典故：据说苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，防止水灾泛滥。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却下，苏东坡便收下了猪肉。后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”。

做法：首先将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开;再将五花肉冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟。随后捞出肉块，用凉水冲一遍;再重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水没过肉块;五花肉煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40分钟～60分钟，直到汁水浓稠红亮;最后收汁收得差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可。（范宏博）