特色风味小吃一直为外地旅游者喜欢，早已成为旅游小镇、街区、游客中心的标配产品。武汉热干面作为独特的地域化风味小吃，吃货们极为钟爱，已是武汉的一个特殊象征。中国面食文化博大精深，种类繁多，全国著名的有武汉热干面、山西刀削面、四川担担面、北京炸酱面等，据说仅山西一地就有280种面食之多。什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆是“面”，制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……本文列出的特色面食，难言面面俱到。在“战疫情”之际，让我们一起为“热干面”加油！

香港车仔面为武汉热干面加油

车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头出现了流动摊贩，最多的便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，供顾客自由选择，通常十多块钱就可饱吃一顿。随着生活水平和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择，已成为香港人的日常廉价食品。

澳门竹升面为武汉热干面加油

所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”粗细适当大，压打出来的面食软硬适中，太细会使面条没弹性。