荆林波

疫情重挫下，餐饮行业如何化危机为转机？

2020年的春节不同以往，一场突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情，拉响了全国公共卫生安全警报，世界卫生组织也把中国此次疫情列为“全球关注公共卫生紧急事件”。来势汹汹的疫情令餐饮业遭到前所未有的重挫，餐饮人面临着“寒冬”下史无前例的生存危机，坐以待毙还是积极应对，餐饮人选择了后者，这既是承担起社会责任的大爱之举，也是企业生产自救的拼搏之举，正如法国诗人瓦雷里说：“纵使疾风起，人生不言弃。”困难是人生中的常态，餐饮人保持了一种迎难而上的姿态，当强风吹来时，依旧面不改色地逆风而行，因为我们坚信：这是一场必须要赢的战斗！

面对新型冠状病毒肺炎疫情，餐饮行业如何化危机为转机？在这样严峻的疫情形势下，餐饮企业怎么办？专家学者如是说：

新型冠状肺炎病毒无情，其直接和间接的影响，有待进一步观测与计算，当下，我国的餐饮企业，应当理性判断，求生谋变。

所谓“理性判断”，包括两个层面：一个是相对宏观层面，一个是企业微观层面。宏观层面涉及对疫情的走势与未来的变化，要有预判，客观理性分析。现在归纳国内的主要观点，包括三种主要观点：乐观的观点认为2月中下旬见疫情的拐点，3月全国恢复正常状况;中间观点认为疫情要持续到4月份;悲观的观点认为今年上半年都将与疫情做斗争。综合来看，目前不宜过于乐观，要做好持久战的准备，也就是说，餐饮企业家们要做好抗争3个月以上的准备。……