1 行业运行情况分析

1.1 猪肉类产品分析

指猪肉作为产品或原材料加工制作而成的熟肉品或半成品，一般将猪肉类产品分为生鲜或冷冻肉、猪肉类调理品和猪肉类零食三类。

猪肉是我国主要肉类食品，2017年国内猪肉消费量为54935千吨，在我国居民日常肉类消费品中独占鳌头，故研究该产品消费行为及营销方向意义重大。

1.2 新零售分析

新零售指企业依托互联网，借助大数据、云计算等科技，以数据为驱动，满足个性化需求为目的，实现体验式服务的点对点的商业模式。其概念自2016年提出，2017年市场规模高达389.4亿元，成为各行各业经济发展的新态势。新零售使猪肉行业产生大变革，产业链转型升级为全链路，有利于为消费者提供安全有保障、快捷方便的高品质产品。北、上、深等一线城市是新零售的主战场，各大企业正趋向于二、三、四线城市开拓，农村也存在较大的发展空间，预计将是未来竞争的焦灼地。基于新零售对猪肉类行业发展目前仍处在探索阶段，新零售在三四线城市及农村地区对该行业冲击力较小，因此新零售如何与猪肉类产品进行协同发展成为未来趋势。

1.3 文献回顾

有关猪肉消费及零售营销已有学者进行研究分析，如姜兵（20 11）从猪肉生产和消费的因素出发，探析城乡现有的猪肉消费模型。王慧敏（2014）分析了各类因素对城市居民猪肉数量消费行为和质量消费行为的不同影响。杨晓晗（2016）研究表明企业可持续供应链与消费者行为存在着双向影响的关系，彼此形成一个有机整体；……