沈克欣

摘 要：现代食品产业飞速发展，食品添加剂作为现代食品行业不可或缺的一部分，应用的范围越来越广泛，对延长食品保质期，改善食品外观及提升口感都起到了重要的作用。但是因食品添加剂种类繁多、监管不力等原因，存在很多违规违法使用食品添加剂的行为，具有较大的食品安全隐患。本研究就食品添加剂的安全问题进行探讨分析，并提出相应的解决措施，以维护我国的食品安全。

关键词：食品添加剂；食品安全；检测技术；检测标准

随着社会的进步与发展以及人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，不仅是追求温饱，更多的转向对“色”“香”“味”的追求，食品添加剂成了食品生产过程中的重要组成部分。但是食品添加剂的过量添加，或是使用不当等问题均会带来严重的食品安全问题，对消费者的身体健康造成严重的威胁，因此需要引起重视。

1 食品添加剂安全问题

1.1 食品添加剂超范围及超量添加

目前，我国对食品添加剂的应用品种、使用范围及使用剂量均有明确的规定，不能私自扩大使用范围，增加使用剂量，若是要扩大使用范围则需要向相關卫生部门申请。但是仍然存在很多食品生产企业为了改善食品的口感，提升经济效益，无视相关法律法规的规定，私自扩大食品添加剂的使用范围，并增加食品添加剂剂量，不仅带来了很大的食品安全问题，给消费者的身体健康也带来了极大的威胁。

1.2 劣质、过期食品添加剂的应用

随着食品行业的快速发展，企业之间的竞争力也逐渐增加，有些企业为了提升经济效益，降低生产成本，采购食品添加剂时，多选择价格低廉的劣质食品添加剂，或是继续使用过期的添加剂。劣质的食品添加剂中，汞、铅、砷等有毒元素含量较高，会对食品质量造成严重影响[1]。过期的食品添加剂，其功效已经缺失，甚至是已经发生了化学反应，产生了有毒有害物质，若是将其添加到食品中去，则会带来严重的食品安全隐患。

1.3 违规使用非食品添加剂

虽然过量使用或是使用劣质食品添加剂对消费者的危害较大，但是相较于非食品添加剂来说远远不及。国家质检总局明确规定，苏丹红、吊白块、孔雀石绿、瘦肉精与工业用滑石粉等18种材料不得用作食品添加剂[2]。但是有些食品企业为了自身的利益，无视法律法规及消费者的健康，违规使用非食品添加剂，导致食品安全问题日益严重，威胁消费者的身体健康，致使食品行业及市场的紊乱。

2 食品添加剂问题应对措施

2.1 相关部门要完善食品添加剂的相关法律法规，加强监管力度

完善食品添加剂相关法律法规，能为食品添加剂的安全使用提供有力保障，真正发挥食品添加剂的作用和价值。虽然，现阶段我国已经制订了一系列相关的法律法规，对食品添加剂的应用制定了严格的规定，但是仍然存在一定的漏洞，给了许多食品企业钻法律空子的机会。因此，需要进一步完善食品添加剂的相关法律法规，严格规定其使用注意事项。另外，还需要加强监管力度，对有关食品企业的食品添加剂使用状况进行抽查，特别是针对容易出现问题的食品，应加大检查力度，并且需要对违法违规使用食品添加剂的企业进行严格的处罚。另外需要对食品从业人员进行食品添加剂知识培训与教育，提升其对食品添加剂与非食品添加剂的认识，减少非食品添加剂的使用。还需要对消费者进行食品添加剂知识宣传，提高消费者对食品的分析、选择及判断能力，鼓励消费者积极主动参与食品添加剂的监督工作。

2.2 更新检测技术，完善标准体系

有安全问题的食品流入到市场中的重要原因在于食品添加剂检测标准及技术的落后以及食品添加剂种类的不断增多，导致无法准确有效的检查出问题食品。这就需要相关部门引起重视，组织相关人员进行新的检测标准及检测技术的学习，将一些快捷、方便、准确的检测方法应用到食品添加剂的检测当中，进一步提升检测的准确度及速度，这对降低食品安全问题的发生率具有重要意义。相关部门也可根据目前最新的检测技术以及食品添加剂的最新使用标准，进一步完善相关的检测方法、使用标准与方法，对食品添加剂的使用进行规范，以保障食品安全。

2.3 加大科技创新投入，寻求新型添加剂

食品企业若是想要提升自身的竞争力，就需要不断进行创新，将科技与食品研究相结合，研发出新型、绿色、健康的食品添加剂，从根本上减少使用对人体有害的食品添加剂，减少食品安全问题的发生[3]。因此，食品企业需要加大资金投入，组织食品科技人员加大新型食品添加剂研发力度，并且还需要结合我国饮食习惯及不同人群的需要，研发出适合我国本土人员食用的添加剂，发挥其最大价值，为食品添加剂行业注入新的活力。

3 小结

随着食品行业的进步与发展，食品添加剂的种类日益繁多，食品添加剂安全使用问题成了食品安全中的一项重大的隐患，需要引起各方面的关注。因此，政府、企业及消费者必须协同合作，推动食品添加剂相关法律法规建设，提升监管力度，加快新型食品添加剂研发进程，共同致力于食品添加剂的安全建设，只有这样才能有效解决食品安全问题。

参考文献

[1]师娜.新时期下食品添加剂与食品安全问题研究[J].食品安全导刊， 2019（21）：12.

[2]李立煌，张巧.食品添加剂与食品安全相关问题的分析与思考[J].临床医药文献电子杂志，2018，5（60）：181-182.

[3]郑海瑛.食品添加剂与食品安全问题的思考[J].食品安全导刊，2018（9）：26.