王媛

【摘要】本文通过阐述大学生群体的生理需求及连续五天的膳食营养调查，对青岛市某大学农村来源大学生的膳食营养状况进行分析。结果发现所调查的大学生中在营养素摄入量、膳食结构和优质蛋白质来源等方面均存在着不同程度的问题。

【关键词】农村来源  大学生  营养调查  营养分析

近几年，随着各大高校扩招步伐的日益加快，大学贫困生群体不断增多。“据调查，我国在校大学生中，有学费和衣食之忧的贫困生有近300万人。根据共青团北京市委、北京青少年发展基金会对北京8所大学来自30个省、自治区、直辖市400名学生进行的问卷调查，有关数据显示：在被调查的贫困学生中，有70% 以上来自农村，其中又有57.6%的学生来自经济落后地区。”

绝大多数的农村贫困大学生家庭人均月收入较低。在本次调查的50名青岛市农村来源大学生中，平均月饮食消费金额在600元左右，少数大学生月消费仅有500元。也就是说，平均每个大学生每天仅有20元钱的消费水平，按照我市大学校园周边的消费水准，就饮食而言，根据中国居民平衡膳食宝塔和膳食多样化，每人每天至少需要30元钱。由此可见，农村来源大学生的膳食消费不能够满足合理的膳食营养需要。

一、大学生的生理特点与营养需求

（一）大学生的生理特点

我国大学生的年龄段一般在18～24岁，该年龄段的大学生正处于由青春期向成熟期转变的阶段，是生长发育的后期，身体各组织、器官逐渐趋于成熟。……