吴昆明　杨景涛　李奇山　栗杨　潘文杰

韭菜属于百合科葱属，是一种多年生宿根草本植物，又名草钟乳、懒人菜、壮阳草等。韭菜原产于我国，已有3000年以上的栽培历史。《山海经》《诗经》《齐民要术》等历史文献典籍均有记载。

韭菜的叶片、叶鞘、韭薹、韭花和种子等各部位都可食用。韭菜含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素B2及可溶性糖、钙、铁、锌、钾等物质，是一种营养价值高的蔬菜。

一、发展现状

（一）韭菜产业概况

截至2018年，平顶山市韭菜种植面积约0.17万hm2，总产量6.7万t。以平顶山市平丰种业有限责任公司和平顶山市现代农业科技开发有限公司等为代表的平顶山市韭菜研究科研单位，培育出了791、平韭系列、平丰系列、久星系列等韭菜优良品种，满足了我国各种保护地和露地等多种栽培模式和环境条件的需要。据不完全统计，平顶山市韭菜品种国内累计推广面积近66.67万hm2，年播种面积占全国的70%左右。同时，这些韭菜品种在韩国、新西兰等多个国家均有种植，对国外韭菜的栽种模式和收割方式也产生了一定的影响。“世界韭菜看中国，中国韭菜看平顶山”已成为国内外韭菜产业界的共识。

（二）韭菜种植模式

韭菜以露地生产居多，以不同类型的园艺设施（小拱棚、大棚、日光温室）生产，还有以收取韭菜种子为主的种子、鲜韭兼用生产。

1.常规栽培方法。该方法一般每667 m2大田需要种子量1.5 kg，需苗床200 m2，3月20日至5月均可播种，6—8月开沟定植。定植方法一般为带状，畦宽2 m，内栽4～5行，当年不收割，冬季覆盖小拱棚收取鲜韭或者露地越冬。露地生产于翌年春季收割2～3刀，秋季收割2～3刀，头茬产量1500～2000 kg/667 m2，以后每茬产量1000～2000 kg/667 m2。年收入10 000元左右。

2.种子繁殖与鲜韭生产兼顾模式。一般是春季收割2刀以后，让其自然抽薹开花，10月收取种子，然后冬季覆盖小拱棚，年前收割1刀或年后收割1～2刀。每667 m2产鲜韭1500～2500 kg，每667 m2产种子75 kg，种子收入可抵消全年人工及其他成本，收获的鲜韭为纯利润，全年每667 m2产值8000元左右。

3.产品加工。平顶山市韭菜多以种子和鲜韭销售为主，目前全市还没有大型韭菜加工企业。平顶山市农科院已开始利用韭籽油和韭籽生物活性物质进行深加工研究，开发具有多种保健功能的产品，下一步将进行产业化生产。

4.“三品一标”认证。目前，平顶山市共有2家韭菜生产企业通过无公害农产品认证，总面积73 hm2，总产量4791 t;3家获得“绿色食品”标志许可，总面积约57 hm2，总产量3676 t。

二、主要问题

（一）劳动力资源不足

韭菜是劳动密集型产业，种植模式多样，技术程序复杂，需要育苗、移栽、田间除草、病虫害防治等，特别是韭菜收割劳动强度大，人工效率低。目前，农村年轻人大多进城务工，劳动力以老年人为主，难以满足生产需要。

（二）机械化程度不高

相比于大田作物，平顶山市韭菜生产机械化程度较低，仅耕地和打畦环节实现了大规模机械化操作。目前，市场上虽然有不少机构研发出了韭菜收割机等机械，但由于技术不过关，可靠性差，加上农田整理标准化程度不高，这些机械的适用性不强，大量的田间作业必须靠人力来完成，劳动强度大，生产成本高，难以进行集约化生产。

（三）病虫害防治困难

在病虫害防治方面，主要是韭蛆（学名迟眼蕈蚊）防治难度大，防治效果较差。目前，虽然防治韭蛆的研究有所进展，绿色防控技术得到一定发展，一些高效低毒农药研制成功并用于生产，但防治难度仍然较大。一旦韭蛆暴发，往往造成毁灭性灾害，给生产带来严重影响。如果防治用药不当，还会带来一定的安全隐患，也是影响平顶山市韭菜产业发展的不利因素。

（四）韭菜深加工产品较少

平顶山市虽然有几家面积较大的韭菜种植基地，但大多以销售韭种和鲜韭等初级产品为主，利用韭种和鲜韭进行深加工的较少，科技含量不高，韭菜产业链条较短，附加值不高。部分深加工企业精深加工水平较低。除韭种外，鲜韭等初级产品市场竞争力不强，经济效益不高。

三、发展对策

（一）发挥传统优势，做大种子产业

平顶山市作为韭菜种子的传统研发高地，拥有先进的科研设施、丰富的种质资源、多年的育種经验和一流的育种科研队伍，做大做强种子产业优势明显。发展韭菜产业应立足资源禀赋，加大政策扶持力度和科技投入，进一步提高育种效率和水平。重点支持实力强、成长性好的育种企业建立运行高效的规模化育种技术体系和平台，增强企业研发创新能力，切实为做大做强种子产业提供全方位支持。发挥种子产业的示范带动作用，助力韭菜产业发展。

（二）吸取外地经验，改变种植模式

平顶山市现有的韭菜生产模式，除生产种子的种子田外，基本上是全年收割，田间管理频繁、物化资源投入多，整体收益并不突出，与现代农业发展的要求不相适应。因此，要改变平顶山市全年多茬收割的生产模式，引进学习河南省孟州市、河北省乐亭县等全年养根冬季生产模式，减少全年韭菜的收割次数，降低高额人工成本，提升韭菜的品质和市场收购价格，从而提升韭菜种植效益，推动韭菜产业化、规模化发展。

（三）延长韭菜产业链，提高产品附加值

发展产业链是提升韭菜产品竞争力，提高韭菜产业附加值的有效途径。发展韭菜加工业，要积极推动韭菜生产企业与省内外科研院所的交流合作，构建高水平、高层次、高标准的产学研合作研创平台。通过联合研发和转化新产品、新技术、新工艺，促进韭薹、韭花制品、鲜韭系列食品以及保健食品药品等韭菜深加工产品的研发和生产，不断增强韭菜产业企业的综合实力和核心竞争力。

（四）推行标准化生产，发展绿色优质韭菜

推行标准化生产是保障韭菜产品质量安全、促进韭菜产业发展的重要措施。支持建立完善韭菜标准化生产体系和标准推广实施体系，加强技术标准的示范和辐射;加大标准宣讲培训力度，强化韭农标准化生产意识，普及标准化知识，引导生产者使用标准。重点推广以防治成虫为主的绿色防控技术以及直播、穴盘育苗、节水、节肥、节药等节本增效技术模式。同时加强生物、物理防控方法应用，减少农药残留，为韭菜产业发展奠定质量基础。

（五）创建韭菜品牌，实施品牌带动

依托平顶山韭菜种子品牌声誉，打造打响平顶山鲜韭产品品牌。积极支持韭菜生产企业推行标准化生产和绿色生产技术，指导企业申请无公害农产品、绿色食品、有机农产品认证，积极为韭菜申报农产品地理标志创造条件，多措并举推动韭菜区域公用品牌建设，提升平顶山韭菜产品的质量安全水平和知名度，为韭菜产业发展提供动力。

（六）培育新型职业农民，引进研发实用机械

通过开展多层次、多渠道、多形式的新型职业农民技能培训，加快构建新型职业农民队伍，壮大新型农业经营主体，让参训农民掌握韭菜生产技能，提高农民从事韭菜产业的积极性、主动性，为韭菜产业发展提供强有力的人才保障和智力支撑。同时，加大韭菜直播、移栽、收割等实用机械的引进研发力度，提高韭菜生产的机械化水平，降低生产成本，提高利润率。