徐泓

不少人深夜睡不着，除了刷手机，还会点上一单外卖夜宵，免得嘴巴无聊。可是，有的人吃喝之后会觉得不舒服，辗转反侧难以入眠。其实，如果深夜吃大量肉、蛋、奶等高脂肪、高蛋白食品，不但会让人发胖，还会增加肠胃负担，而且容易诱发其他疾病。

害处1：发胖

吃夜宵后，人体血液中的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸的浓度会增高，从而促使胰岛素大量分泌。而人们在夜间的活动量一般较少，热量消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量沉积，会导致肥胖。如果夜宵吃得过饱，会刺激胰岛素持续大量分泌，导致胰岛β细胞负担过重。特别是对于中老年人而言，长期如此，胰岛β细胞可能会因反复刺激而过早衰竭，提前“退休”，进而诱发糖尿病。

害处2：增加肠胃负担

晚上，人体的各个器官都处于休息状态，吃东西会使已经休息的胃重新分泌大量胃液消化食物。而此时大脑已经处于“休息”状态，会使胃液分泌失控，造成胃液分泌过多。过多的胃液会腐蚀胃黏膜，使胃黏膜发生糜烂、溃疡。如果蛋白质摄入过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，产生氨、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质会刺激肠壁，诱发肠癌。

害处3：血脂升高

如果夜宵吃了很多高脂肪、高蛋白的食物，不但会使肠胃负担增加，而且会使血脂猛然上升。临床证明，与没有吃夜宵习惯的人相比，经常进食荤食夜宵的人血脂要高2～3倍。血脂升高意味着胆固醇增加，这会刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。过量的低密度脂蛋白会把胆固醇运载到动脉壁堆积起来，容易引起动脉硬化和其他心脏血管病变。而且，人在睡眠状态下血液流动减缓，血脂更容易在血管壁沉积。另一方面，高血脂会使肝细胞摄取脂肪过量，容易造成脂肪肝。有研究报道，高脂肪食物与酒精一起进食，会协同加重肝损害。因为酒精进入体内主要在肝脏解毒，不仅会引起肝细胞的脂肪变性、坏死，还会促进肝纤维化。夜晚大量饮酒可能会导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，严重者还会进展为肝硬化、肝癌。

害处4：罹患其他疾病

吃夜宵会使胃鼓胀，对周围器官造成压迫。辛苦一天的器官本该在晚上休息了，这时进食大量食物、酒，我们的肝脏和胃肠等消化器官还要继续完成解毒、消化、分解、代谢等工作。这些器官的紧张工作状态会传送信息给大脑，使大脑皮层相应部位的细胞异常活跃起来。一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮层其他部位，就会诱发失眠、多梦，使人感到疲惫不堪。久而久之就会造成记忆力减退，甚至神经衰弱等问题。

如果夜宵吃得太饱，特别是饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，表现为上腹部疼痛、阵发性加剧，并可放射至左腰、左肩、左臂，还常伴有恶心、呕吐。有人会在睡眠中突发急性胰腺炎并致休克，因无人知晓其发病而没有及时抢救，造成死亡。对于胆管结石、慢性胆囊炎、胆管蛔虫症患者，夜宵暴饮暴食更容易诱发急性胰腺炎。

实践证明，尿结石与夜宵有关。这是因为尿结石的主要成分是钙，而食物中的钙一部分被肠壁吸收利用，其他则从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4～5小时。人们吃完夜宵后多数直接睡觉，因此产生的尿液就滞留在输尿管、膀胱、尿道中，不能及时排出体外。这样一来，尿液中的钙含量不断增加，容易沉积下来形成晶体，久而久之就会逐渐形成结石。

哪些人群一定别吃夜宵？

消化系统疾病，如胃溃疡患者不能吃夜宵。这类人群消化、吸收功能已经存在问题，夜宵会增加消化器官的负担。失眠者不能吃夜宵。晚上如果进食油腻食物，更加不利于睡眠。心脑血管疾病、高血压、脂肪肝、糖尿病患者，肥胖者，老年人大多脂肪代谢欠佳，即使夜宵进食低脂食物，仍会使夜间血脂明显增高，对身体更加不利。

夜宵吃什么相对比较健康？

經常上夜班需要吃夜宵的工作人员，应选择低热量、清淡易消化的食物，以碳水化合物为主，也可补充一些蛋白质、维生素等。最好别吃油炸、烧烤类食品或方便面等快餐食品，因为这些食物营养不均衡，并且热量高。夜宵食品的具体种类可以选择粗杂粮、薯类制作的主食（玉米、马铃薯等）、无油或少油的蔬菜（煮毛豆、拌西红柿等），以及酸奶、豆浆、水果等。您根据个人口味选择一两种即可。

热豆浆或者室温酸奶会产生一定的饱腹感，能及时缓解饥饿，还可以补充维生素A和维生素D，缓解视觉疲劳，提高工作效率。蔬菜水果富含维生素C，有助于提高身体抵抗力。如果喝粥，最好不喝纯白米粥，而是添加一些延缓消化的食材，如加入燕麦、百合等。这种粥既能降低血糖反应，又能增加维生素和矿物质的供应。对于一些需要补充营养又想保持身材的女性，高钙、低脂的糙米或麦片是很好的选择。小米粥富含B族维生素和色氨酸，也非常适合当夜宵。完全素食者可以选择黄豆、毛豆或者豆腐、豆干等豆制品，来补充蛋白质。热汤面、疙瘩汤等高水分面食，可以少放一点面条、面疙瘩，添加鸡蛋和蔬菜等，煮软后也是很好的夜宵选择。

需要注意的是，夜宵进食量不宜多，七分饱即可。吃完不要马上睡觉。如果一不小心吃多了，那就在吃完后适当活动一会儿，比如散散步、做做仰卧起坐，晚一点睡觉，尽量让食物在睡前多消化一些。如果喝了酒，可以多补充白开水、果汁等，促进酒精代谢。另外，吃完夜宵不要喝茶，因为茶叶中的鞣酸会和铁离子形成难以吸收的化合物，造成贫血。

想拥有健康最好不吃或者少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最好选择清淡易产生饱腹感且易消化的食物，适当补充营养。