乔艳龙，莘海亮，田兴舟，倪萌萌，陈胜昌，夏先林

(1.贵州农业职业学院，贵州 清镇 551400； 2.黔东南民族职业技术学院，贵州 凯里 556000；3.贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025)

黔南黑猪广泛分布于黔南布依族苗族自治州，经长期的自然选择和该地区少数民族同胞的人工选择而形成的地方优良地方猪品种，具有早熟、适应性及抗病力强、耐粗饲、肉质风味好[1]。黔南黑猪全身被毛黑色，稀而发亮，体型中等，头大小适中[2-3]。然而，由于其部分经济性能的劣势使得其一直没有得到应有的重视、保护和开发利用，极大地限制了该品种的发展。

随着居民生活水平的提高，优质、健康、美味的传统黑猪也越来越受到消费者青睐，杂交改良技术在猪养殖上的应用已经十分广泛，可以充分提高种猪的繁殖性能和肉猪的经济性状[4]。因此，本试验对黔南黑猪开展了杂交研究，对黔南黑猪开发利用具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验设计

从贵州省黔南州都匀市阳和乡选取大黔(大白猪♂×黔南黑猪♀)、长黔(长白猪♂×黔南黑猪♀)和长大(长白猪♂×大白猪♀)二元杂交母猪，年龄、体重相似(约125 kg)、初产仔猪数10 头以上的经产3胎母猪各10 头，选择本地优良品种，年龄、体重相似(约110 kg)、初产仔猪数10头以上的经产母猪10头，共计40头。此外，引进系谱清楚、有完整的生长记录及父母代的繁殖和生产性能指标的优良杜洛克种公猪1 头，体重约130 kg。每个品种各为1组，共4组，即杜黔组、杜大黔组、杜长黔组和杜长大组，每组10头母猪。

本试验采用单因素分析法，从试验母猪妊娠开始到仔猪30日龄断奶，分为母猪妊娠阶段和仔猪哺乳阶段，各试验组同一饲养阶段在相同的饲养条件和饲养方式下进行。

1.2 日粮营养水平

参照我国《猪饲养标准》(2004)和NRC(1998)瘦肉型妊娠母猪、哺乳母猪、种公猪和哺乳仔猪的营养需要，利用本市常用的饲料原料配置科学合理的日粮配方。试验猪日粮营养水平见表1、表2。

表1 试验猪的日粮营养水平(风干基础)

项目妊娠前期妊娠后期哺乳母猪种公猪哺乳仔猪试验周期/d853030配种期间23饲养方式限制饲养限制饲养自由采食限制饲养自由采食消化能/(MJ·kg-1)13.3813.7913.3813.3815.40粗蛋白/%13.0015.0018.0013.5024.00钙/%0.680.680.770.700.86总磷/%0.540.540.620.550.67赖氨酸/%0.530.530.880.601.34蛋氨酸/%0.140.140.220.160.36苏氨酸/%0.400.400.560.460.77

表2 断奶仔猪日粮营养水平(风干基础)

项目8～20 kg20～50 kg50～80 kg80～100 kg消化能/(MJ·kg-1)13.6013.3913.3913.39粗蛋白/%19.0016.8015.6014.20钙/%0.740.620.580.53总磷/%0.580.500.450.41赖氨酸/%1.160.930.820.73蛋氨酸/%0.280.250.230.21苏氨酸/%0.830.720.680.63

注：试验周期为140 d。

1.3 饲养管理

试验动物饲养于光线充足的猪舍内，试验前打扫圈舍内外卫生并进行全面消毒；试验开始后，每天清扫1 次圈舍，每周对圈舍及环境进行1 次消毒，使其保持干净、卫生。定量称取饲料，用水拌湿后饲喂，每天3次。其他注意事项参照猪饲养标准(NY/T 65-2004)。

1.4 测定项目与方法

繁殖性能测定：测定试验猪的窝产仔数、窝产活仔数、断奶仔猪数、断奶死亡率(%)、生病数、出生重、出生窝重、21 日龄重、21 日龄仔猪窝重、断奶体重、断奶窝重、日增重。

仔猪育肥性能测定：平均始重、平均末重、平均日增重、饲料总消耗量、平均日采食量、平均料重比。

屠宰性能测定：屠宰方法按《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》(NY/T 825-2004)进行实施。试验猪平均体重达到100 kg左右时，每组选4 头屠宰，公、母各 2头。屠宰前禁食24 h，保证喂给足够新鲜清水，以帮助排泄胃肠粪污，减少宰后污染。测定以下生产性能：胴体重、屠宰率、瘦肉率、脂率、膘厚、眼肌面积。

1.5 数据处理与统计

数据用Excel 2010和SPSS 19.0进行整理分析。其中，4个处理组为固定效应，栏、窝等为随机效应，并用t检验进行显著分析，模型如下：yij=μ+τi+εij，(i=1,…,a;j=1,…,n)，其中，yij为观测值(j=1～12)，μ为总体平均数，τi为处理组的固定效应(i=1～4)，εij为平均值和方差的随机误差。试验结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 黔南黑猪杂交繁殖性能

由表3可见，杜黔组的窝产仔数、窝产活仔数和窝断奶仔猪数均高于其他3组，且差异显著(P<0.05)；杜黔组断奶死亡率和生病数均低于其他3组杂交母猪，其中，与杜长大二元杂交母猪组的差异显著(P<0.05)，与杜大黔组和杜长黔组差异不显著(P>0.05)。杜黔组的每头仔猪的出生重较其他组低，与杜长黔组和杜长大组差异显著(P<0.05)；而出生窝重杜长黔组与其他3组差异显著(P<0.05)。

21日龄重，杜黔组较杜长大组差异显著(P<0.05)，较杜大黔和杜长黔组差异不显著(P>0.05)。21日龄窝重，杜黔组与其他3组之间差异显著(P<0.05)，但杜大黔组、杜长黔组和杜长大组之间差异不显著(P>0.05)。

断奶体重，杜大黔组、杜长黔组和杜长大组之间差异不显著(P>0.05)，但与杜黔组差异显著(P<0.05)。断奶窝重，杜黔组、杜长黔组和杜大黔组差异不显著(P>0.05)，但与杜长大组差异显著(P<0.05)。仔猪日增重，杜大黔组、杜长黔组和杜长大组与杜黔组差异显著(P<0.05)。

表3 不同杂种母猪的繁殖性能

组别杜黔组杜大黔组杜长黔组 杜长大组窝产仔数12.10±1.40a11.40±1.00b11.30±1.16b10.60±0.74b窝产活仔数10.90±1.50a10.10±2.00b9.90±1.17b9.40±0.75b窝断奶仔猪数10.53±1.12a9.32±0.98b9.24±0.91b8.56±0.87b断奶死亡率/%5.40±0.37b7.70±0.81ab6.70±0.61ab8.90±1.01a窝生病数4.70±0.65b5.40±0.71ab5.30±0.66ab8.50±0.87a出生重/kg1.02±0.04b1.07±0.07b1.16±0.03a1.18±0.04a出生窝重/kg12.34±1.12b12.20±0.62b13.11±0.64a12.51±0.66b21日龄重/kg4.80±0.28b5.67±0.36ab5.73±0.26ab6.18±0.16a21日龄窝重/kg57.12±1.91b58.22±3.54a59.98±2.81a59.51±2.72a断奶体重/kg6.93±0.42b7.74±0.52a7.76±0.32a7.89±0.32a断奶窝重/kg71.46±4.52a72.15±5.81a71.68±3.20a67.57±3.50b日增重/g197.00±18.12b222.33±20.09a220.00±19.54a223.67±20.91a

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，字母相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

2.2 猪的育肥性能测定

试验猪的肥育性能如表4所示，平均日增重杜长大组最高，杜黔组最低，且2组间差异显著(P<0.05)；平均料重比杜黔组最大，杜长大组最小，且2组间差异显著(P<0.05)。平均始重、平均末重、饲料总消耗量、平均日采食量各组差异不显著(P>0.05)。

表4 平均日增重与饲料转化率

项目杜黔组杜大黔组杜长黔组 杜长大组平均始重/kg6.93±0.427.74±0.527.76±0.317.89±0.35平均末重/kg93.3±2.6499.64±3.1498.72±3.05103.51±4.86平均日增重/g616.93±30.54b656.43±26.21ab649.71±29.55ab690.50±31.69a饲料总消耗量/kg312.25308.79302.43293.35平均日采食量/g2 230.37 ±90.592 205.64±87.642 160.19±91.152 095.36±86.36平均料重比3.62±0.15a3.36±0.11ab3.32±0.12ab3.03±0.14b

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，字母相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

2.3 猪的屠宰性能测定

试验猪的屠宰性能指标如表5所示，杜黔组的胴体重、瘦肉率、脂率和眼肌面积与其他3组差异显著(P<0.05)。猪的膘厚杜黔组与杜长大组差异显著(P<0.05)。

表5 试验猪的屠宰性能

项目杜黔组杜大黔组杜长黔组 杜长大组胴体重/g65.61±6.68b73.79±3.17a74.50±2.21a79.12±4.63a屠宰率/%73.32±0.8574.06±1.1675.47±1.5776.63±2.24瘦肉率/%56.46±1.55b62.92±2.38a62.37±2.67a64.10±5.05a脂率/%19.64±1.03a17.24±0.32b17.35±0.46b16.38±0.33b膘厚/cm3.72±0.13a3.61±0.08ab3.56±0.12ab3.45±0.11b眼肌面积/cm249.61±3.45b55.59±5.61a55.43±5.78a57.02±6.65a

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，字母相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

3 讨论

3.1 黔南黑猪杂交改良繁殖性能

繁殖性能是衡量猪经济价值的一个重要性状，繁殖性能的高低直接影响其经济利润[5]。林家栋等[6]研究表明，贵州纳雍糯谷母猪平均窝产仔数8.2头，初生窝重6.45 kg，断奶仔猪成活数7.7头。燕志宏等[7]对贵州优良地方猪种宗地花猪的繁殖性能研究显示，平均产仔数7.84头/窝，产活仔数7.63头/窝，出生窝重5.73 kg/窝。陈必庄等[8]调查显示，经产关岭母猪窝产活仔数达8.0～8.5头，初生个体重0.65 kg，断奶数7.5～8.0头，成年母猪活重62.2～74.7 kg，成年公猪活重60.5～75.6 kg。孙静泉[9]研究指出淮猪平均窝产仔数13.38头，断奶成活数12.05头/窝，断奶窝重68.75 kg。由此表明，贵州本地猪种的繁殖性能较差，产仔数偏低，但由于它的肉嫩味美，抗逆性强，能较好的适应当地恶劣的生长环境，且能满足人们对优质猪肉的需求，所以贵州本地猪种具有选育保种的必要性。本研究中杜黔组的窝产仔数等繁殖性能指标均高于以上3个贵州本地猪种，但与中国本地猪淮猪的繁殖性能接近，这可能与本试验公猪提供的优良精子，且在科学的饲养管理条件下进行有关。

孙静泉[9]研究指出长大二元母猪平均窝产仔数10.25头，断奶成活数9.5头，断奶窝重71.25 kg。本研究中的长黔二元杂交母猪的产活仔数、每窝断奶成活数和断奶窝重较孙静泉[9]研究结果低，可能受贵州省当地恶劣的饲养环境和气候的影响，当地环境不太适合长黔二元杂交母猪生长。

曹洪战等[10]研究表明，2000—2002年间经产大白母猪繁殖性能，产活仔数9.93头/窝，出生仔猪个体重1.55 kg；经产长白母猪繁殖性能，产活仔数9.48头/窝，出生仔猪个体重1.60 kg。以上试验结果与本试验结果比较，杜大黔组和杜长黔组母猪的产活仔数较长白母猪和大白母猪分别提高了1.71%和4.43%，但出生重分别降低了0.48 kg/头和0.44 kg/头。由此可见，大黔和长黔二元杂交母猪繁殖性能较纯种大白猪和长白猪稍弱，但是考虑到商品猪的猪肉肉质风味和种母猪的成本，大黔和长黔二元杂交母猪的综合经济价值更高。

杜黔组的产仔性能、每窝断奶仔猪数和抗病性能都优于杜长黔、杜大黔和杜长大二元杂交母猪，但是仔猪的生长性能(如日增重)较杜长黔、杜大黔和杜长大组所产仔猪差；杜长大组的产仔性能、每窝断奶仔猪数和抗病性能都4个试验组中最差的，但是仔猪的生长性能却是4个试验组中最好的，整体考虑每窝断奶仔猪数和仔猪的生长性能，该组的断奶窝重最小，所以纯种长白公猪和纯种大白母猪二元杂交的育种方式不是最佳的选择。生产中杜长黔组和杜大黔组的繁殖性能和后代仔猪的生长性能都介于杜黔组和引进的外来猪种之间，充分发挥了杂种优势的作用，且在猪的养殖生产中，杜大黔组还略带优势。

3.2 黔南黑猪杂交后代育肥性能

通过测定猪的育肥性能发现，杜长大杂交猪的增重效果最好，杜大黔组和杜长黔组三元杂交猪的增重略优于杜黔二元杂交猪；杜黔二元杂交猪的料肉比显著高于杜大黔、杜长黔和杜长大杂交猪。综合比较各试验猪的育肥性能，杜长大三元杂交猪最好，杜大黔、杜长黔杂交猪次之，杜黔二元猪相对较差。

三元猪比二元猪更具有明显的杂种优势，因而，与二元杂种肉猪相比，三元杂种肉猪日增重提高、饲料消耗价低[11]。这可能是杜大黔、杜长黔三元杂交猪在育肥性能上优于杜黔二元猪的原因；陈国宇[12]研究发现大长本杂种猪的平均日增重和饲料转化率均优于大本和长本二元杂种猪，这表明三元猪的肥育性能明显优于二元杂种猪，与本试验研究结果基本一致。

本试验中的3种三元杂种猪具有不同的亲本，杜大黔、杜长黔杂种猪具有中国地方猪血统，杜长大杂种猪只具有国外猪种血统，与国外引入品种的猪相比，中国地方品种的猪具有生长缓慢、瘦肉率低、屠宰率低的缺点，这可能导致杜长大杂种猪的肥育性能优于杜大黔和杜长黔杂种猪。陈友银[13]研究表明杜长大杂种猪的日增重和料重比均优于杜长太，本试验结果与之相近。

3.3 黔南黑猪杂交后代屠宰性能

优良的屠宰性能是生长育肥的最终目的，屠宰性能对猪的的经济效益有影响很大，品种因素对猪的屠宰及胴体质量有显著的影响[14-15]。吴涛[16]研究表明长白具有较大的出生重和断奶重，以及较高的生长率和较大的平均日增重的特点。通过测定猪的胴体性能发现，杜大黔、杜长黔和杜长大杂交猪的胴体重显著高于杜黔杂种猪，以杜长大三元猪的最高；与杜黔二元猪相比，杜大黔、杜长黔和杜长大三元杂种猪的胴体瘦肉率有明显提高；猪的胴体脂率比较，杜大黔、杜长黔和杜长大三元猪显著低于杜黔二元猪，以杜长大杂交猪的最低，这与猪的胴体瘦肉率呈负相关；杜长大三元猪的膘厚明显低于杜黔二元猪，与杜黔杂交猪相比，杜大黔、杜长黔三元猪的膘厚有降低趋势；猪的眼肌面积，3种三元杂交猪显著大于杜黔二元猪，以杜长大杂交猪的最大。综合比较各试验猪的胴体性能，仍以杜长大三元猪最优，杜大黔、杜长黔三元猪次之，杜黔二元猪相对较差。杜长大三元杂交商品猪是国内公认的生长速度快、瘦肉率高、料重比低、生产成本小的三元猪种，是目前我国商品猪生产中的主要品种[17]。黔南黑猪在通过杂交改良开发后，生产性能虽与杜长大仍有差别，但差异缩小，且有效地对黔南黑猪进行了杂交开发利用，对于本地区畜牧发展有着重要作用。