伍先绍，李 玥，李 真，胡 蓉，柳永英

广西优质稻谷的种植品种及质量品质调查分析

伍先绍1，李 玥2，李 真1，胡 蓉1，柳永英1

（1. 广西壮族自治区粮油质量检验中心，广西 南宁 530031；2. 国家粮食和物资储备局标准质量中心，北京 100037）

对广西自治区2018年新收获154份优质稻谷的种植品种及质量品质进行调查分析，结果表明广西地区种植的优质稻谷品种资源丰富，有百香、丝香、野香优、油占、丝苗等；按GB/T 17891—2017《优质稻谷》标准规定进行质量品质分析，稻谷样品的食味品质分全部符合优质稻谷三级标准要求（≥70分），其中92.2%稻谷样品的食味品质分达到优质稻谷二级标准要求（≥80分），9.7%稻谷样品的食味品质分达到优质稻谷一级标准要求（≥90分）；70.8%稻谷样品达到优质稻谷直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~24.0%）要求，29.2%（45份）稻谷样品的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准规定要求，但是其中38份稻谷样品的食味品质分符合优质稻谷二级标准要求（≥80分），结果显示广西地区新收获优质稻谷的总体质量品质优良。

广西自治区；优质稻谷；品种调查；质量调查；品质测报

广西地处亚热带季风气候区，气候温暖，雨水丰沛，光照充足，稻谷全生育期为126天左右。每年水稻种植面积稳定在3 000万亩左右，稻谷年产量在1 200万t左右，其中具有“米粒细长、米味香醇、口感爽滑、营养丰富”为主要特点的优质籼稻谷（以下统称“优质稻谷”）是广西的优势粮食资源[1-7]。广西地区种植优质稻谷的历史悠久，已形成古辣香米、田东香米、那隆香米、永福香米、凤庄香米等多个香米品牌行销全国，广受消费者好评。随着我国人们生活水平的提高，消费者对优质大米的需求不断增加。为满足城乡居民的消费升级需求，实现粮食供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变，国家在粮食流通领域实施“优质粮食工程”，深入推进“中国好粮油”行动计划。为达到2020年实现广西产粮大县的粮油优质品率提高30%以上，本地区农民优质粮油种植收益提高20%以上的“优质粮油工程”目标[8]，打造广西好粮油产品[9-10]，2018年对广西地区新收获优质稻谷的种植品种和质量品质状况进行调查分析，以期为广西地区优质稻谷的优良品种培育、种植结构调整和制修订标准提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采集2018年新收获优质稻谷154份。其中，早籼优质稻谷104份、晚籼优质稻谷50份。

1.2 试验方法

按照国家标准GB 1350—2009《稻谷》[11]和GB/T 17891—2017《优质稻谷》[12]规定的检验方法，分别测定样品的不完善粒、出糙率、整精米率、黄粒米、粒型长度、垩白粒率、垩白度、食味品质分、直链淀粉含量(干基)。

2 结果与分析

2.1 品种调查结果与分析

分析采集的优质稻谷种植品种情况，采集常规优质稻谷品种有百香139、丝香1号、佛山油占、柳沙油占202、油占8号、野丝占、绿香313、桂育3号、桂育9号、丰富占1号、桂香1号、新香占、七桂占等，占采集样品总数的54.5%；采集主要杂交优质稻谷品种有百香优9978、野香优2号、野香优3号、野香优9号、野香优688、野香优703、野香优2998、野香优丝苗、五优华占、深两优0858、泰优390等，占采集样品总数的25.3%。另外，还采集有数量较多的其他常规优质稻谷品种，仅根据依据名称不能确认品种名称，包括百香占、百香131、百香968、广东小米、桂小粘、猫丝占、丝香占、油尖、广东1号、广东百、丰五829、半华占等，占采集样品总数的21.4%。对优质稻谷的主要品种名称进行统计分析，如表1所示，可分为百香、丝香、野香优、油占和其他5个主要系列。

2.2 质量品质调查结果与分析

2.2.1 百香优质稻谷

在采集的27份百香稻谷样品中，有早百香稻谷样品16份和晚百香稻谷样品11份，质量品质检验结果对比情况见表2。早百香稻谷样品属中粒型籼稻，晚百香稻谷样品属中长粒型籼稻，且长粒型样品数量占多数。食味品质分分析，所有的百香稻谷样品均符合优质稻谷三级标准（≥70分），有25份百香稻谷样品（占百香样品总数的92.6%）符合优质稻谷二级标准（≥80分）。有12份早百香稻谷样品的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准的直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~24.0%）要求。

表1 优质稻谷的主要品种系列统计表

表2 百香稻谷的质量品质检验结果对比表

2.2.2 丝香优质稻谷

在采集的31份丝香稻谷样品中，有早丝香稻谷样品20份和晚丝香稻谷样品11份，质量品质检验结果对比情况见表3。早丝香稻谷样品属中长粒型籼稻，且长粒型样品数量占多数。晚丝香稻谷样品属长粒型籼稻。食味品质分分析，所有的丝香稻谷样品均符合优质稻谷三级标准（≥70分），有26份丝香稻谷样品（占丝香样品总数的83.9%）符合优质稻谷二级标准（≥80分）。有6份早丝香稻谷样品和1份晚丝香稻谷样品的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准规定的直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~ 24.0%）要求。

2.2.3 野香优优质稻谷

在采集的32份野香优稻谷样品中，有早野香优稻谷样品17份和晚野香优稻谷样品15份，质量品质检验结果对比情况见表4。早野香优稻谷样品和晚野香优稻谷样品均属中长粒型籼稻，晚野香优稻谷样品的长粒型占多数。食味品质分分析，所有的野香优稻谷样品均符合优质稻谷二级标准（≥80分），有4份野香优稻谷样品（占野香优样品总数的12.5%）符合优质稻谷一级标准（≥90分）。有2份早野香优稻谷样品和3份晚野香优稻谷样品的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准规定的直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~24.0%）要求。

表3 丝香优质稻谷的质量品质检验结果对比表

表4 野香优优质稻谷的质量品质检验结果对比表

2.2.4 油占优质稻谷

在采集的20份油占稻谷样品中，有早油占稻谷样品16份和晚油占稻谷样品4份，质量品质检验结果对比情况见表5。早、晚油占优稻谷样品均属中长粒型籼稻。食味品质分分析，所有的油占稻谷样品均符合优质稻谷三级标准（≥70分），有15份油占稻谷样品（占油占样品总数的75.0%）符合优质稻谷二级标准（≥80分），有2份油占稻谷样品（占油占样品总数的10.0%）符合优质稻谷一级标准（≥90分）。有9份早油占稻谷样品的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准规定的直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~24.0%）要求。

2.2.5 其他品种优质稻谷

在采集的44份其他品种优质稻谷中，有桂育3号、桂育9号、丰富占1号、五山丝苗、早桂香1号等其他早籼优质稻谷样品35份；五山丝苗、野香优丝苗等其他晚籼优质稻谷样品9份。早籼其他品种优质稻谷样品属中长粒型籼稻、晚籼其他品种优质稻谷样品属长粒型籼稻。食味品质分分析，其他品种优质稻谷样品均符合优质稻谷三级标准（≥70分），有40份其他品种优质稻谷样品（占其他品种样品总数的90.9%）符合优质稻谷二级标准（≥80分），有10份其他品种优质稻谷样品（占其他品种样品总数的22.7%）符合优质稻谷一级标准（≥90分）。有12份早籼其他品种优质稻谷样品的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准规定的直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~24.0%）要求。

表5 油占优质稻谷的质量品质检验结果对比表

表6 其他品种优质稻谷的质量品质检验结果对比表

3 结论与讨论

通过2018年优质稻谷种植品种调查分析，广西地区种植的优质稻谷品种有百香、丝香、野香优、油占、丝苗等，表明广西地区种植的优质稻谷品种资源丰富，为深入实施广西“优质粮食工程”提供了良好的自然资源条件。

重点对采集优质稻谷样品的食味品质分和直链淀粉含量（干基）进行分析和讨论。食味品质分是整体反映优质稻谷质量品质的关键指标。按GB/T 17891—2017《优质稻谷》标准规定要求分析，采集稻谷样品的食味品质分均能符合优质稻谷三级标准（≥70分），有142份稻谷样品（占采集样品总数的92.2%）的食味品质分达到优质稻谷二级标准（≥80分），有15份稻谷样品（占采集样品总数的9.7%）的食味品质分达到优质稻谷一级标准（≥90分）。直链淀粉含量（干基）与大米食味品质有着密切的关系。按GB/T 17891—2017《优质稻谷》标准规定的直链淀粉含量（干基）范围（14.0%~24.0%）要求分析，有109份稻谷样品（占采集样品总数的70.8%）的直链淀粉含量（干基）符合优质稻谷标准规定要求，有45份稻谷样品（占采集样品总数的29.2%）的直链淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合优质稻谷标准规定要求。在45份直链淀粉含量（干基）低于14.0%的稻谷样品中，有38份稻谷样品的食味品质分达到优质稻谷二级标准要求（≥80分）。通过2018年采集的154份优质稻谷的质量品质状况分析，反映广西地区新收获优质稻谷的总体质量品质优良。

[1] 李虎, 陈传华, 刘广林, 等. 2006-2015年广西优质常规稻育种现状分析[J]. 南方农业学报, 2017, 48(2): 375-380.

[2] 李明灌. 广西发展优质稻米生产的对策探讨[J]. 广西农学报, 2003(6): 17-20.

[3] 秦延春. 广西发展优质稻米生产的现状与对策[J]. 安徽农业科学, 2013, 41(15): 6646-6647, 6650.

[4] 陈传华, 李虎, 刘广林, 等. 广西香稻育种现状及发展策略[J]. 中国稻米, 2017, 23(6): 117-120.

[5] 刘广林, 陈远孟, 陈传华. 广西优质常规稻育种现状及发展对策[J]. 南方农业学报, 2012, 43(11): 1646-1649.

[6] 曾华忠, 陈成斌, 陆静丹, 等. 广西优质稻产业化开发现状及对策[J]. 广西农业科学, 2009, 40(11): 1498-1500.

[7] 罗群昌, 韦善富, 蒋显斌, 等.广西优质稻育种进展及生产建议[J]. 广西农业科学, 2003, 2: 6-7.

[8] 国粮财〔2017〕180号. 国家粮食局、财政部关于印发“优质粮食工程”实施方案的通知[Z].

[9] 中国好粮油稻谷: LS/T 3108—2017[S].

[10] 广西好粮油广西香米: T/GXAS 007—2019[S].

[11] 稻谷: GB 1350—2009[S].

Investigation and analysis of planting varieties and qualities of high quality paddy in Guangxi

WU Xian-shao1, LI Yue2, LI Zhen1, HU Rong1, LIU Yong-ying1

(1. Grain and Oil Quality Inspection Centre of Guangxi Zhuang Autonomous Region, Nanning, Guangxi 530031, China; 2. Standards and Quality Center of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing 100037, China)

The planting varieties and qualities of 154 new high-quality paddy samples harvested in Guangxi in 2018 were investigated and analyzed in this paper. The results showed that abundant resources of high quality paddy varieties were planted in Guangxi, such as bai-xiang, silk fragrance, wild fragrance, oil percentage and silk seedlings. The food quality scores of the collected paddy samples all meet the requirement of grade III standard (≥70 points) specified in GB/T 17891—2017, 92.2% of the paddy samples could meet the requirement of grade II standard (≥80 points), and 9.7% of the paddy samples could meet the requirement of grade I standard (≥90 points). According to the requirements of high quality paddy amylose content (dry basis) range (14.0%~24.0%), 70.8% of the paddy samples could meet the requirements, and 29.2% of the total number of samples (45 paddy samples) was less than 14.0%, which did not meet the requirements of the standard, but 38 paddy samples of them could meet the requirement of grade II standard (≥80 points) specified in GB/T 17891—2017. The survey results showed that the whole quality of the newly harvested high quality paddy in Guangxi was excellent.

Guangxi autonomous region; high quality paddy; planting varieties survey; quality survey; quality report

TS 207.3

A

1007-7561(2020)02-0086-05

2019-08-11

伍先绍，1983年出生，男，硕士，高级工程师，研究方向为粮油食品检验与质量控制.

10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.02.014

柳永英，1963年出生，女，高级工程师，研究方向为粮油食品检验与质量控制.