辣椒作为一种在全球范围内流行的蔬菜，能给人带来辛辣和灼烧的刺激感，人类对辣椒也产生了两极分化的情感，有人爱有人恨。同时，辣椒对人类健康的影响也一直备受关注。最近发表在《美国心脏病学会杂志》的一项研究发现，每周食用4次辣椒，能显著降低心脑血管疾病的死亡率，并使总死亡风险降低23%。

在这项研究中，研究人员以喜欢吃辣的意大利人作为研究对象，评估了辣椒对总死亡率和心脑血管疾病死亡率的影響。他们一共对22 811位意大利自愿者进行了长达5年的跟踪调查。根据辣椒的食用情况，他们将参与者分为4组，分别是：“很少吃或不吃”“最多一周两次”“一周2次到4次”和“一周4次及以上”。其中33.7%的参与者很少吃或不吃辣椒，而24.3%的参与者一周食用辣椒的次数超过4次。

在研究初期，他们对4组参与者的饮食水平进行了统计。经过5年的跟踪调查后，研究人员发现相较于少量或不摄入红辣椒的参与者，每周至少吃4顿辣椒的参与者的总死亡率直接降低了23%，由心血管疾病、缺血性心脏病、脑血管疾病导致的死亡率分别降低了34%、44%和61%。另外两组少量食用辣椒的人死亡率也有一定程度的降低。

文章的第一作者、神经医学流行病学家Marialaura Bonaccio说：“这项有趣的研究证实，辣椒能对具有各种饮食习惯的人群提供心血管的保护。”她还强调，辣椒中还含有抗氧化剂、维生素和类黄酮等有益物质，这些物质对促进身体健康同样有益。

新闻来源：科技日报数字报

网址：http：//digitalpaper.stdaily.com/http_www.kjrb.com/kjrb/html/2020-01/06/node_9.htm

下载时间：2020年2月10日