单利楠 ，王玉丹 ，豆小文 ，段亚萍 ，杨世海 ，王建华 ，杨美华 ＊＊

（1. 中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所 北京 100193；2. 吉林农业大学中药材学院 长春 130118；3. 山东农业大学农学院 泰安 271018）

黄曲霉毒素(Aflatoxins，AFs)是一类有毒次生代谢产物，由多种真菌毒素代谢产生，如黄曲霉Aspergillus flavus和寄生曲霉A.parasiticus等。毒性较强的有黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）、黄曲霉毒素B2（AflatoxinB2，AFB2）、黄曲霉毒素G1（AflatoxinG1，AFG1）、黄曲霉毒 素 G2（AflatoxinG2，AFG2）[1，2]。 其 中 AFB1的 毒 性 最大，属于I 类致癌物，分布最广，其毒性是氰化钾的10倍，对肝脏有明显损伤作用，能诱发原发性肝癌，具有致癌性、致畸性和致突变性[3-5]。

中药材在种植、采收到贮藏等过程中容易受到产毒真菌的侵害，导致黄曲霉毒素的产生。为保障中药的用药安全，国内外制定了相应的限量标准，《中国药典》（2015年版，一部）对麦芽、大枣、肉豆蔻、水蛭和地龙等19 种中药品种进行了限量控制，规定AFB1限量为5 μg·kg-1，AF（B1+B2+G1+G2）限量为10 μg·kg-1；欧盟规定辣椒、肉豆蔻、干姜、姜黄中AFB1限量为5 μg·kg-1，AF（B1+B2+G1+G2）限量为10 μg·kg-1；德国、中国香港规定中药材中 AFB1限量分别为 2 μg·kg-1和 5 μg·kg-1，AF（B1+B2+G1+G2）限量分别为4 μg·kg-1和10 μg·kg-1[6,7]。

近年来，中药材中AFs污染的报道较多，Wang等[8]检测了中国不同地区的12 批甘草和9 批贝母，结果显示2 批甘草根（陕西定边和甘肃庆阳）和1 批贝母（四川松潘县）呈阳性。Liu 等[9]从中国海南省不同市场收集了 40 批巴戟天，检测了其真菌毒素，AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、伏马毒素（Fumonisins，FB2）和桔青霉素（Citrinin，CIT）在其中2批样品中检出。Yang等[10]检测了水蛭、全蝎、蜈蚣、土鳖虫等17 种动物药中AFs 残留水平，其中僵蚕中检出 AFG1的含量为1 μg·kg-1，土鳖虫中检测出 AFs 和 AFB1的含量分别为 6.4 μg·kg-1、1.1 μg·kg-1。此外，一些药食两用的中药（如莲子、薏苡仁等）中AFs的污染较为严重，如不经控制被人们食用，则会导致严重的不良反应，故中药材中黄曲霉毒素污染不可忽视[11-13]。……