富丽

俗话说，“民以食为天”。饥餐渴饮，满足人类最基本的生存需要。而几千年来，中国人更是从“吃喝”这件事上发展出博大精深的饮食文化和精湛的烹调艺术，使中国成为世界公认的美食国度。从这一期开始，我们将谈谈与饮食相关的汉字以及其中蕴含的文化，看看从古至今中国人在饮食方面都有哪些讲究。首先，我们来说说“食”字。

“食”在甲骨文中写成食等形状。对于这个字形所表示的意思，文字学家有着不同看法，主流观点有两种：一种意见认为，字形的下半部分像盛满食物的器皿，上半部分像倒张着的口，整个字形表示张口就着食器进食，也就是“吃”;另一种意见认为，字形的下半部分像装满食物或粮食的容器，上半部分表示容器的盖子，整个字形表示“吃的东西、食物”。至于边上的两点（也有的字形无点，有的字形有多个点），有人说像口中滴下的涎水，有人说像食物冒出的香气，也有人说像食物或粮食从容器中满溢出来，总之是各有各的道理。我们知道，动作意义上的“吃”和名物意义上的“食物”确实都是“食”从古至今的主要意义，而且二者都可以由自身发展出另外一种意义，究竟哪个是先产生的，哪个是后出现的，确实不容易判断。

“食”表示“吃、进食”的用例在古代文献中随处可见。比如《诗经·魏风·硕鼠》：“硕鼠硕鼠，无食我黍！”《孟子·梁惠王上》：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”《礼记·大学》：“食而不知其味。”等等。

在“吃”的基础上，“食”后来可以表示“吸、饮、吞、喝”等各种与“人口”相关的动作行为。《庄子·德充符》说“适见豚子食于其死母者”，是说小猪从死去的母猪身上吮吸乳汁，这里的“食”表示“吮吸”。被尊为“茶圣”的陆羽在《茶经》中谈及煮茶时写道：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”此处的“食”表示饮茶、喝茶。清人梁绍壬《两般秋雨盒随笔·食酒》则特别援引古例以论证喝酒可用“食”：“有阛阓子作日记册云：‘某日买烧酒四两食之。人遂传为笑柄，而不知亦未可非也。《于定国传》曰：‘定国食酒数石不乱。柳子厚《序饮》亦云：‘吾病痞，不能食酒。则酒之言食，其来有自。”

“食”由吃东西，进一步可以表示“把食物给人吃”，读为si。《诗经·小雅·绵蛮》：“饮（yin）之食之，教之诲之。”大意是，给他喝的，给他吃的，并且教育他。《史记·项羽本纪》中说“以恶食食项王使者”，是说用比较差的食物招待项羽的使者。再进一步，“食”也可以指给动物喂食。比如韩愈《杂说四首》：“食马者不知其能千里而食也。”意思是，喂马的人不知道它能日行千里而像喂普通的马一样来喂养它。柳宗元《捕蛇者说》：“谨食之，时而献焉。”意思是，小心地喂养蛇，到规定的日子把它进献上去。后来，人们在“食”的右边加“司”而另造一字，专门表示这个意义，如今简化作“饲”。

同样，“食”指“吃的东西、食物”的用例在古代文献中也比比皆是。比如《论语·雍也》：“一箪食，一瓢饮。”《后汉书·列女传·乐羊子妻》：“廉者不受嗟来之食。”

“食”有时特指日食或月食。《诗经·小雅·十月之交》中“日有食之”“彼月而食”，分别说的是日食和月食。《论语·子张》：“君子之过也，如日月之食焉。”明代徐光启《治历疏稿二·日食用仪器测验疏》：“今食在河南、山东、陕西等处。”对此，东汉刘熙在《释名·释天》中作了这样的解释：“日月亏日食，稍稍侵亏，如虫食草木叶也。”古人认为，太阳和月亮逐渐亏损的过程，就好像虫类蚕食草木的叶子一样。基于同样原因，“日食”“月食”以前也可以写成“日蚀”“月蚀”，因为“蚀”最初的意义就是虫子咬坏（蛀伤）物体。不过，现在推荐的规范写法是“日食”和“月食”。

“食”字的字形演變

从文献上的使用情况来看，“食”的意义极其丰富，然而一直沿用到今天的却不多。综观它的各种意义和用法，其中跟行为动作相关的，均是从“吃”的基础上直接或间接发展出来的，比如说一个人言而无信，用“食言”，意为已经说出口的话又吞了回去。而“食”的诸种用在名物方面的意义，则是从“吃的东西”这一基础上直接或间接发展出来的，比如“食”在《论语·卫灵公》“君子谋道不谋食”中指“俸禄”。

“食”现在还作为部首使用。由“食”构成的汉字大多跟食物或吃有关，当它出现在字的左边时，现在写作“饣”，比如“饭、饮、饼、饱”等;它有时还是一个字的组成部分，比如“餐、饕、餮、飧、飨、餍”等。

此外，“食”还有一个不常用的读音为yi，主要用在人名当中，比如汉代有郦食其（ji）、审食其（ji）。