数情况下，农作物减产和动物生产性能下降可能是相当普遍且不易被察觉的，在霉菌的感染水平较低或霉菌毒素的污染程度较轻时尤其如此。在个别案例中，霉菌毒素中毒的症状较明显，同时损失可能是灾难性的。霉菌毒素对经济的间接影响更加难以量化，可能与直接影响同样重要。

1  计算农作物损失的成本

在世界范围内，每年都有大量的谷物受霉菌毒素的影响，其中包括1 600万t玉米、1 200万t大米、180万花生、37.8万t高粱和小米、370万t椰干和230万t大豆。根据美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration，FDA）的样本数据估计，在美国，因玉米、小麦和花生污染霉菌毒素（黄曲霉毒素、伏马菌素和DON）造成的损失平均每年达9.32亿美元。此外，在预防或减少霉菌毒素污染上，美国平均每年投入4.66亿美元。这项研究估计，受霉菌毒素的影响，美国畜牧业每年损失约600万美元。……