◆文┃河源市动物卫生技术中心 魏莉兰

笔者在河源市、县两级畜牧兽医部门工作多年，基于对河源畜牧业发展的一些体会，本文总结了河源畜牧业发展现状及思考。

河源市位于广东省东北部，地处东江中上游，东靠梅州市，南接惠州市，西连韶关市，北邻江西省赣州市，下辖2 区5 县，属于广东的北部生态发展区，2018 年全市出栏生猪约99 万头，家禽3938 万羽，全年肉类产量合计13.5 万吨。

1 概况

河源市地形以山地、丘陵为主，其中山地占53%，丘陵占36%，谷地和平原占11%，是广东省粤东北地区重要的农业大市，也是供港生猪养殖大市。始终坚持“重规划、调结构、创品牌、促流通、精管理、保平安”的农业发展思路，使得农业生产条件有了较大改善，农产品总量明显增加，农业结构趋于合理，重点发展优质稻、无公害蔬菜、生态畜禽、健康水产、特色水果、高山茶叶、良种油茶、岭南药材等“八大特色产业”。农民专业合作社联合会和联合社的成立使得农副产品深加工、产加销产业链逐步完善，初步形成了“一县数品”和“一镇一品”的区域特色格局。

河源市东接梅州，西部就是粤港澳大湾区，区位交通、基础设施和生态环境具有明显的优势。当前，河源立足广东省“一核一带一区”区域发展格局，全域全面融入粤港澳大湾区，努力建设成为全省绿色发展的示范区，融入粤港澳大湾区的生态排头兵，打造“生态河源”、“现代河源”。河源农业发展致力打造成为粤港澳大湾区的“菜篮子、果盘子、米袋子”，着重发展现代生态畜牧业，2016 年畜牧业产值达到37.3 亿元，占据农林牧渔总产值的23.8%，畜牧业逐渐成为农民富、农村美的支柱产业，也是脱贫攻坚战、乡村振兴目标中实现农村产业兴旺的重要产业。

2 猪鸡为重点，兼顾发展草地畜牧业

河源市地方特色畜牧品种蓝塘猪、三黄胡须鸡是广东省著名地方优良品种，同时被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，深受本地及周边城市欢迎。河源市猪鸡养殖业发展迅速，规模化养殖程度较高，猪肉鸡肉是当地主要消费的肉类品种，每年产量占肉总产量的95%以上。《广东省生猪生产发展总体规划和区域布局（2018-2020 年）》提出“重点加快发展东部、西部与北部地区的生猪生产，兼顾中部大中城市城郊区域牲畜产业的发展”，并明确指出“河源，要稳定生猪生产规模，提高生产效率，重点发展瘦肉型猪，适度发展、培优粤东黑猪、蓝塘猪等地方特色优质猪种，2018-2020 年生猪最低出栏量维持在99 万头左右。2019 年全国多地发生非洲猪瘟疫情，生猪出栏价格降至低点，河源养殖场上半年生猪出栏加快，补栏意愿低，下半年出栏量减少，随着各大养殖场生物安全措施改造完成，在12 月时逐渐恢复养殖量，全年整体出栏与2018 年持平。

近年来河源家禽生产发展迅速，2016 年出栏2670 万羽，2018 年出栏3938 万羽，2 年增加了47%，其中公司加农户养殖模式占总产量三分之一以上，产品主要供应香港、澳门、深圳等大湾区城市。

河源属于山区，山地和丘陵占总面积的89%以上，特别是和平、连平和龙川县中北部，有较为丰富的牧草资源。因此，河源市畜牧业在重点发展猪鸡养殖推动“蓝塘猪”、“三黄胡须鸡”的本地优势特色畜产品发展的同时，引导推广节粮型的草食畜禽养殖，以满足不同层次的消费需求，建立合理的畜牧业生产结构。

3 大力发展规模化养殖，培育本地畜禽品牌

河源市虽然是山区市，市区周边万绿湖属于供港供深水源，因此有近半的地区被划为禁养区，倒逼河源市畜牧业规模化集约化绿色发展。近年来，河源畜牧业以规模化、绿色生态发展为目标，先后出台了《河源市现代生态畜牧业发展总体规划（2008-2020 年）》、《关于加快我市现代生态畜牧业发展的意见》、《河源市畜禽养殖废弃物资源化利用工作方案》等工作方案。规模化水平不断提高，2018年生猪规模化养殖比例已达70%以上，规模化养殖比例远远高于全省平均水平，有温氏、正邦、东瑞等大型畜牧养殖企业。全市现有农业农村部畜禽标准化示范场14 个，省级重点畜禽场20 个，省级现代化美丽牧场3个。畜禽产品除了满足本地需求外，辖区内东瑞食品有限公司及紫金县宝金畜牧有限公司每年供港生猪约20 万头。河源市作为粤港澳大湾区的菜篮子，畜牧业发展还有很大的潜力。

下一步，河源市畜牧生产加快推进产业化经营和品牌建设，由提高数量向提高质量发展，在区域公共品牌“万绿河源”的基础上培育几个如“壹号土猪”这样的本地畜禽品牌，提高畜产品市场知名度和竞争力，转变畜牧业发展方式；加快科技创新和成果转化，提高畜禽产品质量和市场竞争力，提高养殖效益。

4 推动种养结合为主的生态畜牧业发展

表1 河源市近三年来生猪、家禽生产情况（单位：万头、万羽、万元）

当前农业发展的内外部环境正发生深刻变化，畜牧业大量规模化发展，未利用的畜禽粪污给环境带来非常大的污染，反过来成为阻碍畜牧业发展的重要因素。生态环境和资源条件“紧箍咒”越来越紧。面对新形势，迫切需要加快转变农业发展方式，由依靠拼资源拼消耗转到可持续发展上来。发展种养结合循环农业，将以资源环境承载力为基准，发挥比较优势，进一步优化种植业、养殖业结构，开展规模化种养一体建设，加强农业环境突出问题治理，打通农业循环链条，因地制宜地开展农牧业废弃物资源化利用，促进资源高效利用和农业可持续发展。

在农业农村部和省农业农村厅的指导下，河源市持续推进畜禽粪污资源化利用，利用广大山区的发展农业为主的优势，因地制宜，主推以种养结合为主的生态畜牧业发展，畜牧粪污治理水平不断提高，世行贷款农业面源污染治理项目工作顺利实施，生猪高床发酵养殖模式、生物菌发酵处理模式、超大容量薄膜沼气模式等养殖模式大量推广应用，全市养殖场粪污综合利用率达到75%以上。根据畜禽粪污土地承载力测算结果显示，河源市各区县的畜禽存栏量均在合理范围，其中2017 年全市畜禽粪肥氮素总量为9921825.72kg，畜禽粪肥磷素总量为1488273.86kg，全市范围内可容纳的最大载畜量为5366627.96 个猪当量（按氮计）。

目前，河源市全市畜牧业规模化养殖粪污资源化利用呈现出特色明显，整体水平有待提升的特点。东瑞集团研发的高床发酵生态养殖模式和东源县源兴生态种养中心施行的养殖废弃物异位发酵模式在规模化养殖废弃物处理领域取得明显的成效，属于广东省主推的畜禽粪污资源化利用技术。其中东瑞集团研发的基本实现零排放的高床发酵生态养殖模式获得国家5项专利，受到了农业农村部及省有关部门的充分肯定，并在全省和全国推广；东源县源兴生态种养中心通过固液分离、厌氧、好氧生化工艺处理达标后，出水流经场内湿地，再通过200 亩鱼塘进一步净化后回用于果树和园林苗木培植，实现了种养循环。但在全市范围来看，各中小型养殖厂的粪污资源化利用水平还较弱，所以全市还得加强规模化标准养殖示范引领带动，以提高全市整体粪污资源化利用水平。大型养殖企业可以采用东瑞模式，粪污发酵后制作有机肥料，可以远距离运输，实现资源的再利用。有条件中小型养殖企业则主要采用源兴模式，配套一定的消纳地，实现粪污就地还田、还林利用。

5 建立健全基层畜牧兽医体系，提高动物疫病防控水平

河源市不断加强基层畜牧兽医队伍建设，在2008 年畜牧兽医体制改革时建立了市、县、乡镇、村四级动物卫生防疫监督网络。市、县两级建立动物卫生监督、疫病预防控制中心和畜牧兽医技术推广站，全市所有的乡镇都建立动物卫生监督分所，每个行政村聘用一名村级动物防疫员，建立有机构、有编制、有人员防疫体系，实现动物疫病防控全覆盖，疫情防控强效有力，河源市多年来未发生重大动物疫情。在2018-2019 的非洲猪瘟防控中，河源市立足防控形势区位特点，建立政企联防联控机制，统筹基层畜牧兽医力量和企业防控资源，统一调配统筹，取得较好的成效, 得到省级领导的认可，作为示范典型在全省发言。全市无非洲猪瘟疫情发生，为养殖户复产树立信心，2019 年生猪存栏保有率高，同比下降幅度低于全省平均水平，有效地稳定生产保障市场供应。

图：东瑞集团高床养殖猪舍

图：源兴生态种养中心污水处理系统

6 关于河源市畜牧业发展的思考

6.1 要强化畜禽产品食品安全管理

一是要大力开展饲料、兽药等畜牧养殖投入品的监督管理，指导养殖场做好兽药用药档案、养殖档案等档案记录，建立健全畜禽产品质量安全检测制度，加强监督执法。二是要落实主体责任，完善产地检疫制度、主体安全责任制的建设工作，保障乡镇村的产地检疫覆盖率达到100%、定点屠宰场检疫率达到100%，做好产品质量抽检管理，防范安全事故的发生。同时，围绕动物产品的生产、加工制作、销售等环节进行严格监督管理，明确落实各环节主体的安全责任，从源头实现安全生产，利用信息技术手段建立畜禽产品安全管理电子档案，依托质量安全追溯体系迅速定位到相关责任人并进行追责，以此保障畜禽产品在生产、流通等环节的质量安全，保障生态畜牧业的健康发展。

6.2 要延长产业链，提高畜牧业附加值

畜牧业是农业农村经济的重要组成部分，河源市畜牧业生产仍然以单纯的养殖为主，加工、流通、消费等环节多数在外地，全市也只有4 家饲料生产企业，对于地方财政仍然是一个投入大于产出的行业。要持续推动畜牧养殖加强与二、三产业的融合，增加畜产品的附加值，提高畜牧产品的竞争力，引进、培育一批畜产品深加工企业，结合电商、物流和旅游产业，转变畜牧业发展方式，实现本地畜牧产业的良性发展，使畜牧养殖业真正成为河源乡村振兴、农民致富的手段。

6.3 要提高畜牧行业的科技含量

树立科技发展畜牧业的理念，加强科学技术力量与畜牧业的融合转化，注重科研力的提高，充分加强与高校、科研院校的合作交流，促进产学研一体，充分发挥畜牧兽医技术推广体系的有效运作，将前沿创新科研成果应用到生产中，推广到全市。同时要加强畜牧业人才的培养和引进，为畜牧业发展输送高水平的科研、管理、技术人才，推动畜牧业的发展。