陈润卿

（黑龙江省社会科学院，黑龙江哈尔滨150028）

习近平总书记在党的十九大报告中指出，农业问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，实施乡村振兴战略[1]。农业问题事关我国经济建设与社会稳定，重农固本是安民之基，党中央围绕打赢脱贫攻坚战、实施乡村振兴战略作出一系列重大部署，出台一系列政策举措。2019年中央一号文件提出要加快发展乡村特色产业，积极发展果菜茶、食用菌、杂粮杂豆、薯类、中药材、特色养殖、林特花卉苗木等产业。健全特色农产品质量标准体系，强化农产品地理标志和商标保护，创响一批“土字号”“乡字号”特色产品品牌。

党的十八大以来，黑龙江省高度重视农业资源环境保护和改善，坚持把乡村振兴战略作为新时期建设“三农”工作的总抓手。2016年，黑龙江省出台《黑龙江省林业产业发展规划（2016—2020年）》，要大力发展以黑木耳为代表的食用菌产业，尤其要加快开发香菇、灵芝等木腐型食用菌，双孢蘑菇、杏鲍菇等草腐型食用菌，打造一批食用菌产业基地，形成百亿袋生产规模。与此同时，政府投资近千亿元重点发展食用菌、生态旅游、养老、林木加工等项目。目前食用菌已成为黑龙江新型支柱产业，备受社会各界关注。2018年，黑龙江省食用菌总产量334.36万t，位列全国第四（图1）[2]。市场前景较好的食用菌主要有黑木耳、香菇、松茸、榛蘑等。进入新时代，加快推进食用菌业态创新发展，激发食用菌潜力动能，将成为乡村振兴战略背景下黑龙江省乡村特色优势产业创新发展的关键。

图1 2018年我国食用菌产量超过100万t省（区）

1 黑龙江省食用菌产业发展现状

1.1 品种多样化

20世纪90年代，黑龙江省食用菌生产以黑木耳为主，随着科学技术不断突破，现已打造出包括黑木耳、香菇、松茸、灵芝、榛蘑、猴头菇、榆黄蘑、羊肚菌、滑子蘑、杏鲍菇、双孢蘑菇、大球盖菇等多种食用菌共同发展格局[3]。目前，黑木耳、猴头菇已成为黑龙江省优势特色食用菌品种，产品外销俄罗斯、美国、日本、韩国、越南等十多个国家。

1.2 栽培模式多样化

黑龙江省食用菌栽培模式随着食用菌生产技术不断革新，而呈现多样化[4]。栽培模式由以往段木栽培转向袋栽，并大面积推广黑木耳小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等先进实用技术，栽培场地也由单一室内转向室外。比如黑木耳栽培由室内吊袋转向室外摆地栽培；林地、果园等立体套栽香菇等，栽培模式的转变有效地提高了食用菌栽培水平及产量。

1.3 反季节栽培优势明显

黑龙江省属寒温带与温带大陆性季风气候，随着全球气候变暖，冬季气温有所回升，食用菌生长季节日照充足、昼夜温差大，更有利于营养成分转化。每年9月，全国中低温型食用菌生产基本停止，黑龙江省充分利用气候优势，反季节栽培食用菌，填补食用菌生产空缺，可有效增加食用菌产量，提升黑龙江省经济社会可持续发展潜力，同时助力黑龙江省脱贫攻坚。

2 黑龙江省食用菌产业发展存在问题

目前，黑龙江省食用菌产业处于发展起步阶段，存在诸多瓶颈，亟待通过引入社会资本、整合社会资源、发挥人才优势、提高信息化水平等方式予以解决。首先是标准化、规模化生产基地数量不足，规模化生产能力弱，缺乏龙头企业的引领，难以形成产业集群；其次是农民科学文化水平不高，习惯于传统经营模式，对现代技术，产品深度开发存在保守抗拒心理，创新经营动力不足；再者是随着人口老龄化与省域人口负增长形势日益严峻，严重缺少农业尤其是食用菌领域专业技术人才，研发力量薄弱，理想的产学研相结合技术研发推广体系还未形成；最后是食用菌互联网商业运行、质量检验检疫等服务体系不健全，缺少食用菌深加工企业及食用菌订单式网络营销系统。

3 黑龙江省食用菌产业发展潜力

3.1 自然地理环境适宜，区位优势明显

黑龙江省位于我国东北部，地域广，是中国最北端以及陆地最东端的省份，总面积47.3万km2，位居全国第六位。黑龙江东部、北部与俄罗斯隔江相望，是中俄商业贸易重要枢纽，西部与内蒙古自治区相邻，南部与吉林省接壤，纵跨十四个经度，横跨十个纬度，边境线长2 981.26 km2；地貌特征为“五山一水一草三分田”，由山地、台地、平原和水面构成，地跨黑龙江、乌苏里江、松花江和绥芬河四大河流。黑龙江属寒温带与温带大陆性季风气候。年平均日照时长2 400～2 700 h，无霜期100～110 d，降水量500～600 mL，雨水集中在7—8月，有利食用菌现蕾、子实体生长发育[5]。近年来，远东地区对食用菌的需求旺盛，俄罗斯由于自然环境限制，通常依靠进口食用菌满足其国内市场需求，主要进口国为中国、荷兰等。黑龙江省位于东北亚区域腹地，是亚洲与太平洋地区陆路通往俄罗斯的重要通道，因此具有得天独厚的区位优势，是中国边疆地区重要的经济开放窗口。

3.2 原料资源丰富

黑龙江省是我国农业大省，农业秸秆资源丰富，年产量高达5 700万t，可探索秸秆综合利用方法，进一步提高秸秆利用率，为发展双孢蘑菇、杏鲍菇等草腐型食用菌提供适宜原料，降低成本，提高栽培效益。同时，黑龙江省每年生产1 000万t薪炭木，加工后余料与进口俄罗斯木材初加工后余料为木腐型食用菌生产提供了丰富原料。

3.3 食用菌市场前景好

当前，随着社会大众生活水平日益提升，以及对健康饮食愈发关注，食用菌需求量日益增长。食用菌具有高蛋白、低脂肪的特点，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，对调节身体机能，促进人体新陈代谢具有极大帮助[6]。近年来，黑龙江省食用菌消费结构已由黑木耳、平菇为主逐渐转向羊肚菌、松茸等稀有食用菌，具备巨大的高端食用菌产品发展潜力。

4 黑龙江省食用菌产业发展对策建议

新时代下，黑龙江省要明确农业发展思路与定位，进一步做大做强食用菌产业，按照生产专业化、经营规模化、产品质量化要求，提高食用菌生产的科技水平，培育高端品种，延长食用菌产业链，努力打造一批规模化食用菌栽培基地和加工龙头企业。

4.1 培育食用菌文化与特色品牌

食用菌因具有健康绿色、自然生态等优势特质，逐渐被越来越多的民众认可接受。黑龙江省要充分抓住机遇，通过建设食用菌现代博物馆、食用菌文化产业园，培育自身独有食用菌文化；着力打造集生产加工、商业贸易、人才培养、生态旅游等融合一体的食用菌产业基地[7]；支持黑森、黑尊等林业特色龙头企业开展食用菌产品深度研发，打造一批黑龙江省明星绿色食用菌产品；充分利用黑龙江绿色食品产业博览会等各类展会、交易会，加大黑龙江食用菌产品宣传力度，吸引海内外客商，树立特色品牌；宣传普及食用菌知识，让广大消费者深刻领悟其丰富的药用、食用价值，促进消费，带动食用菌产业优化发展。

4.2 加强科技创新与产品研发

黑龙江省食用菌市场竞争力弱的根本原因在于生产成本过高，因此“节本增效”是加快黑龙江省食用菌高质量发展，提升食用菌产业竞争力的关键。党的十九大报告指出：“实施乡村振兴战略，推进农业农村现代化”。乡村振兴战略使更多资本、技术、人才等生产要素流向农业农村，为食用菌产业创新注入了源动力。加强科技创新与产品研发：一要贯彻落实“绿色兴农”新发展理念，优化食用菌菌种遴选培育，合理分配社会资源，强化人才专业技能，实现食用菌产品绿色化、特色化、精品化；二要充分依托物联网、大数据、云计算平台，着力打造“互联网+食用菌”标准示范基地；三要推进绿色食品有机认证，促进黑龙江省食用菌产品质量、种类、口感全方位提升[8]。

4.3 推进产业集群化与标准化经营

推进食用菌产业集群化、标准化，优化产品质量，强化出口贸易与市场竞争力，改变以往“唯数量、轻质量”状况，保证食用菌产品质量安全[9]；推广工厂化规范化制菌、立体化栽培、集约化生产，在哈尔滨、牡丹江、佳木斯、伊春、大兴安岭等地建立“林农+合作社+加工销售”一体化产销联盟，形成食用菌生产经营中心；加快提高香菇、灵芝、猴头菇、松茸、滑子蘑等木腐型食用菌，双孢蘑菇、杏鲍菇、大球盖菇等草腐型食用菌产量；注重珍稀食用菌品种选育开发与野生食用菌驯化。

5 小结

实施乡村振兴战略，要顺应农民新期盼，立足国情农情，以产业兴旺为重点，生态宜居为关键，乡风文明为保障，治理有效为基础，生活富裕为根本，推动农业全面升级、农村全面进步、农民全面发展。食用菌产业是集高效农业、循环农业、低碳农业和可持续农业等多元特征于一体的现代农业发展业态，是促进农民增收，农业增效和国民健康的特色产业。发展食用菌产业，对增进蔬菜供给能力，缓解食物安全压力，拓展人体蛋白质来源，增进全民健康具有重大意义。进入新时代，食用菌产业已成为新形势下黑龙江省农业产业体系重要组成部分和新的经济增长点，未来将形成以市场为导向、加工企业为龙头、产业集群化为常态的新型农业农村经济。目前，由食用菌栽培基地、食用菌交易平台、食用菌特色产品等组成的黑龙江食用菌绿色生态发展系统已初步形成，这一系统将为黑龙江由农业大省转向农业强省发挥关键作用。