昌捷

摘  要：以促生长为目的在动物饲料中添加抗生素能够解决动物生产中的一些疾病问题，并能提高养殖场的经济效益;但是，抗生素使用不合理会给环境和人类健康带来无法估量的危害，因此饲料不添加抗生素即饲料无抗将是大势所在。播恩集团在分析饲料发酵的优点以及饲料无抗带来的困境后，致力于研究绿色、健康、性价比高、使用方便且动物喜爱的饲料，发现发酵技术的应用是解决饲料无抗的金钥匙。

关键词：发酵;抗生素;发酵技术;无抗生素

1  发酵的定义

发酵是个舶来词，源自拉丁文fervere。同样，英语中的发酵一词fermentation也是从拉丁语fervere派生而来，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。翻腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解产生二氧化碳引起的。我们的祖先用不同的专有名词描述不同的工艺或产品，如制造酒和醋等的发酵过程称之为“酿”或者“酝酿”，糕点发酵过程称之为“发”，豆制品发酵过程称之为“霉”等。在生物化学上，酵母的无氧呼吸过程被称为发酵。

现在所指的发酵早已赋予了不同的含义：即通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，包括厌氧和有氧培养过程，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。

2  发酵的目的

⑴ 利用能产生酒精和酸的微生物的生长和新陈代谢活动，抑制有害菌的活动，避免产生有毒有害的物质，保持产品的安全性。

⑵ 降解植物原料中的抗营养因子和毒素，减少对动物健康的影响。……