阿佤人民唱新歌,“粑粑”架起幸福桥
2020-04-21
餐饮世界 2020年2期



2020年,首个网红美食当属云南的大米粑粑。关心民生的领导人,亲自体验并制作传统美食大米粑粑。新华社赞许:“一个个红、白、黄等不同颜色的大米粑粑摆放在砧板上,模子上印出来的兰花草、四叶花等图案和福、寿、喜等字样,寄托着对来年美好生活的祝愿。”
云南粑粑,亲民的“滇式中点”
我国西南地区把饼叫做粑粑。云南的稻米多,所以云南的“粑粑”种类更多,也更美味,且都有云南的特色。因此,亦有人称之为“滇式中点”。“滇式”就是在制作美食时,利用云南的食材,揉进云南的手法,融入云南的情怀。而“中点”不言而喻,即中国式的点心。在制作粑粑时,山上可食用的植物的根、花、茎、叶都可以成为馅料,同时云南独有的食材,如宣威火腿、食用玫瑰、,高寒苦荞、糯米等,也都可以藏进粑粑中。在粑粑的香气中,云南人开始了一天的生活。
生活中不仅有粑粑,还有“粑粑节”
在云南你一定听过彝族的火把节,然而在大小凉山等地的彝族同胞欢度火把节的时候,作为彝族支系的他留人,却在这一天欢庆着自己的盛大节日——粑粑节。
他留人自称他鲁苏(苏在他留语中为人的意思),他留人有自己的语言,但没有文字,只有民间祭司(铎系)掌握着一种在民间祭司活动过程中使用的专用象形符号。所以,他留的历史都是靠世代口头的相传与传承。粑粑节,是他留部族的盛大节日。粑粑节在每年的农历六月二十四举行,是他留人的传统祭礼,给老祖先敬献祭品——糯米粑粑。……
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