魏新

2000年，陳若习在济南海鲜市场卖酒店用品。

他没有学历，没有专长，没有技术，甚至还没有身份证，兜里，只有一张户籍卡和一百块钱，行李，只带了一床被子。这是一座完全陌生的城市，所有的人，对他而言，都是陌生人。

在乡亲的表哥家蹭住了几天，他没能找到工作，实在不好意思再给人家添麻烦，就背着被子，到了八一立交桥。

当时的八一立交桥，是一个劳动力集散市场，对陈若习来说，这是他在济南唯一可以找到的栖身之所。于是，就在那里扎下来了，白天等待工作机会，天黑了，就睡在那里。

一天，一辆摩托车冒着黑烟驶来，车上的一名中年男子问，有干饭店服务员的吗？管吃住，一个月二百块钱。

陈若习赶紧站起来，中年男子将他上下打量了一下，就让他背着被子，坐到了摩托车后面，一溜黑烟，离开了八一立交桥。

差不多一个月后，两名操着安徽口音的中年妇女来到八一立交桥，拿着一张陈若习照片到处问，是否有人见过这个人。

她们是陈若习的母亲和姑姑，因为陈若习没有手机和传呼机，也没有钱买IC卡打电话，已经一个月音讯全无，母亲实在不放心，就和姑姑从安徽农村来济南找，只知道他从乡亲的表哥家出来，到了八一立交桥，就只好一个人一个人的询问。

其中，有一个民工帮了她们，说见过，好像是去饭店当服务员了，在匡山那边。于是，她们赶紧去匡山，一家饭店一家饭店地敲门。

陈若习至今清楚地记得，那天清晨六点多钟，他还没有起床，就听见有人在外面敲卷帘门，他迷迷糊糊过去打开，站在外面的，是自己的母亲和姑姑。

他傻了，呆在了那里。

看着这个蓬头垢面，一身油渍的孩子，母亲和姑姑劝他回去。

他不回。他决定，要在济南干一番属于自己的事业。这个决定，其实很可笑。因为，那时他也不知道什么才是事业。

几个月后，他有了一份相对更像是“事业”的工作，在海鲜市场卖酒店用品。就在这段时间，他认识了一名购买酒店用品的客户，正是因为这名客户看他肯吃苦，能卖力，后来帮他介绍了一份工作。

那份工作，改变了陈若习的人生。

那是一份怎样的工作呢？酒店服务员。不过，这个酒店比较大。在人民商场对面，很多济南人都熟悉，鲁能烧鹅仔。

和大多数服务员相比，陈若习太能吃苦耐劳，别人都嫌弃的脏活累活，他二话不说，埋头苦干。渐渐，从传菜生到主管，再到自助餐主任、一楼主管、三楼包厢主管，2007年又参与筹备东城烧鹅仔，后来又转战四季明湖，是常年的销售冠军。

一直到2014年6月29日。他辞去了工作，结束了自己打工仔的生涯。那一年，他三十岁，过去的岁月中，恰好有一半时间，都留在了济南。

他回了趟安徽，去黄山看了看。做为一名安徽人，他还是第一次登黄山，遥望苍黛，峰岩青黑，云雾缭绕，家乡原来有如此动人的风景，过去，对他来说，只是耳闻。

徽派建筑，徽商历史也深深地触动了他。尽管，他对此并没有深刻的了解，但他感到了前所未有的震撼，如果说他的酒店工作是人生的X轴，家乡的文化底蕴应该就是Y轴，两者结合，就是人生的坐标。

从安徽回到济南，他闭门考虑了一个月，决定自己开一家酒店，这家酒店不仅仅是酒店，更是在济南这座城市搭建的一座安徽文化的桥梁。

酒店就叫安徽人家。

2015年5月20日，在济南华能路上，安徽人家开业了。很快，又有了第二家店、第三家、第四家，2019年，安徽人家·舜庐在植物园边开业，从独具一格的餐饮，到精美别致的民宿，安徽人家堪称近几年里，济南餐饮业的一个奇迹。

能够创造奇迹的原因，我也想知道。

几日前，在舜庐，我和陈若习长谈了一个下午。有几点，我印象尤其深刻。

一是安徽人家的餐饮理念。

说实话，我很早就去过安徽人家，那时安徽人家刚开了第二家店，虽然生意非常火爆，但菜品并非十分突出，因为我多次去过安徽各地，不管是皖南还是皖北，都有很多特色美食。安徽人家最初在济南，整个厨师班底还不成熟。为了解决这个根本性问题，陈若习经安徽省烹饪协会推荐，请来了如今的行政总厨，让安徽人家的菜品整体上了一个大台阶。

这名行政总厨从安徽来到济南时，已经五十多岁了，按说，这个年龄的人，很少愿意再背井离乡，去一个陌生的城市打拼。为了请他来济南，陈若习专门去了三次合肥。因为，他们的理念非常一致：对待食材，要珍惜，要尊重，要爱。

其次，安徽人家不仅是济南的餐饮企业，更是安徽人在济南的一张名片，是安徽文化在济南的一个窗口。黛瓦粉壁、回廊格窗的徽派建筑，从黟山之麓，太平之滨，到了历山之下、大明湖畔、趵突泉边，依然保留着那份古韵。对于济南人来说，这是一个可以体验安徽文化的地方，对于在济南工作、生活的安徽人来说，安徽人家，也确实是一个像模像样的家。

更关键的，是从服务员一直干起来的陈若习，熟知酒店的每一个工作流程，所有的运营环节，包括工作人员的艰辛。安徽人家的制度里，有一条，凡是在酒店工作的员工，每工作一年，月工资上调一百元，目前，五百多名员工里，工作在三年以上的已经超过一百五十人。

这些员工，每个月的工作餐，他都要仔细审批，他自己深刻地知道，对于一名服务员来说，能吃好，是多么重要。我问他要一份目前的工作餐菜单，他让一名员工发来，我从头看到尾，忍不住咽下了口水。

我相信，能让员工吃好的酒店，更能让客人吃好。

其实，在去鲁能烧鹅仔之前的那个冬天，陈若习还临时在一家小酒店干过。那时，快过年了，工作不好找，他在姚家庄租了间板房，每月六十元房租，酒店的位置在师范路，有十几公里的距离，他每个月只有二百六十块工资，连公交车也不舍得坐，每天上下班都靠步行。

他说，在一个个寒冷的深夜，他从北园大街从头走到尾，看不到几个行人，只有路边的高楼霓虹闪烁，他想，什么时候才能在这座城市混出个人样，自己也就满足了。

还好，这座城市没有把他辜负。

（本文选自微信公众号“魏道泉城”）

2003年，陈若习在鲁能烧鹅仔做酒店服务员。