小暖

食 材：

紫米、糙米、荞麦、大米、燕麦米、小扁豆各10克、藜麦15克，豆腐皮一张，芦笋40克，西红柿100克，生菜叶15克，小黄瓜50克，鸡胸肉120克

做 法：

1.將7种粗杂粮浸泡2小时，加水蒸熟。鸡胸肉洗净，煮熟后撕成鸡丝，加入1勺生抽、2勺香醋、少许糖，腌制5分钟。芦笋焯烫1分钟后切断、小黄瓜切条、西红柿切片、红黄彩椒切条。

2.在寿司竹帘上铺上保鲜膜，铺好豆腐皮，把粗杂粮饭平铺于豆腐皮上，将腌好的鸡肉丝平铺于饭上，放入芦笋、西红柿片、小黄瓜、红黄彩椒条。

3.将竹帘向内卷好后，去除竹帘和保鲜膜，切开豆皮卷即可食用。

菜品点评

★这道豆皮杂粮鸡肉时蔬卷，主食粗细搭配，鸡胸肉和豆皮的配合保证了蛋白质的含量和质量，新鲜的时令蔬菜增加了维生素和矿物质，不仅制作简单而且营养全面。