蔡莉

（江阴职业技术学院环境与材料工程系，江苏江阴214405）

雪莲果又叫亚贡，是一种菊科的多年生草本植物，又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，有很好的保健疗效及药用价值[1-3]。二十世纪80年代，日、欧等国陆续引进，后传入我国。雪莲果肉主要由低聚果糖、葡萄糖、果糖等糖类物质组成，其中还含有人体所需的微量元素和植物菊糖[4]。菊糖是一种天然的功能性多糖，具有改善大肠肠道微环境、调节血糖和血脂、预防肥胖等生理功能。近年来人们对纯天然的保健品热捧，使得植物菊糖以其生理功能独特性以及来源多样化等特点，逐渐成为人们研究与讨论的热点[5]。

酶法提取主要用酶破坏细胞壁结构，具有反应条件温和、选择性高的特点。而酶的专一性可避免对底物外物质的破坏，在提取稳定性差和含量较少的成分时优势更为明显。酶法是绿色高效的植物提取技术，可利用相关酶制剂来提高提取物的极性，从而减少有机溶剂的使用，降低成本[6-7]，因此酶法可用来提取可溶性菊糖类的物质。

鉴于菊糖的功能性，本课题尝试采用酶解法提取雪莲果菊糖，并从酶的种类、酶解用量、酶解温度、酶解时间和酶解pH优化提取工艺。

1 实验部分

1.1 材料与仪器

实验材料：雪莲果，本地市购；3，5-二硝基水杨酸；浓硫酸；丙三醇；葡萄糖；D-果糖；氢氧化钠；苯酚。

实验仪器：数显恒温水浴锅；多功能粉碎机；紫外可见分光光度计；冷冻离心机；烘箱；微波炉；电子天平。

1.2 实验方法

1.2.1 雪莲果菊糖提取