陈朝喜

摘  要：动物蛋白引起的饲料安全问题使人们寻找替代品的需求与日俱增。植物蛋白虽然消化率较差，但低廉的价格以及对人和动物健康的安全使其受到的关注越来越多。

关键词：动物蛋白;植物蛋白;消化率;仔猪

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）04-0078-03

动物营养师通常认为动物蛋白是一种易消化的优质饲料成分，适合用于幼龄动物的日粮中。植物源性的动物蛋白替代品已出现了多年，且已表现出类似的效果。

过去，在仔猪和肉鸡日粮中，鱼粉的添加浓度是10%左右。然而，目前，在大多数优质仔猪饲料中，鱼粉的添加量仅为5%。在肉鸡开食料中，很少加入鱼粉，尤其是在使用优质产品时。据预测，到2025年，鱼粉将不会再被加入畜禽日粮中。其他的动物源性蛋白质的使用情况也可能会出现类似的趋势。

此外，鱼粉的营养成分经常发生变化，不同鱼粉之间的差异相对容易分析，但生物胺的含量通常很难得到明确的测定。这些物质是由氨基酸合成的生物活性物质，当动物蛋白处于分解状态时这种情况就会发生。大量研究表明，饲料源性的生物胺有毒性，会影响猪和家禽的生产性能，甚至会导致它们死亡。

除了上述两个原因外，动物蛋白逐渐被剔出饲料原料的另一个重要原因是公众和行政当局越来越担忧添加动物源性饲料原料的日粮可能存在安全问题。在最近几年中，由于饲料源性细菌的感染、有毒化合物、兽药残留和污染等问题的持续出现，这种担忧已不断增强。……