黄忠英，肖胜刚，刘叶高，林汝楷，饶永斌，黄书文，黄流塘

（1.福建省三明市将乐县经济作物中心，福建三明353300；

2.福建省三明市农业局食用菌站，福建三明365000；

3.福建省三明市三真生物有限公司，福建三明365000；4.福建将乐县禾生原生态菌业有限公司，福建三明353300）

玉木耳是琥珀褐木耳[Auricularia fuscosuccinea（Mont.）Farl.]的天然纯白色变异菌株。子实体小至中等大，平伏耳片状，胶质至角质，直径4～7 cm，最大可达15 cm，厚0.5～0.8 cm，白色至乳白色，薄而半透明，有玉石一样的光泽；成熟后耳片仍为白色，但边缘内卷。玉木耳味美、清脆、可口，外观质地和口感与海蜇皮相仿，被誉为食用菌的“海蜇皮”，营养价值高，具有清肠、润肺、降血压、降血脂等功效，深受消费者欢迎。

将乐县在2017 年引种玉木耳进行常规试验获得成功，2018 年6 月又利用水帘降温大棚试种玉木耳3 000 多袋取得良好成效。水帘降温大棚栽培玉木耳是利用水帘风机降温系统使玉木耳在夏秋季较高温季节下能正常长耳的一种设施栽培方式。该技术试验取得的成效，对利用水帘降温大棚进行反季节栽培来填补夏秋高温季节玉木耳市场供应的空白具有现实意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验玉木耳菌株。试验在将乐县禾生原生态菌业有限公司进行。玉木耳菌株由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.1.2 试验栽培培养基配方。杂木屑39%、棉籽壳39%、麸皮18%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1%；含水量约60%；pH 6.5。

1.1.3 制袋要求。栽培菌袋采用17 cm×35 cm×0.005 cm 的聚乙烯袋，每袋装干料0.45 kg。拌料、装袋、灭菌、冷却、接种等按常规要求做法。

1.2 试验方法

1.2.1 玉木耳栽培袋菌丝培养。接完种后把菌袋搬入培养室培养，前20 d 温度控制在23～25℃，20 d后温度控制在24～26℃，菌丝满袋一般30～35 d，后熟菌丝培养约25 d。

1.2.2 水帘降温大棚出耳管理。玉木耳在培养室养菌约55 d 后搬入水帘降温大棚，采用割袋出耳。每个栽培袋割“十字”叉口40 个。水帘降温大棚温度控制在18～24℃，湿度控制在85%～90%，二氧化碳浓度低于0.3%以下。

1.2.3 观察记录项目。玉木耳出菇袋在水帘降温大棚设3 个试验重复，每个试验重复90 袋，观察记录玉木耳子实体原基分化生长、流耳（掉耳）状况，并测定产量。

2 结果与分析

2.1 水帘降温大棚玉木耳子实体原基分化情况

玉木耳割袋开口后7 d 左右开始出现原基分化，经过10 d 出耳管理玉木耳开始采收。

2.2 水帘降温大棚玉木耳流耳情况

玉木耳在水帘降温大棚出耳没有发现流耳（掉耳）情况，且耳片硬实，品质好（图1）。

2.3 水帘降温大棚玉木耳第一潮耳采收情况

对Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组各重复出菇菌袋随机抽取测产30 袋。由表1 可知，水帘降温大棚栽培玉木耳，第一潮耳平均单袋产量157.3～172.2 g（短袋，干料0.45 kg），单袋最高产量达257.3 g。

表1 水帘降温大棚玉木耳第一潮耳产量 g

3 结论

水帘降温大棚栽培玉木耳没有发生流耳，且耳片硬实，品质好，子实体生长期可得到较有效控制。这主要是因为水帘降温大棚通风好，温度、湿度和二氧化碳浓度可以实现人工智能调控，是一种很好的设施栽培方式。水帘降温大棚栽培玉木耳产量也较高，第一潮耳单袋最高产量达257.3 g。

常规玉木耳在中、低海拔地区多在冬、春季栽培长耳，夏、秋较高温季节不宜栽培。而利用水帘降温大棚在夏、秋较高温季节栽培玉木耳，可填补产品市场供应空白，取得较好的经济效益。同时，也对推广玉木耳产业化生产和增加农民收入具有现实意义。