朱沛霁 贾代汉 毛俊舟

摘  要：在畜牧生产中饲料成本占比很高，在替代抗生素（以下简称“替抗”）背景下选择合适的饲料添加剂成为降低生产成本的重要措施之一。发酵桑叶富含畜禽生长所需的重要营养物质，且富含黄酮类和生物碱等多种具有促进动物生长与繁殖、改善肠道腔中微环境、肉质风味以及增强机体免疫力等作用的生物活性物质。本文就发酵桑叶的营养特征、所含生物活性物质及其在畜禽生产中的最新应用效果进行综述，以期为选择替抗型饲料添加剂以及降低生产成本提供一定的参考依据。

关键词：发酵桑叶;营养特征;动物繁殖;生产应用

中图分类号：S816.7 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2020）04-0064-05

桑树是桑属多年生木本植物，又名荆桑和家桑等，在我国有着几千年的种植历史[1]。桑树的桑叶起初以用于饲喂桑蚕而被广为人知，但随着养殖业对饲料资源的开发，因其具有独特的营养特征而被用作饲料添加剂。普通桑叶富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，同样也含有大量的抗营养因子，如植酸和单宁[2];此外，桑叶还含有较高水平的粗纤维[3]，这些因素限制了普通桑叶在畜禽饲料中的添加量。随着饲料发酵技术的发展，研究发现桑叶经不同菌种的分解和发酵后粗纤维和抗营养因子的含量明显减少，从而使畜禽所需的营养物质的含量显著提高。研究人员在畜禽饲料中添加不同浓度的发酵桑叶后发现，发酵桑叶在促进动物对营养物质的消化与吸收、提高饲料转化率、调节机体的抗氧化和免疫能力以及改善肉的品质等方面所产生的作用远强于普通桑叶的[4-5]。……