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关注霉变指数,确保物品安全

2020-06-09霍寿喜

家庭百事通·健康一点通 2020年4期
关键词:降温湿度物品

霍寿喜

我国的汛期是每年的5~9月。在这个时段,各地的降水量普遍较多,空气湿度也普遍较大,加之气温偏高,风速偏小,物品(主要为食品)容易发生霉变。气象部门根据霉变的气象环境条件(湿度、温度、风速等)研制出霉变指数,提醒人们及时改善居室环境,科学保管和贮存食物,从而确保食品安全。

霉变指数越高,物品越易霉变

霉变指数是指国家气象部门根据我国的气象环境条件制定的参数。

当霉变指数为0时,物品一般不易发生霉变。当霉变指数为1~7时,物品易发生轻度霉变,这时通过通风降温,可以降低物品的霉变速度。当霉变指数为8~13时,物品易发生中度霉变,这时食物放置低温环境中有利于存储。当霉变指数为14~20时,物品易发生重度霉变,这时物品宜放在密封环境中,防止潮气侵入而加速霉变。

霉变受气温和空气湿度影响

物品之所以发生霉变,是因为物品里的微生物在一定的条件下的会繁殖,这其中就有引起霉变的霉菌。物品霉变不仅与温度、湿度有关,而且与自身含水量也密切相关。

据研究,不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。如粮库温度在20℃~35℃、相对湿度≥85%时,粮食就易发生霉变;烟卷等较干燥的商品,当气温达15℃、相对湿度≥85%时就会发生霉变。当空气的相对湿度超过70%时,裸露在空气中的药品逐渐吸收空气中的水分,致使含水量增高,就容易发霉变质。有一些药品在潮湿的空气影响下,容易潮解溶化,所以,西药一般都采取密封包装。其实,包装简单的中药,如果贮存不当,也容易变质(包括霉变)。所以,家庭药品存放,以阴凉、干燥、避光处较适宜,如果珍贵中药在较短时间内无需服用,最好分成若干份后密封保存。

采用有效方法可避免物品霉变

我国气候复杂,同一时段霉变指数的分布存在南北差异及海陆差异。例如,北京地区的霉变指数全年一般不会超过7,但福建、浙江沿海地區五六月份的霉变指数一般都超过10,常常达到14以上。

当霉变指数超过10时,降低室内的温度、湿度,其实就是降低食品、药品霉变的可能性。降温降湿的方法很多,可归纳为自然法、物质法和机器法。

自然法就是根据室内外的温湿差异,用自然通风或关闭门窗的方法,使室内保持适宜的温度、湿度。比如晴天的中午,开窗通风、阳光照射,能够起到防潮的作用;相反,阴雨天为了阻止潮湿的空气进入室内,关闭门窗是一种有效措施。

物质法就是在存放食品、药品的容器里面或周围,放置一些吸湿物质(如木炭、草纸、生石灰或一些食品干燥剂),以直接降低食品、药品周围的湿度。

机器法主要是利用空调等设施,在湿热天气给室内降温(湿度同时也会降低),在温度不高的雨季,也可单独利用空调的除湿功能进行除湿。

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