郑小敏 尤晓惠 王忠林

一、抽样过程的样品管理

1.抽样前准备工作。抽样前要做好工作人员培训工作，制定抽样方案。在实际工作中，一些抽样单位不重视准备工作，在抽样的过程中随意使用塑料袋、冷冻样品送达检测机构时已经融化、样品间随意堆放、闭封性不好等，不仅会造成样品的交叉污染，甚至会造成检测结果的不准确。

2.抽样环节样品采集。在样品采集环节，有的机构没有专业的采样人员，缺乏专业性，未严格按照抽样细则及相关标准进行采样；在样品信息确认并填写抽样文书时，部分采样人员责任心不强，粗心大意，往往将样品基本信息录错，有的甚至写错别字，常会出现样品名称与实际不符、样品基数与实际不一致、文书填写随意涂改等问题。

3.样品交接。承检机构接收食品安全监督抽检的样品时，应当查验并记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况，要确认样品与抽样文书的记录相符，对检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识后，按照相关要求入库存放。对抽样不规范的样品，承检机构应当拒绝接收并书面说明理由，及时向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门报告。

二、检测机构的样品管理

1.样品贮存。复检机构应当在同意复检申请之日起3个工作日内，按照样品保存条件从初检机构调取样品。检测机构接收样品后，立即按样品保存条件进行存放，同时建立样品台账，粘贴流转标识，区分留样与检样，检样及时送往检测室，留样进行分类贮存。

2.样品流转。检测机构可根据实际情况制定样品流转程序，但应确保样品流转过程不受污染及改变。流轉检测室需再次确认样品信息，主要核对样品数量是否满足检测需求、样品信息与抽样单信息是否一致、样品封条是否完整、样品外观是否完好，对异常情况应拒收，并进行登记签收；在样品标识上标明“待检”、“在检”、“已检”，同时将样品三种状态进行分区存放，避免样品重复检测或漏检。

3.样品制备。实验室可根据实际情况规定程序文件，农产品主要依据GB2763及检测方法的要求进行样品制备，制备样品应均匀分为二份，一份作为检样，一份作为不合格样品复样。制备好样品应及时检测，避免贮存时间过长造成检测物质降解或增长，如部分农残项目容易在冷冻过程中出现降解而不能检出。

4.制备样品的贮存。制备样品应根据样品特性进行贮存，根据农产品类别进行分类存放。按接样顺序进行存放，时时监控存放条件，农产品主要以冷冻保存为主，贮存过程中应对冷冻设备进行监控并记录。

三、样品处理

对检验后剩余的样品，交由业务科或办公室集中处理，根据单位程序文件规定执行。对不合格样品，检测指标稳定的，可由检验室制成质控样密闭保存，作为日常检测中留样再测的样本，或作为考核新上岗人员的盲样；其余样品应在出具报告后及时交由业务科或办公室集中处理。

四、样品信息的保密工作

检测机构相应人员应该具备崇高的职业操守，并签定保密承诺书。