徐进栋，朱风华，陈佳，刘文华，朱连勤

(1.青岛农业大学理学与信息科学学院，山东 青岛 266109; 2.青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛 266109； 3.荣成市俚岛畜牧兽医站，山东 威海 264317; 4.青岛农业大学动物医学院，山东 青岛 266109)

近几年来由于食品安全备受人民群众重视，饲料霉菌毒素的污染作为食品安全的源头也被人们逐渐关注。玉米、水稻、高粱、花生等粮食作物常被黄曲霉、寄生曲霉污染，从而产生次级代谢产物——黄曲霉毒素，主要包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，其中AFB1最常见，活性最强，被国际癌症研究机构(IARC)认定为I级强致癌物[1]。

AFB1对食品及饲料的污染在世界范围内被报道较多，许多报告指出粮食谷物、牧草以及其他一些饲料原料中均有AFB1检出，且严重超出最大允许量。尤其是在发展中国家更为常见[2]。谢文梅等[3]对2016年全国部分地区饲料及原料霉菌毒素分析报告指出，黄曲霉毒素污染率为83.11%，最高含量67.58 μg/kg，平均值5.04 μg/kg，超标率2.48%。周芬等[4]对安徽省养猪场饲料中黄曲霉毒素B1污染状况调查表明，养猪场饲料黄曲霉毒素B1污染情况较为普遍，污染率高达99.5%，中度污染率达6.1%，最高含量达38.9 μg/kg。由此可见，饲料中饲料霉菌毒素污染需要引起重视，为了更加准确地了解山东省饲料霉菌毒素污染状况，采集大批量有代表性的样品进行检测，促使畜牧生产从源头上降低黄曲霉毒素的危害，为畜产品安全保驾护航。

1 材料与方法

1.1 样品采集与制备

检测所用样品，采集时间为2018-01—12，来源于山东省各地规模化动物养殖场、饲料厂，样本总数量12 593份，详见表1。样品采集方法按GB/T 14699.1—2005《饲料采样》进行。样品采集后，用四分法缩减取样约200 g，粉碎过20目筛后，装入自封袋内，贴好标签，标明样品名称、采样时间、采样地点，置于-20℃冰箱保存，备用。

表1 被检饲料原料和配合饲料样品种类和数量

1.2 检测项目与方法

利用上转发光竞争抑制免疫层析法测定饲料中AFB1值，采用多参数控温测定试剂盒AFB1提供的方法，检测饲料中AFB1含量。按照试剂盒中固体样品前处理方法进行，AFB1用70%甲醇制取提取液。本试验检测样品利用试剂盒中的参数卡1进行。上转发光免疫分析仪为北京热景生物技术股份有限公司生产。试验室内分析CV≤10%(n=45)。

1.3 限量值和参考标准

GB 13078—2017《饲料卫生标准》规定，AFB1在饲料原料中玉米加副产品和花生饼(粕)中的限量值为≤50 μg/kg，其他原料≤30 μg/kg。雏禽、仔猪配合饲料、泌乳牛精料补充料≤10 μg/kg，小鸭、生长及产蛋鸭配合饲料≤15 μg/kg，育成牛精料补充料≤30 μg/kg，其他配合饲料≤20 μg/kg。

1.4 统计分析

试验数据采用SAS9.3软件进行统计，描述性统计量采用means过程，频数统计采用freq过程。

2 结果与分析

2.1 饲料原料中的AFB1

2.1.1玉米及加工副产品中的AFB1

由表2可知，玉米中AFB1污染率为55.00%，含量为3.03～100.00 μg/kg，平均值为20.52 μg/kg，中值为8.80 μg/kg，超标率为21.21%。

玉米加工副产品中，AFB1污染率较高的为玉米皮和玉米淀粉渣，检出率分别为93.83%、84.09%，最高含量分别为37.54、40.04 μg/kg，在限量标准范围之内。玉米胚饼粕检出率为91.74%，含量为3.02～100.00 μg/kg，中值为21.22 μg/kg，超标率9.80%。玉米蛋白粉和DDGS检出率分别为82.05%、65.57%，最高含量分别为400.00、204.20 μg/kg，超标率分别为3.84%、2.35%，见表2。

表2 玉米及副产品中AFB1检测结果

2.1.2小麦及加工副产品中的AFB1

小麦检出率为27.78%，含量为3.29～8.86 μg/kg，不超标。小麦加工副产品中小麦次粉、麸皮检出率分别为25.71%、20.00%，含量为3.52～7.99、4.05～10.66 μg/kg，均不超标。小麦胚AFB1未检出，见表3。

表3 小麦及加工副产品中AFB1检测结果

2.1.3饼粕类饲料中的AFB1

饼粕类饲料中花生饼粕、棉籽粕检出率较高，分别为89.91%、83.33%，最高含量分别为360.00、100.00 μg/kg，是限量标准的7.2倍和2倍，超标率分别为14.88%、26.92%。

菜籽饼粕检出率为62.50%，最高含量为50.15 μg/kg，超标率为10.00%。大豆饼粕检出率62.22%，其最高含量为10.33 μg/kg，不超标，见表4。

表4 饼粕类饲料中AFB1的检测结果

2.1.4其他原料中的AFB1

赖氨酸渣、米糠AFB1污染率较高，检出率为71.43%、50.00%，含量为3.31～10.29、3.13～9.95 μg/kg，都不超标。米糠粕、大豆皮检出率为43.08%、30.95%，含量为3.07～31.09、3.04～15.69 μg/kg，中值5.68、4.37 μg/kg，超标率为1.79%、0.00%，见表5。

表5 其他原料中AFB1的检测结果

2.2 配合饲料中的AFB1

2.2.1牛配合饲料中的AFB1

牛配合饲料中育成牛精料AFB1检出率63.64%、含量为3.08～10.02 μg/kg，在限量标准范围内。泌乳牛精料AFB1检出率59.33%，最高含量22.89 μg/kg，中值4.90 μg/kg，超标率为4.84%，见表6。

表6 牛配合饲料中AFB1的检测结果

2.2.2鸡配合饲料中的AFB1

鸡配合饲料中雏鸡AFB1污染率最高，检出率为82.32%，含量为3.02～15.26 μg/kg，平均值为5.90 μg/kg，中值5.28 μg/kg，超标率为3.36%。小鸡、生长及产蛋鸡检出率分别为79.21%、76.19%，含量为3.01～22.67、3.03～51.90 μg/kg，平均值为7.44、8.86 μg/kg，中值7.06、8.25 μg/kg，超标率为1.02%、1.42%，见表7。

表7 鸡配合饲料中AFB1的检测结果

2.2.3鸭配合饲料中的AFB1

鸭配合饲料中雏鸭AFB1检出率为25.53%，最高含量为9.89 μg/kg接近限量标准，小鸭、生长及产蛋鸭AFB1检出率分别为79.39%、79.70%，最高含量分别为22.08、43.88 μg/kg，中值为6.81、8.45 μg/kg，超标率分别为3.25%、8.84%，见表8。

表8 鸭配合饲料中AFB1的检测结果

2.2.4猪配合饲料中的AFB1

猪配合饲料中生长猪、仔猪AFB1检出率为50.46%、42.65%，含量为3.01～139.18、3.02～27.42 μg/kg，平均值为7.86、6.36 μg/kg，中值5.61、5.42 g/kg，超标率0.61%、5.17%。青年母猪、育肥猪污染率检出率为38.10%、35.56%，含量为3.05～29.34、3.19～19.00 μg/kg，平均值为7.01、7.33 μg/kg，中值5.40、5.85 μg/kg，超标率1.14%、0.00%，见表9。

表9 猪配合饲料中AFB1的检测结果

2.2.5其他配合饲料中的AFB1

其他配合饲料中貉狐貂膨化、鹌鹑AFB1检出率为97.67%、62.03%，含量3.15～25.89、3.04～27.12 μg/kg，平均值为10.41、11.02 μg/kg，中值9.20、9.19 μg/kg，超标率4.76%、12.24%。见表10。

表10 其他配合饲料中AFB1的检测结果

3 讨论

由于黄曲霉毒素对动物和人类健康危害较大，已成为饲料企业质量控制的必检项目。试验结果表明，饲料原料中玉米是黄曲霉毒素的主要污染对象，超标率为21.21%。玉米加工副产品超标率明显低于往年，超标率都在10%以下，表明在加工及储藏环节得到很好的控制。小麦及加工副产品比较安全，米糠粕超标率1.79%。饼粕类饲料，与往年相差较大，大豆粕没有超标，棉粕超标率高于花生粕。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的，除了土壤和种子带菌外，环境条件影响较大。近几年来，山东省06-08月份高温高湿层出不穷，2018年高温创历史记录，温度都在20℃以上，平均相对湿度也在80%以上，在此条件下黄曲霉菌株快速繁殖，因此造成黄曲霉毒素污染饲料原料。

配合饲料令人担忧，除了育成牛精料、雏鸭、育肥猪饲料外，其他配合饲料都有不同程度的超标，尤其泌乳牛精料、生长及产蛋鸭鸡配合饲料，直接关系到食品安全问题，危及人类健康。因此，配合饲料生产企业要严把原料关，超过标准含量的一律拒收，同时适当添加脱霉剂；饲料储存过程中保证温度(<20℃)、湿度(<80%)及水分含量(<13%)符合标准要求，将黄曲霉毒素的污染降低到最低范围，保证畜产品黄曲霉毒素零污染。

4 结论

2018年山东省饲料原料AFB1污染较2017年重，超标率：玉米21.21%、花生饼粕14.88%、玉米DDGS 2.35%、玉米胚饼粕9.80%。配合饲料除了育成牛精料补充料、雏鸭、育肥猪配合饲料不超标外，其他配合饲料超标率在0.61%～12.24%。