韩浩月 译自，Vol.1(2016)，№1：1～7

唐彩琰 审 陈 权 复审 韩浩月 制表

1.5 酶的作用方式

饲料中的酶能够在家禽体内以各种方式发挥其生理功能，从而改善饲料所含营养物质的利用率，提高家禽的总体生产性能。

1.5.1 降低肠道中消化糜的黏度

谷物含有大量的以非淀粉多糖形式存在的能量，还含有很多不易被畜禽消化的可溶性多糖，如阿拉伯木聚糖(主要存在于小麦中)、混合连接的β-葡聚糖(主要存在于大麦和黑麦中)、木质素、极限糊精和抗营养因子(如植酸和纤维素)等。这些非淀粉多糖能够结合大量的水，增加肠道中食糜的黏性，影响它们的排空速度，进而影响胆汁、胰脏和肠道分泌物与食糜的混合率，降低食糜中的营养物质的吸收率，增加粪便的黏稠度。在日粮中添加合适的复合酶制剂能够提高动物的生产性能，具体作用方式如下：

① 提高动物(内源性)酶的生理功能。

复合酶制剂能够分解可溶性纤维的凝胶形态，从而使内源性消化酶能够更有效地发挥作用，进而提高日粮中淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸和能量的消化率。

② 调整食糜的排空速度。

复合酶制剂能够降低动物肠道内容物的持水力，提高干物质的含量，进而促进动物的采食。

③ 影响粪便的特性。

在日粮中添加复合酶制剂还可以减少动物排出的干物质的数量，因此能够显著影响粪便的体积和组成成分。蛋白质消化率提高，粪便的排泄量就会减少。

④ 影响垫料潮湿性。

消化道中食糜黏度降低可以改善营养物质的消化率，减少动物的饮水量，有助于减少垫料的潮湿问题。……