张卫辉，王玉璘，朱秋凤，张 鑫

（1.中国人民大学统计学院，北京 100872；2.辽宁禾丰牧业股份有限公司，辽宁沈阳 110164）

近年来，随着动物营养学家对营养和生理方面研究的不断深入，膳食纤维如何在动物饲粮中更好地发挥作用越来越受到关注。有学者报道，在肉鸡日粮中添加纤维可以提高养分消化率，促进家禽胃肠道运动与发育，改善肠道健康[1]。也有研究报道，饲粮中添加纤维有利于蛋鸡消化器官的生长发育[2]，同时改善蛋鸡机体抗氧化性能[3]。然而也有学者认为，粗纤维适口性差，代谢能低，消化率低；尤其是纤维的吸水特性，导致消化道中的食糜吸水膨胀，引起家禽产生饱腹感，降低了采食量，作为抗营养因子被限制使用[4]。如何在家禽日粮中选择合适的纤维源，并确定其适宜添加水平，已经成为目前国内外学者研究的热点和难点。因此，本试验选择3 种（小麦麸、米糠粕和燕麦糠）来源广、性价比高的纤维饲料，研究不同纤维源和不同添加水平对海兰褐蛋雏鸡早期生长性能及脏器发育的影响，为纤维在蛋雏鸡中的使用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 选用21 日龄某青年鸡场的海兰褐蛋雏鸡1 440 只，随机分为4 组，每组6 个重复，每个重复60 只鸡。对照组为玉米-豆粕型基础日粮，纤维水平为3.0%，3 个试验组分别在基础日粮上添加小麦麸、米糠粕和燕麦糠以配成高纤维水平日粮（3.8%）。从22 日龄开始饲喂试验料，至60 日龄试验结束，试验期39 d。

1.2 试验饲粮 试验饲粮为玉米-豆粕型粉料，按照海蓝褐蛋鸡营养需要设计配方，日粮组成及营养成分见表1。

1.3 饲养管理 采用3 层笼上饲养，全期定时喂料，自由饮水，按照常规方法进行饲养管理及免疫。饲养结束后（60 日龄）从各组随机抽取18 只（每个重复3 只），禁食（自由饮水）24 h 后，称体重。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 生长性能 每天记录采各组采食量，计算平均日采食量和耗料增重比。

1.4.2 屠宰性能 试验鸡于60 日龄每个重复随机挑选3只雏鸡称重后，解剖，取腺胃、肌胃、脾脏、胸腺、肝脏、心脏、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、小肠、直肠、盲直肠，称鲜重，并计算脏器指数，测定十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度和隐窝深度。

脏器指数=脏器重量/体重

1.5 统计分析 试验数据先通过Excel 进行统计整理后，使用SPSS 19.0 统计软件进行单因子方差分析（One-Way ANOVA），试验数据用平均值± 标准差表示，P＜0.05表示差异显著，P＞0.05 表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 不同纤维源及纤维水平对蛋雏鸡生长性能的影响如表2 所示，与对照组相比，各试验组的平均日采食量和耗料增重比均略有降低，小麦麸组鸡只平均日增重提高了1.49%，但差异均不显著。

表1 试验饲粮组成及营养成分

表2 不同纤维水平对蛋雏鸡生长性能的影响

2.2 不同纤维源及纤维水平对蛋雏鸡脏器指数的影响如图1 所示，与对照组相比，各试验组蛋雏鸡的脾脏、胸腺和各肠段的器官指数均略有升高，但差异均不显著。

2.3 不同纤维源及纤维水平对蛋雏鸡肠道结构的影响如表3 所示，与对照组相比，各试验组蛋雏鸡的十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度均增加，隐窝深度均降低（P＞0.05）；与对照组相比，各试验组蛋雏鸡的十二指肠、空肠、回肠绒隐比增加（P＞0.05）。

3 讨 论

3.1 不同纤维源及纤维水平对蛋雏鸡生长性能影响 日粮纤维对家禽生产性能的影响主要与纤维源的选择、使用量和使用阶段有关。有学者研究报道，在蛋鸡日粮中添加5%～10% 的小麦麸不仅提高了产蛋量，也提高了饲料转化率[5]；在肉鸡日粮中添加9%小麦麸后改善了饲料转化率[6]，添加3%燕麦壳提高了肉鸡试验全期日增重和饲料利用率，但对日采食量无影响[7-8]。本研究中，高纤维水平组饲料利用率均有提高，其中小麦麸组的促生长效果优于燕麦糠和米糠粕，高纤维水平对平均日采食量没有影响，这与前人研究结果相似。而Hetland 等[9]研究发现，高纤维对于采食具有明显的促进作用，也可能与纤维的使用阶段不同有关。有学者认为，在日粮中添加不溶性纤维可以加快食糜通过肠道远端的速度，可能会导致更高的采食量[10]，或者是日粮营养浓度被添加的纤维稀释后需要更高的采食量来适应日粮营养的变化[11]。也可能是本研究的试验期（39 d）较短，雏鸡采食量还没有对高水平纤维表现出适应性增加，这与Jiménez-Moreno 等[12]的研究结果类似，在 1～6 d 时，加入2.5% 和5% 燕麦壳对肉鸡日采食量无影响，却提高了饲料转化率，7.5% 燕麦壳降低了采食量和饲料转化率；6～12 d 时，5% 和7.5% 燕麦壳均降低了日采食量，但提高了饲料转化率；12～18 d 时，2.5%、5%、7.5%燕麦壳均提高了日采食量和日增重，说明鸡只可能对日粮高纤维水平有适应性过程。

3.2 不同纤维源及纤维水平对蛋雏鸡器官发育的影响内脏器官是动物生理功能的物质基础，其生长发育的好坏决定着动物生长的快慢，脏器指数可反映动物总的营养状况和内脏器官的生理功能状态。曹向阳[13]研究发现，在饲粮中添加一定量的粗纤维可以促进固始鸡内脏器官和消化道的发育。党国华等[14]研究表明，饲粮纤维来源显著影响鹅的盲肠、结肠和直肠的重量以及盲肠长度。本试验中，高纤维水平组的3 种不同纤维源饲粮不但促进了蛋雏鸡免疫器官脾脏和胸腺的发育，同时也提高了十二指肠、回肠、小肠和盲直肠等消化器官的重量，说明适量的纤维饲粮可使禽类的消化器官适应性增大，增加家禽肠道的长度和厚度，饲喂高纤维饲料可刺激鸡盲肠发育，尤其是肌胃和盲肠的大小、重量及盲肠发酵。

图1 不同纤维水平对蛋雏鸡脏器指数的影响

3.3 不同纤维源及纤维水平对蛋雏鸡肠道结构的影响小肠是营养物质吸收的重要场所，其中绒毛高度和隐窝深度是决定消化吸收的重要结构基础。小肠绒毛的发育状况决定着营养物质的吸收和利用效率。随着小肠绒毛高度增加，肠道与食糜接触的上皮细胞的表面积增加，消化酶分泌增多，营养物质的吸收率提高；绒毛长度变短时，成熟细胞少，营养物质吸收能力低。小肠隐窝主要功能是分泌消化液，隐窝深度变浅，表明细胞成熟率上升，分泌功能增强。所以小肠黏膜结构的良好状态是营养物质养分消化吸收的生理基础。肠道形态容易受饲料组成成分、微生物活动、应激等多种因素影响。曹向阳[13]研究发现，在固始鸡饲粮中添加一定量的粗纤维能够刺激肠道的发育，增加肠道绒毛的长度，降低肠道隐窝深度。赵立[15]研究表明，籽粒苋能刺激鹅肠壁绒毛高度的增加。也有研究表明，高纤维日粮使鹅小肠各段绒毛变得干扁、皱缩，肠绒毛顶端弯曲，且表面有损伤[16]。研究结果不同可能与日粮纤维的添加水平、理化性质、动物品种、日龄等有关。本试验中，3 种不同的纤维源均提高小肠段不同部位的绒毛高度，降低隐窝深度，其中小麦麸可以更好地刺激肠道发育，说明适当提高饲粮纤维水平可以刺激蛋雏鸡的小肠发育。

4 结 论

本研究结果表明，在蛋雏鸡饲粮中添加3.8%水平的粗纤维对蛋雏鸡的生产性能和消化道发育有一定的改善作用，其中小麦麸作为纤维源对蛋雏鸡生长性能改善效果最好。