吴莎莎 关新

摘要：随着科学技术的进步和发展，先进的科技被逐渐引入教学。大连市烹饪中等职业技术专业学校积极地吸收和引进先进的思想和科学技术，把微课作为一种专门的教学模式。本文从大连市烹饪中等职业技术专业学校教师对微课的使用和实际效果进行了分析。

关键词：微课制作   亟待解决   调查报告

大连市烹饪职业技术专业学校的培养对象是16岁左右，即将面向社会的烹饪专业技术型的学生。下面，笔者针对教师制作和使用微课，以及学生对教师使用微课的反馈进行了阐述。

一、调查对象

为了更好地了解我校在微课制作方面存在的问题，此次调查问卷分别从教师和学生两部分进行。一方面，可以了解教师在微课制作过程中遇到的困难;另一方面，教师可以通过学生的反馈了解微课在实际教学中存在的问题。

二、调查过程

制作调查问卷之前，笔者在大连市烹饪中等职业技术专业学校教师和学生中做了一些调查，发现绝大多数教师和学生都不想投入太多的时间和精力填写问卷。因此，此次问卷精炼了问题，将教师和学生的问题数量定为7道题和3道题。另外，随着信息化建设步伐的加快，人们环保意识的增强，此次调查问卷引进了无纸化办公概念，采用网络电子问卷形式，在调查问卷APP上形成网络问卷，教师和学生通过微信进行答题。

三、调查结果分析

此次调查问卷面对大连市烹饪中等职业技术专业学校一线教师和在校学生。其中，一线教师67名，提交问卷67份;学生班级4个，提交问卷141份。统计问卷结果显示，27%的教师不了解微课，48%的教师没有制作过微课，52%的教师制作过微课。通过分析问卷，笔者发现制作过微课的教师存在一些问题。

1.年龄与性别差异问题

根据调查结果的反馈，笔者发现不同年龄段的教师对微课的认识与制作有很大区别，男女教师对微课的接受速度也有差异。我校35岁以下教师占41%，36岁至45岁占34%，46岁以上占25%。调查结果显示，年龄越大的教师对新技术的接受和吸收运用能力会逐渐下降，存在不了解微课，甚至认为没有必要制作微课的情况。另外，不同性别的教师对微课的运用也有所差异，男教师能更快地运用微课技术。由此看来，要想更好地将微课运用于教学中，各学校应针对不同年龄和性别差异的教师采取相应的信息推广措施。

2.制作技术问题

（1）专业设备不足

笔者调查发现，我校有42%的教师没有专业设备，23%的教师没有合适的设备，他们对制作微课存在迟疑和停滞。若想将微课推广开来，首先必须给教师配备专业的设备。若想制作出完美的微课作品，教师需要配备相关工具设备，如数码录课笔、电子白板、专业摄像机、专业摄影棚等。因此，学校可以提供专业的录制室，让教师更好地制作微课。

（2）制作不够精细

我校教师制作的微课，往往是把实际教学内容转化为视频或图片形式，大都只是将PPT、视频、声音进行简单的拼接。教师制作视频和音效时，也是利用智能手机，视频内容存在不清晰、晃动等情况。另外，有的教师在制作微课时，缺少动画制作，缺少对视频、音效进行功能化处理，使课件显得粗糙、不专业。笔者认为，在制作微课过程中，为了尽可能在有限的时间内增加内容的趣味性和专业性，教师可以多利用设备和软件为教学服务。

（3）软件使用不熟练

笔者在调查中发现，我校有57%的教师不会或者不熟练制作微课相关的软件。如果教师不能熟练地掌握地软件技术，就会耗费较多的时间制作微课，导致教师不能完成微课制作或者放弃微课制作。虽然我校教师对软件的掌握不够熟练，但87%的教师都希望学习微课相关内容。

（4）团队建设不合理

一个完美的微课作品需要经过音频音效处理、视频录制与处理、智能动画人物制作等过程。我校93%教师希望得到专业团队的支持，但团队建设并不仅仅只有专业技术人才，还要根据项目的制作难度和复杂程度配备相应的人员。随着信息技术的不断发展和更新，团队也要及时参加培训，以便满足不同专业教师对微课作品的不同需求。

四、教学设计问题

此次调查除了对我校教师做了相应的调查问卷之外，也对学生做了一些调查。下面，笔者总结了综合调查后发现的几个问题。

1.选题问题

微课时间一般在十分钟左右，所以选题十分关键，但是教师在选题方面存在很多问题，如选题过于枯燥，拿课程名当微课名，知识点过多等。因此，在制作微课，教师必须做好选题，而做好选题是有技巧的。第一，教师要明白视频并不适合所有教学，微课要与实际教学相结合;第二，教师要以学生为主体，要制作出能够吸引学生的内容;第三，教师要抓住课程重点和难点，选择一个知识点进行延伸;第四，教师要把课程名和知识点结合起来，简单直接地进入课堂。

2.教学不生动，形式单一

我校学生的平均年龄是17岁，正是爱玩、好奇的年龄。笔者在调查中发现，学生普遍认为我校目前使用的微课不够生动，和传统上课模式差异不大。其實，微课本身是对教学的辅助，但很多教师只是把课本内容以网络形式呈现给学生，具体内容和传统课堂上的教学内容基本相同，使学生失去新鲜感，无法激发学习兴趣。因此，在制作微课前，教师要做好策划，插入动画和音频，抓住学生的注意力，尽可能从学生的视角考虑问题。

3.没有突出教学重点和难点

讲不够、总怕学生学的不够是所有教师的通病，但是教师不应低估学生的吸收能力。教师可以让学生在一节课上学习一个知识点，再利用微课突出其中的重点和难点。一个好的微课作品时长一般在5至8分钟，所以，教师需要简明概括知识点，把重点和难点充分提炼出来，再运用专业的语言，条理清晰地讲解给学生。相反，如果教师把自认为比较重要的内容全部制作成微课，学生就会因为听得辛苦而选择放弃，这也就失去了制作微课的意义，不符合微课碎片化学习的特点。

五、教学应用问题

制作好的微课是一个复杂的过程，需要提前构思、软件学习、团队合作等多个步骤。如何使微课应用达到预期效果，受到诸多因素影响。

1.在课堂上的使用不清晰

微课是配合课堂教学进行的，笔者调查发现67%的教师直接把微课当成上课内容或者穿插于课堂中，导致微课教学太过僵硬。为避免这种状况出现，教师需要提前做好教学设计，明确本堂课的教学内容、何时引用微课，以及如何导入微课、引用微课后应该如何总结等。

2.与家长的沟通协作不完善

微课有助于学生课前预习，学生要针对效果的差异做好课后复习。但是调查结果显示超过70%的教师没有和家长沟通协作，只是在课前把微课发给学生或单纯地在课堂上导入讲解。我校为中专职业学校，学生的自觉性和自我控制能力欠缺，这使得微课使用效果不佳，教师在使用微课的同时还需要和家长建立一个交流平台，便于家长、学生、教师之间互相交流，促进学生与家长、学生与教师、家长与教师之间的交流。

总之，推动微课发展是与时俱进的。我校应针对微课制作一系列问题采取相应措施，充分发挥微课辅助教学的作用。

参考文献：

[1]张明明，肖安庆，罗小英.微课制作中常出现的问题与策略[J].福建教育学院学报，2015，（11）.

[2]张鸥.浅谈高职教育微课制作中的问题与建议[J].经贸实践，2018，（12）.

※本文系大连市教育科学“十二五”规划专项课题“微课在中职烹饪教学中的应用研究”的成果，课题批准号：WK2015084。

（作者单位：大连市烹饪中等职业技术专业学校）